Pagrindinis skirtumas – aseptinis ir sterilus
Pagrindinis skirtumas tarp aseptinių ir sterilių metodų yra tas, kad aseptinė technika naudojama siekiant sumažinti užteršimo kenksmingais patogenais, daugiausia mikroorganizmais, tikimybę, o sterilumas yra metodas, naudojamas siekiant sukurti aplinką, kurioje nebūtų jokių gyvų mikroorganizmų (kenksminga). arba naudingos) ir jų sporos (dauginimosi struktūros / ramybės būsenos bakterija). Aseptinė technika – tai sterilumo išsaugojimo procesas maisto perdirbimo ar medicininių operacijų metu. Tai plati sąvoka ir sterilizavimas gali būti laikomas aseptikos technikos dalimi. Tačiau praktikoje aseptiniai ir sterilūs metodai dažnai naudojami pakaitomis. Todėl šiame straipsnyje nagrinėjami skirtumai tarp aseptinių ir sterilių metodų.
Kas yra aseptiškumas?
Asepsis yra būklė, kai nėra patogeninių kenksmingų bakterijų, virusų, grybelių ir parazitų arba kenksmingų sporų. Šis terminas dažnai reiškia žalingų mikroorganizmų naikinimą operatyvinėje medicinos chirurgijos srityje. Be to, aseptikos principai taikomi maisto perdirbimo pramonėje, pavyzdžiui, aseptinėje pakuotėje (Tetra pack produktai). Medicinos praktikoje aseptikos technikos tikslas yra apsaugoti pacientus nuo vėlesnių infekcinių ligų, tokių kaip pooperacinė infekcija, laikantis procesų, kad būtų išvengta mikrobinės taršos patekimo į sterilius laukus, sterilų instrumentą ir operacijos vietą. Maisto pramonėje tai naudojama siekiant pailginti maisto galiojimo laiką ir užtikrinti, kad maistas būtų saugus vartoti žmonėms.
Aseptinė technika yra šiuolaikinė koncepcija, kurią atrado įvairūs žinomi pasaulio tyrinėtojai. Pavyzdžiui, autoklavą įvedė Ernstas von Bergmannas chirurginiams instrumentams sterilizuoti, o karbolio rūgštį kaip antiseptinį tirpalą įvedė baronas Listeris, kad sumažintų infekcijų skaičių.
Maisto perdirbimo pramonėje taikoma aseptinė technika, pvz., aseptinės pakuotės-tetra pakuotės
Kas yra sterilizacija?
Sterilizacija yra procesas, kurio metu pašalinami arba sunaikinami visų formų gyvi mikroorganizmai (tiek kenksmingi, tiek naudingi), pvz., bakterijos, grybai, virusai ir jų sporų formos, esančios nurodytame regione arba gaminyje ar įrangoje. Sterilizacija gali būti atliekama vienu iš šių metodų, tokių kaip cheminės medžiagos, šiluma, garai, filtravimas, aukštas slėgis ir švitinimas. Šilumos naudojimą maistui sterilizuoti pirmasis atrado Nicolas Appert. Sterilizacija naudojama kaip aseptinio proceso dalis.
Švitinimas
Kuo skiriasi aseptinis ir sterilus?
Aseptinio ir sterilumo apibrėžimas
Aseptika: aseptinė technika – tai kenksmingų patogeninių mikroorganizmų, pvz., bakterijų ar virusų, sukeltos užteršimo mažinimas. Galutinis aseptikos technikos tikslas yra visiškai pašalinti patogeninius mikroorganizmus ir tai atliekama sterilioje aplinkoje.
Sterilus: Sterili technika – tai visų gyvų mikroorganizmų pašalinimo arba sunaikinimo procesas. Sterilizacija laikoma aseptikos technikos dalimi.
Aseptikos ir sterilumo savybės
Medicinos taikymas
Aseptinė technika: Aseptinė technika dažniausiai naudojama operacinėje srityje medicinoje arba chirurgijoje, siekiant išvengti infekcijos. Chirurginiu būdu sterilus reiškia, kad nėra jokių mikrobų formų, kurios gali sukelti ligą, skilimą ar fermentaciją. Tačiau tiesioginis sterilizavimo procesas gali sukelti didelį paciento audinių pažeidimą ir jį sunku prižiūrėti. Taigi, siekiant sumažinti užteršimo kenksmingais patogenais tikimybę, naudojami būdų deriniai.
Sterilizacijos technika: Sterilizacijos technika daugiausia naudojama maisto pramonėje maisto produktų konservavimui ir pieno konservavimui. Be to, sterili įranga naudojama medicinos ar chirurgijos operacinėje srityje, siekiant išlaikyti aseptinę aplinką.
Taikymas maisto pramonėje
Aseptinė technika: pakavimo procese dažniausiai naudojama aseptinė technika. Pavyzdžiui, ši technika paprastai naudojama pramoniniams skystiems sveikiems kiaušiniams, pieno tetrapakavimui, pomidorams, vaisių sultims ir padažams pakuoti.
Sterilizacijos technika: Sterilizacijos technika tiesiogiai naudojama maistui (pvz., pieno, padažo ir vaisių sulčių sterilizacija), siekiant padidinti maisto galiojimo laiką. Be to, šis metodas daugiausia naudojamas maisto konservų pramonėje, siekiant sunaikinti Clostridium botulinum, kenksmingus patogenus ir sporas.
Proceso sudėtingumas
Aseptinė technika: procesas yra sudėtingesnis ir reikalauja didelių investicijų, palyginti su steriliu procesu.
Sterilus metodas: procesas yra ne toks sudėtingas ir reikalauja nedidelių investicijų, palyginti su aseptiniu procesu.
Įvairių metodų ir kliūčių panaudojimas
Aseptinis metodas: Aseptiniam procesui reikia daugiau kliūčių ir metodų mikroorganizmams ir jų sporoms pašalinti iš numatyto produkto ar aplinkos. Be to, taikant aseptinę techniką mikroorganizmams naikinti naudojamas šilumos, garų, švitinimo, filtravimo, aukšto slėgio metodų ir (arba) cheminių medžiagų derinys. Norint išvengti mikroorganizmų pernešimo iš sveikatos priežiūros darbuotojų, reikia naudoti įvairias kliūtis, pavyzdžiui, naudoti sterilias pirštines, sterilius chalatus, sterilias kaukes ir sterilius instrumentus.
Sterilus metodas: mikroorganizmams sunaikinti naudojami įvairūs sterilizavimo būdai, pvz., šiluma, garai, švitinimas, filtravimas, aukšto slėgio metodai arba cheminės medžiagos. Skirtingai nuo aseptinės technikos, šių metodų derinys naudojamas labai retai.
Susisiekimo gairės
Aseptinis metodas: leidžiamas tik sterilus kontaktas su steriliu, o sterilaus ir nesterilaus kontakto procedūros reikia vengti.
Sterilus metodas: sterilaus kontakto procedūra netaikoma.
Komponentas
Aseptinė technika: Aseptinė technika – tai sterilumo išlaikymo procesas maisto gamybos ar chirurginės operacijos metu. Taigi sterilizavimas yra aseptikos technikos dalis.
Sterili technika: aseptikos technikos negalima laikyti sterilizavimo proceso dalimi.
Mikroorganizmų prieinamumas
Aseptinė technika: mikroorganizmų nėra nuo proceso pradžios iki pabaigos.
Sterili technika: Iš pradžių gaminyje yra mikroorganizmų, o sterilizacijos metu visi turimi mikroorganizmai ir jų sporos bus sunaikinti. Galiausiai galima įsigyti produktą be mikrobų.
Aplinkosaugos vadybos praktika
Aseptinė technika: ši technika apima daugybę aplinkos valdymo metodų, kurie yra geresni nei sterilūs metodai. Jie yra tokie:
- Naudojama tik sterili įranga/instrumentai
- Nereikalingo personalo neįtraukimas atliekant procedūras
- Dažnai valykite orą, kad sunaikintumėte kenksmingus patogenus
- Geros higienos ir gamybos praktikos taikymas maisto pramonėje.
- Durų laikymas uždarytas atliekant operatyvines procedūras
- Mažesnis srautas į chirurgines operacines ir iš jų
Sterilus metodas: naudojant šį metodą naudojamas ribotas aplinkos valdymo praktikos skaičius, palyginti su aseptine technika. Jie yra tokie:
- Maisto pramonėje visada laikykitės geros higienos ir gamybos praktikos
- Naudokite tik sterilią įrangą/instrumentus
Apibendrinant, aseptikos metodais daugiausia siekiama sunaikinti kenksmingus patogenus, o sterilizavimo procesas gali visiškai sunaikinti visus mikroorganizmus, esančius maisto, maisto perdirbimo ar medicininės veiklos aplinkoje. Tačiau pagrindinis šių dviejų metodų tikslas yra užtikrinti saugų maisto vartojimą arba užkirsti kelią infekcinių ligų plitimui.
