Pak Choy vs Bok Choy
Nedaug žmonių žino, kad Pak Choy ir Bok Choy reiškia tą pačią lapinę daržovę – pekininį kopūstą, moksliškai žinomą kaip Brassica rapa. Pekino kopūstai, plačiai naudojami kinų virtuvėje, yra du aiškiai skirtingi porūšiai, kurie šiandien žinomi kulinarijos pasaulyje, tai Pekinensis arba Napa Cabbage arba Chinensis, liaudiškai žinomas kaip Bok Choy arba Pak Choy. Bok Choy daugiausia auginamas Azijos regionuose, tokiuose kaip Kinija, Filipinai ir Vietnamas, tačiau šiandien dėl savo švelnių stiebelių saldumo užkariavo ir Vakarų pasaulio širdis.
Nors dažniausiai vadinamas kinišku kopūstu, Šiaurės Amerikoje plačiausiai vartojamas Chinensis terminas yra Bok Choy, pažodžiui reiškiantis b altą daržovę. Tokiose šalyse kaip Australija, JK, Pietų Afrika ir kitos Sandraugos valstybės Chinensis dažniau vadinamas Pak Choy. Kiniškos garstyčios, kiniškos mangoldos, salierinės garstyčios ir šaukštas kopūstas yra keletas angliškų pavadinimų, vartojamų visame pasaulyje apibūdinti Chinensis.
Kinijoje tarp mandarinų garsiakalbių Bok Choy dažnai vadinamas yóu cài, reiškiančiu aliejinę daržovę, nes didžioji dalis kepimo aliejaus Kinijoje išgaunama iš šios daržovės sėklų. Tarp Šanchajaus kalbančių žmonių ši lapinė daržovė vadinama qīng cài, pažodžiui reiškiančia mėlynai žalią daržovę.
Chinensis yra trys komerciniai variantai. „Bok Choy“yra tai, kas paprastai vadinama sultingais b altais stiebais su tamsiai žaliais lapais, augančiais stačiai iki 12–18 colių aukščio, o „Choy sum“, pažodžiui reiškiantis „daržovės širdis“, reiškia mažą ir subtilią Bok Choy versiją, turinčią labiau panašus į rapini ar brokolių rabe. Baby Pak Choy, taip pat žinomas kaip mei quin choi arba Shanghai Bak Choy, yra mažiau subrendusi Bok Choy versija, kuri daugiausia yra žalios spalvos, įskaitant jo veisles.
Bok Choy arba Pak Choy yra žinomas kaip labai mažai kaloringas, turintis daug vitamino A ir vitamino C. Be to, turtingas antioksidantų ir daug skaidulų, Bok Choy taip pat žinomas kaip šlavimo priemonė. kraujas pašalina blogąjį cholesterolį iš organizmo. Yra žinoma, kad Pak Choy esantys gliukozinolatai mažomis dozėmis yra naudingi vėžiu sergantiems pacientams, o didelėmis dozėmis jie yra šiek tiek toksiški.
Švelnus garstyčių skonis Bok Choy tinka sriuboms, bulvytėms, mėsos patiekalams, makaronams, o jauni lapai naudojami salotoms. Dėl traškios, gaivios Bok Choy prigimties jis yra puikus sumuštinių priedas ir suteikia unikalią tekstūrą. Pak Choy taip pat galima dėti į įprastų kopūstų salotų receptą kaip kopūstų pakaitalą, nes jis priklauso tai pačiai šeimai ir suteikia saldesnį skonį.
|
Kininis kopūstas, žalias (Chinensis, Pak Choi) |
|
| Maistingoji vertė 100 g (3,5 uncijos) | |
| Energija | 54 kJ (13 kcal) |
| Angliavandeniai | 2,2 g |
| – Maistinės skaidulos | 1,0 g |
| riebalai | 0,2 g |
| B altymai | 1,5 g |
| Vitamino A ekvivalentas | 243 μg (30 %) |
| Vitaminas A | 4468 IU |
| Vitaminas C | 45 mg (54 %) |
| Kalcis | 105 mg (11 %) |
| Geležis | 0,80 mg (6 %) |
| Magnesis | 19 mg (5 %) |
| Natris | 65 mg (4 %) |
Š altinis: Vikipedija, 2014 m. balandis
Kas yra Pak Choy?
Chinensis, kuris yra kininio kopūsto porūšis, populiariai žinomas kaip Pak Choy tokiose šalyse kaip Australija, JK, Pietų Afrika ir kitos Sandraugos valstybės.
Kas yra Bok Choy?
Dažniausiai naudojama pekino kopūsto rūšis Chinensis Šiaurės Amerikoje vadinama Bok Choy.
Pak Choy vs Bok Choy
• Bok Choy ir Pak Choy yra du skirtingi pavadinimai, naudojami nurodant tą pačią lapinę daržovę, kiniško kopūsto Chinensis porūšį.
• Šiaurės Amerikoje kininis kopūstas vadinamas Bok Choy, o Sandraugos šalyse, pvz., Australijoje, JK, Pietų Afrika ir kt., jis vadinamas Pak Choy.
Taigi, reikia daryti išvadą, kad „Bok Choy“ir „Pak Choy“nurodo tą pačią lapinę žalią daržovę, kuri skirtinguose pasaulio regionuose žinoma skirtingais pavadinimais.
