Špinatai prieš špinatus
Jei kada nors žiūrėjote Popėjų jūreivį, tikriausiai matėte nuostabų špinatų poveikį Popeye raumenų galiai ir jėgai. Špinatai tikrai nusipelno būti paženklinti kaip super maistas, nes jų turinys daro stebuklus mūsų kūnui. Špinatai yra žalia, lapinė daržovė, kupina geležies, beta karotino ir kitų mineralų bei vitaminų. Žmonės susipainioja, kai rinkoje mato įprastus špinatus ir kitą veislę, pažymėtą kūdikių špinatais, nes nežino skirtumo. Išsiaiškinkime, ar yra kokių nors maistinių skirtumų tarp dviejų veislių.
Špinatai kūdikiams
Viena iš pirmųjų žalių daržovių, pasirodančių rinkoje pavasarį, šiandien į rinką atkeliauja kelios špinatų rūšys, kurių pakanka paprastiems žmonėms suklaidinti. Viena iš šių veislių yra mažieji špinatai, kurie tampa vis populiaresni dėl saldesnio skonio ir subtilių lapų, kurie yra švelnūs ir beveik puikiai tinka špinatų salotoms. Nereikėtų galvoti apie kūdikius špinatus kaip apie bet kokią biologiškai sukurtą špinatų veislę. Iš esmės tai tie patys špinatai, tačiau jie nuimami ankstyvoje augalo augimo stadijoje. Mažieji špinatai nuskinami praėjus 15–20 augalų augimo dienų, o suaugę špinatai arba špinatai, kurie, kaip žinome, nuskinami praėjus 45–60 dienų po pasodinimo. Kūdikių špinatų paprastai galima įsigyti šviežių maisto prekių parduotuvėse, o mus patraukia mažesni lapeliai, kurie yra kastuvo formos.
Kalbant apie maistines vertes, buvo atlikti prieštaringi tyrimai, kai kai kurie teigia, kad kūdikių špinatuose yra didesnė vitamino C, karotinoidų ir flavonoidų koncentracija, o kiti duoda priešingų rezultatų. Todėl sunku tiksliai pasakyti, ar yra koks nors skirtumas tarp kūdikių špinatų ir špinatų, kiek tai susiję su maistinėmis medžiagomis.
Špinatai
Plokščių lapų špinatų veislė, paprastai vadinama špinatais, parduodama kekėmis su žemėmis, vis dar prilipusia prie lapų, nes auga labai arti žemės. Būtinai tinkamai išvalykite kekę, kad pašalintumėte visą žemę, bet nemirkykite vandenyje ilgą laiką, nes ji gali prarasti kai kurias maistines vertes. Šio augalo lapai yra tamsiai žalios spalvos ir kartaus skonio nei kūdikių špinatų. Tačiau jame yra daugiau skaidulų; taigi, kramtesni nei maži špinatai.
Kuo skiriasi kūdikių špinatai ir špinatai?
• Griežtai kalbant, vienintelis skirtumas tarp kūdikių špinatų yra formos ir dydžio skirtumas. Taip yra todėl, kad mažųjų špinatų lapai nuskinami ankstyvoje stadijoje, o įprastų špinatų lapai nuskinami daug vėliau
• Kūdikių špinatų lapai yra švelnūs ir puikiai tinka salotoms, o įprastų špinatų lapai yra kramtesni ir tinka nemokamam maistui.
• Kūdikių špinatų ir įprastų špinatų maistinė vertė nesiskiria, nes skirtingi tyrimai davė prieštaringų rezultatų.
