Pagrindinis skirtumas tarp alfa beta ir gama amilazės yra tas, kad alfa amilazės fermentas veikia atsitiktines krakmolo grandinės vietas, o beta amilazė veikia iš neredukuojančio polisacharido galo, skaidydamas alfa-1, 4 glikozidinius junginius. ryšiai, o gama amilazė veikia nuo neredukuojančio polisacharido galo, skaidydama ir alfa-1, 4 glikozidines jungtis ir alfa-1, 6 glikozidines jungtis.
Amilazė yra fermentas, galintis katalizuoti krakmolo hidrolizę į cukraus molekules. Šio fermento yra žmonių ir kai kurių kitų žinduolių seilėse.
Kas yra alfa amilazė?
Alfa amilazė yra fermentas, galintis hidrolizuoti didelių polisacharidų alfa ryšius. Tai su alfa sujungti polisacharidai, įskaitant krakmolą ir glikogeną. Dėl šios hidrolizės reakcijos gaunamos trumpesnės dekstrino ir m altozės grandinės. Tai yra pagrindinė amilazės forma, kurią galime rasti žmonėms ir kitiems žinduoliams. Be to, jo galime rasti sėklose, kuriose yra krakmolo, taip pat jį išskiria daugybė grybų rūšių. Šis fermentas yra glikozidų hidrolazių šeimos 13 narys.
01 pav.: Alfa amilazės fermentas
Pramoniniu požiūriu šis fermentas yra naudingas gaminant etanolį. Jis gali suskaidyti grūduose esantį krakmolą į fermentuojamą cukrų. Kukurūzų krakmolo apdorojimas alfa amilazės fermentu yra pirmasis žingsnis gaminant daug fruktozės turintį kukurūzų sirupą. Šis procesas gamina trumpesnes oligosacharidinių cukrų grandines. Be to, alfa amilazės fermentas, vadinamas termamilu, yra naudingas kai kuriuose plovikliuose plaunant indus ir naudojant krakmolą šalinančius ploviklius.
Be to, yra įvairių metodų, kuriuos galime naudoti alfa amilazės fermento aktyvumui nustatyti. Dažniausias būdas yra krakmolo-jodo testas. Tai jodo testo tobulinimas. Šis tyrimas priklauso nuo krakmolo-jodo komplekso spalvos pasikeitimo. Pramoniniu požiūriu svarbiausias testas yra Phadebas amilazės testas.
Kas yra beta amilazė?
Beta amilazė yra fermentas, galintis katalizuoti polisacharidų alfa-D-gliukozidinių jungčių hidrolizę, pašalindamas iš polisacharido m altozės vienetus. Tai fermentas, kurio cheminis pavadinimas yra 4-alfa-D-gliukano m altohidrolazė.
02 pav.: Beta amilazė
Pagrindiniai beta amilazės substratai yra krakmolas, glikogenas ir polisacharidai, kurie gamina beta m altozę inversijos būdu. Be to, šio fermento galime rasti bakterijose, grybuose ir augaluose. Tarp jų bakterijos ir grūdų š altiniai yra karščiui atspariausios formos. Beta amilazės fermentas veikia iš neredukuojančių polisacharidų grandinių galų. Pradedant nuo to galo, šis fermentas katalizuoja antrosios alfa-1, 4 glikozidinės jungties hidrolizę, vienu metu atskirdamas du gliukozės vienetus, ypač m altozę.
Atsižvelgiant į beta amilazės š altinius, ji atsiranda neaktyvioje formoje dygstant prieš sėklą. Dauguma mikrobų gamina šį fermentą skaidydami ekstraląstelinį krakmolą. Gyvūnų audiniuose beta amilazės nėra, nors ji gali atsirasti mikroorganizmuose, kurie egzistuoja virškinimo trakte. Kad šis fermentas veiktų optimaliai, pH 4,0–5,0 yra idealus diapazonas.
Kas yra gama amilazė?
Gama amilazė yra amilazės rūšis, kuri gali skaidyti alfa 1, 6 glikozidines jungtis ir alfa 1, 4 glikozidines jungtis amilozėje ir amilopektinoje. Šis skilimas vyksta ne redukuojančiame gale. Šio skilimo produktas yra gliukozė. Tarp visų kitų amilazės fermento formų gama amilazė turi rūgštingiausią optimalų pH diapazoną. Jo optimalus darbinis pH yra maždaug 3,0. Šie gama amilazės fermentai gali priklausyti skirtingoms glikozidinės hidrolazės šeimoms, įskaitant glikozidinės hidrolazės 15 šeimą grybų rūšims, glikozidinės hidrolazės šeimą 31 žmonėms ir glikozidinę hidrolazę 97 bakterijų rūšims.
Kuo skiriasi alfa beta ir gama amilazė?
Amilazė yra fermentas, galintis katalizuoti krakmolo hidrolizę į cukraus molekules. Šio fermento yra žmonių ir kai kurių kitų žinduolių seilėse. Pagrindinis skirtumas tarp alfa beta ir gama amilazės yra tas, kad alfa amilazės fermentas veikia veikdamas atsitiktines krakmolo grandinės vietas, o beta amilazė veikia nuo neredukuojančio polisacharido galo, skaidydama alfa-1, 4 glikozidines jungtis. Tuo tarpu gama amilazė veikia nuo neredukuojančio polisacharido galo, skaidydama ir alfa-1, 4 glikozidines jungtis ir alfa-1, 6 glikozidines jungtis.
Toliau pateiktoje infografikoje pateikiami skirtumai tarp alfa beta ir gama amilazės lentelės pavidalu, kad būtų galima palyginti.
Santrauka – alfa vs beta vs gama amilazė
Amilazė yra fermentas, galintis katalizuoti krakmolo hidrolizę į cukraus molekules. pagrindinis skirtumas tarp alfa beta ir gama amilazės yra tas, kad alfa amilazės fermentas veikia veikdamas atsitiktines krakmolo grandinės vietas, o beta amilazė veikia nuo neredukuojančio polisacharido galo, skaidydama alfa-1, 4 glikozidines jungtis, o gama amilazė. veikia nuo neredukuojančio polisacharido galo, skaidydamas ir alfa-1, 4 glikozidines jungtis ir alfa-1, 6 glikozidines jungtis.
