Pagrindinis skirtumas tarp miristinės ir stearino rūgšties yra tas, kad miristo rūgštis gali padidinti MTL cholesterolio kiekį, o stearino rūgštis gali sumažinti MTL cholesterolio kiekį.
MTL cholesterolis yra „blogasis“cholesterolis, kuris gali kauptis kraujagyslių sienelėse. Tai gali sukelti daug sveikatos problemų. Miristino rūgštis ir stearino rūgštis yra dvi ilgos grandinės sočiųjų riebalų rūgštys, kurios gali turėti įtakos MTL kiekiui organizme.
Kas yra miristinė rūgštis?
Miristinė rūgštis yra įprasta sočiųjų riebalų rūgštis, kurios cheminė formulė yra CH3(CH2)12COOH. Šios rūgšties druskos ir esteriai paprastai žinomi kaip miristatai arba tetradekanoatai. Miristato rūgšties pavadinimas buvo kilęs iš dvinario muskato riešuto (Myristica fragrans) pavadinimo 1841 m.
01 pav.: miristinės rūgšties cheminė struktūra
Šio junginio molinė masė yra 228,37 g/mol. Jis atrodo kaip b altas arba bespalvis skystis. Miristinės rūgšties tankis gali būti nurodytas kaip 1,03 g/cm3 esant minusinei temperatūrai. Šio junginio lydymosi temperatūra yra 54,4 laipsniai Celsijaus, o virimo temperatūra gali būti nurodyta kaip 326,2 laipsniai Celsijaus. Jis blogai tirpsta vandenyje, bet tirpsta alkoholyje, acetate, benzene, halogenalkanuose ir feniluose. Jo kristalinė struktūra yra monokliniška.
Svarstant šio junginio naudojimą, jis paprastai pridedamas prie N-galo glicerino su receptoriais susijusiose kinazėse, kad fermentas būtų lokalizuotas membranoje. Jis turi pakankamai didelį hidrofobiškumą, kad būtų įtrauktas į eukariotinės ląstelės plazminės membranos fosfolipidinio dvigubo sluoksnio riebalų acilo šerdį.
Kas yra stearino rūgštis?
Stearino rūgštis yra sočiųjų riebalų rūgštis, kurios cheminė formulė C17H35CO2 H. Jame yra anglies grandinė su 18 anglies atomų. Šio junginio IUPAC pavadinimas yra oktadekano rūgštis. Ši rūgštis atrodo kaip b alta vaškinė medžiaga. Stearino rūgšties druskos ir kiti dariniai vadinami stearatais. Ši rūgštis turi aštrų aliejaus kvapą.
Stearino rūgšties galime gauti muilinant riebalus ir aliejus. Riebaluose ir aliejuje esantys trigliceridai muilinami karštame vandenyje. Gautas junginių mišinys turi būti distiliuotas, kad būtų gauta gryna rūgštis. Tačiau parduodama stearino rūgštis iš tikrųjų yra stearino rūgšties ir palmitino rūgšties mišinys.
02 pav.: kristalizuota stearino rūgštis
Svarstant stearino rūgšties panaudojimą, ji svarbi kaip paviršinio aktyvumo ir minkštinimo medžiaga, nes joje yra polinės galvutės grupės, kuri gali prisijungti prie metalo katijonų. Jis taip pat turi nepolinę grandinę, kuri leidžia ištirpti organiniuose tirpikliuose.
Kuo skiriasi miristinė rūgštis ir stearino rūgštis?
Tiek miristo rūgštis, tiek stearino rūgštis yra ilgos grandinės sočiosios riebalų rūgštys. Miristinė rūgštis yra įprasta sočiųjų riebalų rūgštis, kurios cheminė formulė yra CH3(CH2)12COOH. Stearino rūgštis yra sočiųjų riebalų rūgštis, kurios cheminė formulė yra C17H35CO2H. Pagrindinis skirtumas tarp miristinės ir stearino rūgšties yra tas, kad miristinė rūgštis gali padidinti MTL cholesterolio kiekį, o stearino rūgštis gali sumažinti MTL cholesterolį. Abu jie naudojami įvairiai skirtingose pramonės šakose.
Toliau pateiktoje infografikoje pateikiami skirtumai tarp miristinės ir stearino rūgšties lentelės pavidalu, kad būtų galima palyginti.
Santrauka – miristinė vs stearino rūgštis
Miristinė rūgštis yra įprasta sočiųjų riebalų rūgštis, kurios cheminė formulė yra CH3(CH2)12 COOH. Stearino rūgštis yra sočiųjų riebalų rūgštis, kurios cheminė formulė yra C17H35CO2H. pagrindinis skirtumas tarp miristinės ir stearino rūgšties yra tas, kad miristinė rūgštis padidina MTL cholesterolio kiekį, o stearino rūgštis mažina MTL cholesterolio kiekį.
