Pagrindinis skirtumas tarp natrio bisulfito ir natrio metabisulfito yra tas, kad natrio bisulfite yra tik vienas sieros atomas ir trys deguonies atomai, o bisulfito anijonas yra vienavalentis, o natrio metabisulfitas turi du sieros atomus, penkis deguonį ir anijoną. yra dvivalentis.
Natrio bisulfitas ir natrio metabisulfitas yra natrio druskos. Šias chemines medžiagas daugiausia naudojame kaip konservantus, dezinfekavimo priemones ir maisto priedus.
Kas yra natrio bisulfitas?
Natrio bisulfitas yra junginys, kurio cheminė formulė NaHSO3 Jo molinė masė yra 104 g mol-1Be to, jis egzistuoja kaip b alta kieta medžiaga, o kai yra skysto pavidalo, veikia kaip korozinis skystis. Kietosios medžiagos lydymosi temperatūra yra 150 oC. Be to, kieta šio junginio forma tirpsta vandenyje.
Dėl gebėjimo dovanoti protonus jis yra šiek tiek rūgštus. Be to, sieros atomas šiame junginyje yra +4 oksidacijos būsenoje. Mes galime paruošti natrio bisulfitą, burbuliuodami sieros dioksido dujas į gazuotą vandenį. Reaguodamas su silpnomis rūgštinėmis sąlygomis, jis išskirs sieros dioksido dujas. Šį junginį galime naudoti organinėje chemijoje valymo tikslais. Jis sudaro bisulfito aduktą su aldehidu, kuris yra kietos formos. Todėl galime nusodinti aldehidą iš tirpalo, paversdami jį bisulfito aduktu, o tada galime regeneruoti aldehido grupę pašalindami bisulfitą. Be to, natrio bisulfitas yra naudingas kaip švelnus reduktorius, spalvą keičiantis agentas organinėje sintezėje. Visų pirma, kai natrio bisulfitas reaguoja su deguonies dujomis, jis virsta natrio bisulfatu.
01 pav. Cheminė natrio bisulfito struktūra
Iš keleto šio junginio naudojimo būdų, vienas žymiausių yra naudojimas kaip maisto priedas. Ten jis vaidina pagrindinį vaidmenį vyno gamyboje. Anksčiau žmonės vaisių sultims naudojo natrio bisulfitą. Tada iš jo išsiskiria sieros dioksido dujos, kurios padės išvalyti skystį, naikindamos pelėsius, bakterijas, mikrobus ir kitus nepageidaujamus organizmus. Be to, tai būtina norint išsaugoti vyną saugykloje. Pagrindinis natrio bisulfito kaip maisto priedo pridėjimo tikslas yra dėl jo gebėjimo veikti kaip bakterijų inhibitorius.
Kas yra natrio metabisulfitas?
Natrio metabisulfitas yra junginys, kurio cheminė formulė Na2S2O5Mes taip pat vadiname natrio pirosulfitu. Šios molekulės molekulinė masė yra 190 g mol-1 Be to, tai yra dvivalenčių jonų natrio druska. Dar svarbiau, kad šis junginys rodo rezonanso stabilizavimą savo anijone. Ten du neigiamo krūvio deguonies atomai jungiasi su kiekvienu sieros atomu, todėl anijonai gali sudaryti rezonansines struktūras.
02 pav.: natrio metabisulfitas
Be to, natrio metabisulfitas yra b alti kristaliniai milteliai, kurių lydymosi temperatūra yra 150 oC. Be to, tai gerai tirpsta vandenyje ir gali išskirti sieros dioksido dujas. Natrio metabisulfitas yra naudingas kaip konservantas ir dezinfekavimo priemonė, kaip natrio bisulfitas.
Kuo skiriasi natrio bisulfitas ir natrio metabisulfitas?
Natrio bisulfitas yra junginys, kurio cheminė formulė NaHSO3, o natrio metabisulfitas yra junginys, kurio cheminė formulė Na2S 2O5 Pagrindinis skirtumas tarp natrio bisulfito ir natrio metabisulfito yra tas, kad natrio bisulfite yra tik vienas sieros atomas ir trys deguonies atomai, o bisulfito anijonas yra monovalentinis, o natrio metabisulfitas turi du sieros atomus, penkis deguonies atomus, o anijonas yra dvivalentis.
Be to, natrio sulfitas suteikia mažiau sulfito nei natrio metabisulfitas, kai jį ištirpiname vandenyje. Todėl tai taip pat yra skirtumas tarp natrio bisulfito ir natrio metabisulfito. Daugiau skirtumų parodyta infografikoje apie skirtumus tarp natrio bisulfito ir natrio metabisulfito.
Santrauka – natrio bisulfitas ir natrio metabisulfitas
Natrio bisulfitas yra maisto priedas, turintis E222 numerį. Natrio metabisulfitas taip pat yra maisto priedas, jo numeris yra E223. Tačiau tai yra du skirtingi junginiai. Pagrindinis skirtumas tarp natrio bisulfito ir natrio metabisulfito yra tas, kad natrio bisulfite yra tik vienas sieros atomas ir trys deguonies atomai, o bisulfito anijonas yra vienavalentis, o natrio metabisulfitas turi du sieros atomus, penkis deguonies atomus, o anijonas yra dvivalentis.
