Paella vs Risotto
Paella ir Risotto – tai skanių ryžių patiekalų pavadinimai, kurių skonis ir išvaizda yra panašūs. Nors risotto yra itališkas, Paella yra ispaniškas ryžių patiekalas. Jų negalima painioti su pačių ryžių veislėmis, nors jie naudoja įvairių rūšių ryžių grūdus. Nepaisant panašumų, paella ir risotto yra daug skirtumų. Šiame straipsnyje atidžiau apžvelgiami šie skirtumai.
Paella
Šis ryžių patiekalas iš Ispanijos, kilęs iš Valensijos, šiandien tapo labai populiarus ir patiekiamas restoranuose įvairiose pasaulio vietose. Tiesą sakant, Paella kilmė slypi Valensijos laukuose, kur ji buvo pagaminta valstiečiams, naudojantiems bet kokius ingredientus. Tai kartais apimdavo daržoves, sraiges ir net triušius. Net ir šiandien paella gaminama iš skirtingų ingredientų visose Ispanijos vietose. Paella gali būti visos jūros gėrybės ryžiuose arba visa mėsa ryžiuose. Net vegetarai turi savo paeliją. Pomidorai ir žirniai yra įprasti visos paeljos ingredientai. Įdomu tai, kad keptuvė, į kurią metamos visos daržovės ir mėsa kartu su virti ryžiais, dar vadinama paella. Mėsa ir daržovės ne kepamos, o troškinamos aliejuje. Vanduo ir ryžiai įpilami vėliau ir visi jie kaitinami, retkarčiais pamaišant ingredientus.
Risotto
Tai tradicinis kreminių ryžių patiekalas iš Italijos, labai populiarus daugelyje pasaulio šalių. Jis toks skanus, kad daugelis jį naudoja kaip pagrindinį patiekalą, nors dažniausiai naudojamas kaip garnyras prie bet kokio patiekalo. Risoto variantų yra daug, jį galima gaminti naudojant skirtingus ingredientus, kad skirtingose vietose gaminamo rizoto skoniai ir aromatai niekada nebūtų vienodi. Risotto kilęs iš Šiaurės Italijos, kur buvo gausu trumpagrūdžių ryžių veislių.
Norint pagaminti rizotą, ryžius reikia kepti kartu su žolelėmis, prieskoniais ir svogūnais, kol visi ingredientai susimaišys ir padengs dangą. Įpilamas vynas, o po to kas kelias minutes pilamas sultinys, toliau maišant ingredientus. Kai ryžiai išvirs, jie nukeliami nuo ugnies ir suberiamas tarkuotas sūris. Kartais įdedama sviesto, kad rizotas būtų dar kremesnis.
Kuo skiriasi Paella ir Risotto?
• Paella yra ispaniškos kilmės, o rizotas – itališkos.
• Risotto yra kremesnis nei Paella.
• Gamindami rizotą turite būti arti puodo, kad nepriliptų prie puodo.
• Paella turi apatinį kailį, vadinamą Soccarat, kuris gali prilipti prie puodo ir kurį žmonės vertina.
• Risotto yra vienodos tekstūros nuo viršaus iki apačios, o paella yra minkšta iš vidaus, bet sausa iš viršaus.
• Paella yra sausesnė nei rizotas, kuris yra lipnus.
