Pagrindinis Ramen ir Udon skirtumas yra tas, kad Ramen visada patiekiamas karštas, o Udonas gali būti patiekiamas karštas arba š altas.
Tiek „Ramen“, tiek „Udon“yra populiarūs japoniški makaronų patiekalai. Ramen yra populiari japoniška makaronų sriuba, kurią sudaro kinietiški kvietiniai makaronai, o Udon yra tiršti, minkšti, b alti japoniški makaronai. Udon makaronai paprastai yra storesni nei Ramen. Be to, Ramen naudoja sunkų užpilą, nes makaronai yra ploni, o Udonas naudoja paprastą užpilą, nes makaronai yra stori.
Kas yra Ramenas?
Nors ramenas yra garsus japonų patiekalas, manoma, kad jis kilęs iš Kinijos. Tačiau Japonijoje ji vystosi daugiau nei 100 metų. Ramen yra skanus, populiarus ir prieinamas. Pagrindiniai ramen makaronų ingredientai yra kvietiniai miltai, vanduo, druska ir kansui. Dėl kansui pridėjimo makaronai yra šiek tiek geltonos spalvos. Paruošti šie makaronai gali būti ploni arba stori, ilgi arba trumpi, garbanoti arba tiesūs.
Ramen dažniausiai patiekiamas karštame sultinyje, kurio pagrindą sudaro mėsa, žuvis arba kartais daržovės. Mėsos sultiniai gaminami iš jautienos kaulų, kiaulienos kaulų arba rudadumblių. Šis sultinys paprastai pagardinamas miso pasta arba sojos padažu. Patiekiant jį galima apibarstyti tokiais ingredientais kaip kiaušinis, pjaustyta kiauliena, nori, kukurūzai, sviestas, žalieji svogūnai, morkos ar bambuko ūgliai. Kad būtų skaniau, pagardinimui galima naudoti čili, b altuosius, juoduosius pipirus, trintą česnaką, sezamo sėklas. Atsižvelgiant į šiuos priedus, sultinį ir naudojamus ingredientus, šio patiekalo kalorijų kiekis gali svyruoti nuo 200 iki 600. Yra įvairių rameno patiekalų, o skirtinguose Japonijos regionuose šis patiekalas turi skirtingus skonius.
Ramen patiekalų tipai
- Shio ramen yra sūrus ir apima žuvies, vištienos, jūros dumblių ir daržovių mišinį
- Miso ramen, kuriame naudojama miso pasta, yra saldaus skonio.
- Tonkotsu Ramen – tai kiaulienos kaulų čiulpų patiekalas, kilęs iš Japonijos Kyushu salos Fukuoka prefektūros.
- Apie 700 mylių į šiaurės rytus nuo Fukuokos Tokijuje, Japonijoje, galima rasti vieną iš populiariausių rameno patiekalų Shoyu Ramen. Jį sudaro sojos padažo sultinys su daržovių arba vištienos sultiniu.
- Curry ramen gaminamas iš daržovių ir kiaulienos kaulų.
Ramen taip pat galima įsigyti nebrangių greitai paruošiamų makaronų pakuotėse. Juose yra šiek tiek daugiau nei porcija iš anksto išvirtų makaronų. Įpylus karšto vandens ir įvairių skonių prieskonių pakelio, nesunkiai pagaminsite skanų Ramen patiekalą. Tačiau tokiose pakuotėse natrio kiekis yra daug didesnis. Restoranuose ar naminiuose rameno patiekaluose natrio kiekis yra mažas, nes naudojami švieži ingredientai.
Kas yra Udonas?
Udon yra tiršti, minkšti, b alti japoniški makaronai, pagaminti iš kvietinių miltų. Jis turi švelnią tekstūrą ir subtilų skonį. Jis gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek atšaldytas. Jei jis patiekiamas atvėsęs, į jį turėtų būti įtrauktas panirimo padažas. Priedai skiriasi priklausomai nuo regiono. Tačiau iš esmės priedai yra tempura, laiškiniai svogūnai, krevetės, krevetės, kamaboko ir aburaage.
Š altą Udoną taip pat galima papuošti šviežiomis daržovėmis, susmulkinta vištiena ir kiaušinių omleto griežinėliais. Šie makaronai lengvai sugeria savo sultinio skonį; todėl jo skonį sultinys gali be vargo pagerinti. Jis taip pat gali būti sausas arba iš anksto virtas. Šie makaronai yra subtilaus skonio, nes juose yra tik vanduo, kvietiniai miltai ir druska. Tai sultinys, kuris suteikia šiems paprastiems makaronams skonį ir skonį. Šis sultinys gali būti šviesiai arba tamsiai rudas. Tai priklauso nuo Japonijos regiono. Šviesiai rudi sultiniai paplitę Vakarų regionuose, o tamsiai rudi sultiniai – rytiniuose regionuose.
Udon sriubos sultiniai žinomi kaip kakejiru. Tai lengvas sultinys, skaninamas sojos padažu, mirinu ir dašiu. Tai taip pat gali būti pagaminta iš vištienos, kad būtų galima pagaminti vištienos udoną. Yra įvairių tipų Udon, pvz.,
- Tempura Udon – papuošta krevetėmis tempura
- Curry tempura – kario milteliai naudojami sultiniui pagardinti
- Stamina Udon – kiaušinis, mėsa ir daržovės kaip priedai
- Zaru Udon – atšaldytas udono patiekalas
- Kake Udon – ypatinga, nes dauguma turistų pradeda ragauti udono patiekalus nuo šio
Kuo skiriasi Ramen ir Udon?
Pagrindinis Ramen ir Udon skirtumas yra tas, kad Ramen visada patiekiamas karštas, o Udonas gali būti patiekiamas karštas arba atšaldytas. Be to, yra daug kitų skirtumų tarp Ramen ir Udon dėl jų paruošimo, dydžio ir formos.
Toliau pateiktoje infografijoje pateikiami Ramen ir Udon skirtumai lentelės pavidalu, kad būtų galima palyginti.
Santrauka – Ramen vs Udon
Tiek „Ramen“, tiek „Udon“yra žinomi japonų patiekalai. Ramen yra makaronai, kurie yra geltoni, o kadangi jis yra plonas, jam naudojamas sunkus užpilas. Šis makaronas yra garbanotas arba tiesus. Jis gaminamas su kiaušiniais ir kansui. Udonas yra b altas, o tai storas makaronas, kuris paprastai yra tiesus. Dėl tokio tirštumo visas patiekalas įgauna paprastą formą. Tai patiekalas, kuris gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek š altas. Taigi, tai yra Ramen ir Udon skirtumo santrauka.
