Bacon vs Pancetta
Skirtumą tarp šoninės ir pancetos galima pastebėti gabaluose, kiekvienos mėsos rūšies paruošimo būdu ir skonyje. Daugelyje kultūrų kiauliena, kuri yra bendras kiaulienos mėsos pavadinimas, yra puikus maisto š altinis. Tiems, kurie kiaulienos nevartoja dažnai arba yra kilę iš tokio pasaulio krašto, kur kiauliena valgoma rečiau, lieka sumaišti, kokie pavadinimai suteikiami įvairiems kiaulienos gabalams. Šoninė yra vienos gyvūno dalies mėsa, kuri yra populiariausia visose pasaulio vietose. Pancetta taip pat yra kiaulės mėsa ir yra paplitęs pavadinimas Italijoje. Tačiau nepaisant to, kad jis vadinamas itališku šonine, yra keletas skirtumų, apie kuriuos bus kalbama šiame straipsnyje.
Šoninė ir pancetta yra kiaulienos produktai, kurie atrodo panašiai ir yra panašaus skonio. Nenuostabu, kad Italijoje yra žmonių, kurie šiuos žodžius vartoja pakaitomis. Tačiau abu turi skirtingus bruožus ir skiriasi jų paruošimo būdas, todėl pateisina skirtingus pavadinimus. Atidžiau pažvelgę į lašinių ir pancetos gabalėlius suprasite, kad jie kilę iš gyvūno pilvo. Panašumai čia nesibaigia, nes ir pancetės, ir šoninė išgydomi ilgą laiką. Atminkite, kad jie nėra patiekalai ar receptai, juos reikia virti kepant, garuose ar kepant ant grotelių, kad būtų galima valgyti.
Kas yra šoninė?
Šoninė yra kiaulės mėsa, gaunama iš gyvūno šonų arba nugaros. Amerikoje šoninė taip pat gaminama naudojant kiaulienos papilvę. Šoninė gaminama atnešant kiaulienos pilvo šoną ir rūkant.
Šoninė parduodama plonais griežinėliais. Šoninę galite valgyti kepdami, verdami, kepdami ant grotelių ar rūkydami. Vieną kartą iškeptas jis yra traškus ir yra pusryčių patiekalas daugelyje Vakarų šalių, kur jis valgomas su skrebučiais ir kiaušiniais.
Kas yra Pancetta?
Pancetta kilusi tik iš gyvūno pilvo. Pancetta gaminama dviem pagrindiniais būdais, kai ji naudojama kaip plokštė arba valcuota, nors yra daug regioninių variantų. Jis gaminamas iš pradžių pagardinant kiaulienos pilvo šoną druska ir daug pipirų. Tada jis susukamas į tankų ritinį. Galiausiai jis įvyniojamas į apvalkalą, kad išlaikytų formą. Jis parduodamas susuktas dešrelių pavidalu. Pancetta niekada nerūkoma. Taigi, bekonas ir panceta skiriasi tik vytinimo procesu.
Pancetta naudojama panašiai kaip šoninė, dažniausiai kaip sriubų ir padažų skonio priedas. Pancetta dažniausiai naudojama kaip garnyras.
Kuo skiriasi Bacon ir Pancetta?
Nėra didelio skirtumo tarp šoninės ir pancetos, kuri dar vadinama itališka šonine.
Parengimas:
• Šoninė gaminama atnešant gyvūno šoną ir rūkant.
• Pancetta gaminama kiaulienos pilvo šoną pagardinant druska ir daug pipirų. Tada jis susukamas į tankų ritinį. Galiausiai jis įvyniojamas į apvalkalą, kad išlaikytų formą. Pancetta niekada nerūkoma.
Pjūvio dalis:
• Amerikoje lašiniai tiekiami tiek iš pilvo, tiek iš šonų.
• Italijoje pancetta gaunama tik iš gyvūno pilvo.
Drėgmė:
• Kadangi šoninė rūkoma, ji nėra labai drėgna.
• Nerūkant pancetta tampa drėgnesnė.
Skonis:
• Šoninė yra mažiau sūri, nes yra plonais griežinėliais.
• Pancetta yra sūresnė už šoninę, nes ji dažnai būna didesniais griežinėliais arba kubeliais.
Dydis:
• Šoninė paprastai supjaustoma plonais griežinėliais.
• Pancetta supjaustoma storesniais griežinėliais arba kubeliais.
Forma:
• Šoninė pateikiama plonais griežinėliais.
• Pancetta parduodama susukta dešrelių pavidalu.
Kaip matote, tarp šoninės ir pancetos yra tik nedideli skirtumai. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad šoninė rūkoma, o pancetta ne. Dėl didelio pancetta dydžio ji paprastai būna sūresnio skonio nei šoninė.
