Pagrindinis skirtumas – pankolis vs anyžius
Prieskoniai visų pirma auginami valgomiesiems lapams, stiebams, žievėms, žiedams ar vaisių sudedamosioms dalims ir yra pagrindinės kvapiosios medžiagos daugiausia Pietų Azijos gyventojų mityboje. Šiai prieskonių grupei taip pat priklauso pankoliai ir anyžiai, kurių skonis panašus, be to, abu augalai pasižymi panašiomis savybėmis. Todėl dauguma vartotojų pankolį dažnai vadina anyžiu arba atvirkščiai. Bet anyžiai ir pankoliai yra du skirtingi augalai, o botaninis anyžių pavadinimas yra Pimpinellaanisum, o pankolių botaninis pavadinimas yra Foeniculum vulgare. Anyžius ir pankoliai priklauso Apiaceae šeimai. Visas pankolio augalas yra valgomas, tuo tarpu paprastai valgomos anyžiaus augalo sėklos. Tai yra pagrindinis pankolių ir anyžių skirtumas. Nors anyžiai ir pankoliai priklauso tai pačiai šeimai, anyžiai ir pankoliai turi skirtingas jutimines ir maistines savybes. Šiame straipsnyje nagrinėjami pankolių ir anyžių skirtumai.
Kas yra pankolis?
Pankolis yra žydinčių augalų rūšis, priklausanti morkų šeimai. Tai daugiametis augalas geltonais žiedais ir plunksniškais lapais. Jis kilęs iš Viduržemio jūros šalių, tačiau daugelyje pasaulio šalių tapo plačiai natūralizuotas, ypač sausuose dirvožemiuose, esančiuose netoli pakrančių zonų ir upių krantuose. Tai laikoma labai aromatinga ir kvapnia žole, naudojama virimui ir medicinoje. Tai vienas iš svarbiausių prieskonių Indijos ir Šri Lankos kulinarijoje. Pankolių Florencija atsiranda išbrinkusiame, į svogūnėlį panašiame stiebo pagrinde, kuris vartojamas kaip daržovė. Pankolį kaip maistinį augalą vartoja kai kurių Lepidoptera rūšių lervos, įskaitant anyžinę kregždūnę ir pelės kandį.
Kas yra anyžius?
Anizas, dar žinomas kaip anyžius, yra morkų šeimos žydintis augalas. Anyžius yra vienmetis žolinis augalas, o sėkla yra valgomasis komponentas. Jis kilęs iš rytinio Viduržemio jūros regiono ir Pietvakarių Azijos. Žvaigždinis anyžius arba kininis anyžius sudaro aštuoniakampę žvaigždės formos ankštį savo sėkloms. Žvaigždžių anyžių sėklos taip pat suteikia labai panašų skonį kaip anyžių, tačiau tai nėra Apiaceae šeimos, o Illiciaceae šeimos dalis. Anyžius laikomas labai aromatinga ir kvapnia žole, naudojama virimui ir medicinoje. Jo skonis panašus į pankolių ir saldymedžių skonį. Anyžių augalą taip pat puola kai kurių Lepidoptera rūšių lervos, kurias sudaro anyžių kregždė ir pelės kandis.
Kuo skiriasi pankolis ir anyžius?
Mokslinis pavadinimas:
Pankolis: Foeniculum vulgare
Anizas: Pimpinellaanisum
Mokslinė klasifikacija:
Pankolis:
Karalystė: Plantae
Užsakymas: Apiales
Šeima: Apiaceae
Gentis: Foeniculum
Rūšis: F. vulgare
Anizas:
Karalystė: Plantae
Užsakymas: Apiales
Šeima: Apiaceae
Gentis: Pimpinella
Rūšis: P. anisum
Kilmės šalis:
Pankolis kilę iš Viduržemio jūros krantų.
Anizas kilę iš rytinio Viduržemio jūros regiono ir Pietvakarių Azijos.
Medžio biologija:
Pankolis yra daugiametis žolinis augalas. Jis yra stačias ir išsivysto iki 2,5 m aukščio, su tuščiaviduriais stiebais.
Anizas yra vienmetis žolinis augalas, užaugantis iki 90 cm ar daugiau.
Sėklos:
Pankolis: Pankolių sėklos dažnai painiojamos su anyžių sėklomis, kurių skonis ir išvaizda yra panašūs. Tačiau šios sėklos yra mažesnės nei anyžių sėklos. Džiovintos pankolių sėklos yra labai aromatingi ir anyžių skonio prieskoniai. Iš pradžių jie būna rudi arba žali ir, sėklai senstant, pamažu virsta nuobodžiai pilka spalva.
Anizas: vaisius yra pailgas sausas šizokarpas, 3–6 mm ilgio, paprastai žinomas kaip anyžius.
Valgoma augalo dalis:
Pankolis: visas augalas, įskaitant svogūnėlį, lapiją ir sėklas
Anizas: tik sėklos
Kenkėjų padarytos žalos:
Pankolius puola kai kurių Lepidoptera rūšių lervos, įskaitant pelės kandį ir anyžinę kregždūnę.
Anyžius puola kai kurių Lepidoptera rūšių (drugelių ir drugių) lervos, įskaitant laimo dėmėtąjį mopsą ir pelyno mopsą.
Naudojimas:
Pankolis: Pankolio augalo svogūnėlis, žalumynai ir sėklos naudojami daugeliui maisto patiekalų ruošimui. Jie yra;
- Svogūnė yra traški daržovė, kurią galima kepti, troškinti, troškinti, kepti ant grotelių arba valgyti žalią.
- Jauni švelnūs lapai naudojami papuošti arba suteikti salotoms skonį. Be to, jis taip pat naudojamas padažams, sriuboms ir žuvies padažams gardinti.
- Florencinis pankolis naudojamas ruošiant alkoholinį gėrimą, žinomą kaip alkoholinis mišinys
Pankolis taip pat naudojamas kaip kvapioji medžiaga natūralioje dantų pastoje ir kulinarijoje bei saldžiuose desertuose. Pankolių sėklos yra pagrindinė itališkos dešros skonio sudedamoji dalis ir taip pat naudojamos ruošiant aromatizuotą arbatą.
Anizas išsiskiria būdingu skoniu. Jis naudojamas įvairiems patiekalams gaminti ir aromatizuotos arbatos gamybai. Be to, jis naudojamas eteriniams aliejams išgauti.
Apibendrinant, anyžius ir pankoliai yra būtini kulinariniai prieskoniai, ir abu turi daug panašių juslinių savybių. Tačiau jie yra kilę iš dviejų skirtingų augalų rūšių ir vartojimui naudojamas visas pankolio augalas, o maistui naudojamos tik anyžių sėklos.
