Rubed Sage vs Ground Sage
Šalavijas yra augalas, greičiau žolė, naudojama kaip prieskonis daugelyje virtuvės receptų, ypač paukštienos receptuose. Tiesą sakant, šalaviju vadinami džiovinti augalo lapai. Tai prieskonis, naudojamas daugelyje Europos, ypač Italijos ir Graikijos, virtuvėse. Yra dviejų skirtingų formų šalavijų, ty trintų šalavijų ir m altų šalavijų, kurie suklaidina daugelį naujų virėjų. Jie nežino, ar pakeisti vieną kitu, kai receptas reikalauja trintų šalavijų ir atvirkščiai. Šiame straipsnyje atidžiau apžvelgiamos dvi šalavijų formos, siekiant išsiaiškinti skirtumus tarp trinto ir m alto šalavijo.
Šavijas yra Viduržemio jūros kilmės žolelė. Jis yra kartaus skonio ir labai intensyvaus skonio. Nors švieži šalavijų lapai taip pat naudojami daugybei, virtuvėje daugiausia naudojamas džiovintas šalavijas. Džiovintas šalavijas iš tikrųjų yra sveiki šalavijų lapai, džiovinti ir parduodami stiklainyje. Galite pašalinti lapus iškepę pagal receptą, naudodami skonį, bet visiškai pašalindami lapus.
Kai šalavijų lapai sumalami į smulkius miltelius, gauname m altų šalavijų. Šioje formoje jis pabarstomas kaip prieskonis virimo metu. Trintas šalavijas gaunamas įtrynus džiovintus šalavijų lapus tarp dviejų kietų daiktų. Dėl šio trynimo išdžiūvęs stiebas palieka, o lapai byra ir nukrenta į ruošiamą receptą. Kai recepte naudojote trintą šalaviją, pamatysite, kad jis labai lengvas ir atrodo kaip medvilnė. Daugelis puristų savo receptuose naudojo trintą šalaviją, o ne m altą šalaviją.
Naudodami trintą šalavijų, įsitikinsite, kad šalavijų aliejus lengvai įtraukiamas į jūsų receptą. Be to, trintas šalavijas yra lengvesnis už m altą šalaviją ir yra daug mažesnis nei m altas šalavijas. Jei recepte reikalaujama trintų šalavijų, bet vietoj to turite m altų šalavijų, vietoj trintų šalavijų turėsite naudoti tik pusę m alto šalavijo kiekio, kad šalavijų skonis išliktų toks, koks turėtų būti recepte.
Kuo skiriasi trintas šalavijas ir m altas šalavijas?
• Įtrintą šalaviją galite sukurti trindami džiovintų šalavijų lapelius į delnus.
• M alti šalavijai yra smulkiai pagaminti šių džiovintų lapų milteliai.
• Įtrintas šalavijas yra lengvesnis ir puresnis nei m altas šalavijas
• Trintas šalavijas yra šalavijų forma, kuri trinama pagal receptą, trinant džiovintus lapus į bet kokį kietą daiktą.
