Chop Suey vs Chow Mein
Chop suey ir chow mien yra du klasikiniai kinų patiekalai, kurie vis dar egzistuoja ir vis dar yra dažnas Kinijos ir kitų Azijos šalių mėgstamas patiekalas. Dėl unikalaus ir išskirtinio skonio, kurį sukelia įvairūs ingredientai, nenuostabu, kad net amerikiečiai mėgsta šiuos du patiekalus.
Chop Suey
Chop suey yra patiekalas, kurio sudėtyje yra įvairių ingredientų, pavyzdžiui, jautienos, vištienos, krevečių ir net žuvies, ir kai kurių daržovių, pavyzdžiui, kopūstų, pupelių daigų, morkų ir salierų, mišinys. Padažas, pagamintas iš sutirštinto krakmolo, yra tai, kas apima visus skonius. Kiti sako, kad šis patiekalas yra kilęs iš kinų imigrantų JAV, o kiti sako, kad jis atkeliavo tiesiai iš Li Hongzhang Čingų dinastijos laikais.
Chow Mien
Chow mien kilęs iš taišano žodžio „chau mieng“, o mieng reiškia makaronus. Taišanai yra pirmieji iš Kinijos imigrantų Jungtinėse Valstijose. Kai amerikiečiai priėmė šį patiekalą, raidė „g“buvo pašalinta, kad jis būtų labiau vakarietiškas, todėl šiandien jis žinomas kaip Chow mien. Šio patiekalo ingredientuose yra makaronų, keptų su vištienos mėsa, o kartais kaip alternatyvą galima naudoti krevetes.
Skirtumas tarp Chop Suey ir Chow Mein
Skirtingai nei chop suey, turintis turtingą kulinarinę mitologiją apie tai, kur jis atsirado, Chow mien turi konkrečią istoriją, kilusią iš Taishanų, kai jie pirmą kartą imigravo į JAV. Chop suey yra patiekalas, pagamintas iš daugelio ingredientų, tokių kaip mėsa, daržovės ir padažas, pagamintas iš sutirštinto krakmolo. Kita vertus, „Chow mien“yra patiekalas, kuriame taip pat yra mėsos ir daržovių, bet tik pridedant makaronų ir be padažo. Terminas Chop suey kilęs iš kantono kalbos žodžio Shap Sui, reiškiančio mišrius vidurius, o chow mien kilęs iš taišano žodžio chau mieng, reiškiančio makaronus.
Šie du patiekalai yra labai puikaus skonio, todėl jie yra žinomi ir plačiai naudojami Filipinuose, Indijoje, Kanadoje ir kitose šalyse, kuriose gyvena kinų imigrantai. Jei turite galimybę užsukti į kinų restoraną, nepamirškite užsisakyti „Chop suey“arba „Chow mien“ir tikrai sugrįšite dar daugiau.
Trumpai:
• Chop suey kilęs iš kantono kalbos žodžio Shap Sui, kuris reiškia virti mišrūs viduriai, o Chow mien kilęs iš taišano žodžio Chau Mieng, kuris reiškia makaronus.
• „Chop Suey“turi daug istorijų, susijusių su tikrosiomis partitūromis apie tai, iš kur jis kilęs. Chow mien, kita vertus, kilęs iš Taišano imigrantų Jungtinėse Valstijose.
• Pjaustymo suey sudaro įvairūs ingredientai, pvz., mėsa (populiariausia vištiena, bet galima naudoti ir krevetes), daržovės ir padažas iš krakmolo. Chow mien turi panašių ingredientų su karbonadais, tik su makaronais ir be padažo.
