Krapai prieš pankolį
Krapai ir pankoliai, kurie yra dvi labai populiarios žolelės, naudojamos gaminant įvairius patiekalus, dėl skonio ir bendros išvaizdos dažniausiai painiojasi vienas su kitu. Tačiau krapai ir pankoliai turi unikalių savybių, kurios tiesiogiai veikia patiekalų, kuriuose jie naudojami, pobūdį.
Kas yra krapai?
Krapai (taip pat žinomi kaip Anethum graveolensm), vienintelė Anethum genties rūšis, yra plonais stiebais ir ilgais gležnais lapais. Iš b altų arba geltonų gėlių žiedų krapai išaugina ilgas ir storas sėklas, kurios yra šiek tiek išlenktos ir išilgai briaunotu paviršiumi. Tiek krapų lapai, tiek sėklos naudojami gaminant maistą tokiose šalyse kaip Vokietija, Švedija, Graikija, Suomija, Lenkija, Rusija, Norvegija, B altijos šalys ir Centrinė Azija. Krapų lapai, kurie žinomi dėl savo aromatingos prigimties, naudojami tiek švieži, tiek sausi, plačiai naudojami sriuboms, marinuotiems agurkams ir padažams gaminti, o krapų sėklos, kurių skonis panašus kaip kmynų sėklos, dažnai naudojamos kaip prieskonis. Iš krapų lapų, sėklų ir augalo stiebų išgaunamas krapų aliejus dažniausiai naudojamas muilui ir kitai kosmetikai gaminti.
Kas yra pankolis?
Moksliškai žinomas kaip Foeniculum vulgare, pankolis yra Apiaceae šeimos narys, kuris yra tvirtas daugiametis augalas, augantis Viduržemio jūros pakrantėse. Aromatinga ir labai kvapni žolelė, turinti gydomųjų savybių ir naudojama kulinarijoje, pankoliai kartu su anyžiais yra pagrindiniai absento ingredientai. Pankoliai taip pat daugiausia yra pasaulio mitologijose. Graikų mitologijoje Prometėjas pavogė ugnį iš dievų su pankolio koteliu, o sakoma, kad iš Dionisijaus ir jo pasekėjų buvo pagamintos Dionisijaus ir jo pasekėjų lazdelės.
Tuščiaviduriais stiebais ir lapais, užaugančiais iki 40 cm ilgio, pankoliai yra stačias, gelsvai žalias augalas, užaugantis iki 2,5 m. Pankolių sėklos yra sausos ir ilgos su išilginiais grioveliais. Tiek lapai, tiek sėklos naudojami medicinos ir kulinarijos reikmėms. Pankolis, žinomas dėl savo karminatyvinių savybių, naudojamas hipertenzijai gydyti, regėjimui gerinti, taip pat veikia kaip galaktagogas, gerinantis žindančių motinų pieno tiekimą.
Džiovintos pankolių sėklos, kurios yra rudos spalvos ir aromatingas prieskonis, plačiai naudojamos kulinarinėse tradicijose tokiose šalyse kaip Indija, Afganistanas, Pakistanas, Iranas ir Viduriniai Rytai. Pankolio svogūnėlis gali būti naudojamas kaip daržovė, o lapai dedami į sriubas ir karį, taip pat valgomi žali kaip salotos.
Kuo skiriasi krapai ir pankoliai?
Nors iš pažiūros panašūs, krapai ir pankoliai yra du skirtingi augalai, naudojami skirtingiems tikslams. Šie skirtumai padeda nustatyti jų unikalias savybes ir savybes.
• Vartojimui naudojami krapų augalo lapai ir sėklos. Pankolio augalo lapai, sėklos ir net svogūnėlis naudojami kulinariniais ir medicininiais tikslais.
• Krapai turi gydomąjį poveikį virškinimo sistemai, kontroliuoja infekciją, turi diuretikų poveikį. Pankoliai padidina pieno tekėjimą, atpalaiduoja spazmus ir mažina uždegimą.
• Pankoliui būdingas išskirtinis juodosios saldymedžio skonis, kurio nėra krapuose.
• Pankolių lapai yra ilgesni nei krapų lapai, o skonis labai skiriasi. Tačiau abu naudojami maisto ruošimui ir garnyrui.
