Pagrindinis skirtumas tarp palmitino rūgšties ir palmitoleino rūgšties yra tas, kad palmitino rūgštis gali padidinti DTL cholesterolio kiekį, o palmitoleino rūgštis sukelia palyginti žemą DTL cholesterolio kiekį.
Palmitino rūgštis yra sočiųjų riebalų rūgščių rūšis, kurios cheminė formulė C16H32O2. Palmitoleino rūgštis yra omega-7 mononesočiųjų riebalų rūgščių rūšis, kurios cheminė formulė yra CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH.
Kas yra palmitino rūgštis?
Palmitino rūgštis yra sočiųjų riebalų rūgščių rūšis, kurios cheminė formulė C16H32O2 Jis taip pat žinomas kaip heksadekano rūgštis. Tai yra labiausiai paplitusi sočiųjų riebalų rūgštis, randama gyvūnuose, augaluose ir mikroorganizmuose. Šios medžiagos daugiausia yra aliejuje, paimtame iš aliejinių palmių vaisių, kuris sudaro apie 44% visų riebalų. Be to, maisto š altiniuose, tokiuose kaip mėsa, sūris, sviestas ir kiti pieno produktai, taip pat yra palmitino rūgšties, maždaug 50–60% visų riebalų. Be to, palmitatus galima apibūdinti kaip palmitino rūgšties druskas ir esterius.
01 pav.: Palmitino rūgšties cheminė struktūra
Palmitino rūgšties molinė masė yra 256,43 g/mol. Ši medžiaga atrodo kaip b alti kristalai. Palmitato anijoną galima apibūdinti kaip pastebėtą palmitino rūgšties formą, kai pH yra 7,4, tai yra fiziologinis pH lygis.
Svarstant palmitino rūgšties panaudojimą, ji yra naudinga kaip paviršinio aktyvumo medžiaga gaminant muilą, kosmetiką, pramonines nuo pelėsių atpalaiduojančias medžiagas ir t. t. Šioms reikmėms naudojama palmitino rūgšties forma yra natrio palmitatas. Natrio palmitatas gali būti gaunamas muilinant palmių aliejų. Be to, dėl savo nebrangumo jis yra geras pasirinkimas maisto pramonei, norint suteikti perdirbtam maistui tekstūros ir pojūčio burnoje.
Kas yra palmitoleino rūgštis?
Palmitoleino rūgštis yra omega-7 mononesočiųjų riebalų rūgščių rūšis, kurios cheminė formulė yra CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. Šio junginio molinė masė yra 254,41 g/mol. Šis junginys yra įprastas žmogaus riebalinio audinio gliceridų komponentas. Jį galime rasti visuose audiniuose; tačiau kepenyse jo paprastai galima rasti didelėmis koncentracijomis. Be to, šią medžiagą galime pagaminti iš palmitino rūgšties, naudodami stearoil-CoA desaturazę-1.
02 pav.: Palmitoleino rūgšties cheminė struktūra
Remiantis kai kuriais gyvūnų ir ląstelių kultūros tyrimais, palmitoleino rūgštis gali veikti kaip priešuždegiminė medžiaga ir pagerinti kepenų bei skeleto raumenų jautrumą insulinui.
Atsižvelgiant į su maistu gaunamus palmitoleino rūgšties š altinius, jos galima rasti motinos piene, gyvuliniuose riebaluose, augaliniuose ir jūriniuose aliejuose. Kai kurie botaniniai šio junginio š altiniai gali būti didelės koncentracijos, svyruojančios nuo 19 iki 29%.
Kuo skiriasi palmitino rūgštis ir palmitoleino rūgštis?
Palmitino rūgštis ir palmitoleino rūgštis yra giminingi organiniai cheminiai junginiai. Pagrindinis skirtumas tarp palmitino rūgšties ir palmitoleino rūgšties yra tas, kad palmitino rūgštis gali sukelti didesnį DTL cholesterolio kiekį, o palmitoleino rūgštis sukelia palyginti žemą DTL cholesterolio kiekį.
Toliau pateiktoje infografijoje pateikiami palmitino rūgšties ir palmitoleino rūgšties skirtumai lentelės pavidalu, kad būtų galima palyginti.
Santrauka – palmitino rūgštis prieš palmitoleino rūgštį
Palmitino rūgštis yra sočiųjų riebalų rūgščių rūšis, kurios cheminė formulė C16H32O2, o palmitoleino rūgštis yra omega-7 mononesočiųjų riebalų rūgščių rūšis, kurios cheminė formulė yra CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. Pagrindinis skirtumas tarp palmitino rūgšties ir palmitoleino rūgšties yra tas, kad palmitino rūgštis gali padidinti DTL cholesterolio kiekį, o palmitoleino rūgštis sukelia palyginti žemą DTL cholesterolio kiekį.
