Pagrindinis skirtumas tarp natrio stearato ir natrio oleato yra tas, kad natrio stearatas yra stearino rūgšties natrio druska, o natrio oleatas yra oleino rūgšties natrio druska.
Natrio stearatas ir natrio oleatas yra dviejų skirtingų rūgštinių junginių natrio druskos. Tai reiškia, kad šiuose junginiuose yra natrio kaip katijono ir rūgščių junginių konjuguotos bazės kaip anijonai. Dėl skirtingų struktūrų jie turi skirtingas chemines ir fizines savybes.
Kas yra natrio stearatas?
Natrio stearatas yra organinis junginys, kurio cheminė formulė C18H35NaO2Tai stearino rūgšties natrio druska. Todėl šiame junginyje yra natrio katijono, susieto su statinės rūgšties konjuguota baze (konjuguota bazė yra stearato anijonas). Paruošta ji atrodo kaip b alta kieta medžiaga. Jis taip pat turi nedidelį, lajų primenantį kvapą. B altos kietos formos natrio stearatas yra įprastas muilas. Be to, šį junginį galime rasti daugelyje skirtingų tipų dezodorantų, gumos, latekso dažų ir rašalo. Kartais natrio stearatas yra naudingas kaip maisto priedas maistui pagardinti.
01 pav.: Cheminė natrio stearato struktūra
Natrio stearato molekulė turi ir hidrofilinių, ir hidrofobinių dalių toje pačioje molekulėje. Tai būdinga muilų savybė. Be to, jis turi karboksilato grupę ir ilgą angliavandenilio grandinę. Šios molekulės hidrofobinės ir hidrofilinės dalys sukelia micelių susidarymą, kai jos pridedamos prie vandens. Hidrofilinės galvutės sudaro išorinę micelės sferą, o hidrofobinės uodegos sudaro vidinę micelės sferą. Natrio stearatas yra naudingas farmacijos pramonėje kaip paviršinio aktyvumo medžiaga.
Natrio stearatas daugiausia gaminamas muilinant aliejus ir riebalus. Šio gamybos metodo metu susidarančio natrio stearato kiekis priklauso nuo riebalų, naudojamų kaip reagentai, kiekio. Pvz. lajus turi daug riebalų.
Kas yra natrio oleatas?
Natrio oleatas yra organinis junginys, kurio cheminė formulė C18H33NaO2 Šis junginys kambario temperatūroje atrodo kaip šviesiai gelsvai kieta medžiaga. Jis turi lengvą lajaus kvapą. Natrio oleatas yra oleino rūgšties natrio druska. Todėl šioje molekulėje yra natrio katijonas ir konjuguota oleino rūgšties bazė; oleato anijonas. Šis junginys gali lėtai maišytis su vandeniu.
02 pav.: Cheminė natrio oleato struktūra
Natrio oleatas turi dvigubą jungtį ilgos anglies grandinės viduryje. Todėl šis junginys rodo cis-trans geometriją. Molekulėje taip pat yra karboksirūgšties grupė, dėl kurios molekulė yra hidrofilinė, o ilga anglies grandinė daro junginį hidrofobinį. Vandeniniuose tirpaluose šis junginys, ištirpęs, sudaro šiek tiek šarminį pH. Maisto pramonėje natrio oleatas naudojamas kaip stabilizatorius arba kaip tirštiklis.
Kuo skiriasi natrio stearatas ir natrio oleatas?
Natrio stearatas yra organinis junginys, kurio cheminė formulė C18H35NaO2 natrio oleatas yra organinis junginys, kurio cheminė formulė C18H33NaO2. Pagrindinis skirtumas tarp natrio stearato ir natrio oleato yra tas, kad natrio stearatas yra stearino rūgšties natrio druska, o natrio oleatas yra oleino rūgšties natrio druska. Be to, natrio stearatas yra b alta kieta medžiaga, o natrio oleatas yra šiek tiek gelsvos spalvos kieta medžiaga.
Toliau infografijoje pateikiami skirtumai tarp natrio stearato ir natrio oleato.
Santrauka – natrio stearatas ir natrio oleatas
Natrio stearatas ir natrio oleatas yra dviejų skirtingų rūgščių junginių natrio druskos. Pagrindinis skirtumas tarp natrio stearato ir natrio oleato yra tas, kad natrio stearatas yra stearino rūgšties natrio druska, o natrio oleatas yra oleino rūgšties natrio druska.
