B altosios vs juodosios chia sėklos
Chia sėklos, žydinčios mėtų šeimos atstovės, gaunamos iš salvia ispanica augalo, kurį prieš tūkstančius metų augino ir nuėmė majai Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Nors chia sėklos yra rudos, pilkos, juodos ir b altos spalvos, jos skirstomos į dvi pagrindines spalvas – juodą arba b altą. Jos yra mažos ir ovalios, šiek tiek didesnės nei sezamo sėklos, o būdamos hidrofilinės, mirkomos skystyje, sugeria apie 12 kartų daugiau savo svorio. Išmirkytos, susidaro gleivinė, gelio pavidalo danga, kuri suteikia šioms sėkloms unikalią tekstūrą. Tokiu būdu pagamintą gelį galima vartoti vieną arba maišyti gėrimus, tokius kaip kokteiliai, kokteiliai ar sultys. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip padažų, padažų tirštiklis, taip pat gali būti naudojamas uogienėms, drebučiams ir kitiems vaisių konservams.
Švelnaus ir riešutinio skonio chia sėklos, kuriose gausu omega-3 riebalų rūgščių, laikomos įvairiais būdais naudingomis sveikatai. Pavyzdžiui, jie dažnai naudojami kaip svorio metimo priemonė, natūralus cukraus kiekio kraujyje reguliatorius ir energijos stiprintuvas. Taip pat manoma, kad jose yra didesnė linolo riebalų rūgšties ir alfa-linoleno koncentracija nei bet kurioje kitoje kultūroje, taip pat manoma, kad chia sėklose yra daugiau skaidulų ir b altymų nei kviečiuose, miežiuose, avižose, kukurūzuose ar ryžiuose, tačiau jos pranašumas yra tai, kad jose nėra. bet koks glitimas. Chia sėklose taip pat gausu geležies, fosforo, kalcio, magnio, cinko, kalio ir vario. Iš jo gaunama 25–30% ekstrahuojamo aliejaus, įskaitant α-linoleno rūgštį, ir tradiciškai vartojama Meksikoje bei JAV pietvakariuose.
Žinoma, kad chia sėklose esantis didelis skaidulų kiekis, be maistinės vertės, pagerina žmogaus virškinimo sistemos veiksmingumą, nes šveičia žarnyno sieneles ir gleivines, taip padidindamas maistinių medžiagų įsisavinimą. Be to, chia sėklų gelis leidžia organizmui sukaupti daugiau vandens, todėl tai yra idealus maistas tiems, kurie nuolat keliauja.
Kas yra juodosios chia sėklos?
Nors jos vadinamos juodosiomis chia sėklomis, jos niekada nebūna visiškai juodos, nes būna nuo rudos iki pilkos spalvos. Juodosios chia sėklos išgaunamos iš augalų, žydinčių purpuriniais žiedais, yra naudojamos įvairiuose receptuose, taip pat sumalamos į miltus ir naudojamos kepimui.
Kas yra b altosios chia sėklos?
B altosios chia sėklos išgaunamos iš augalų, kurie žydi b altais žiedais ir laikomi retais. Daugelis mėgsta b altąsias chia sėklas dėl malonios spalvos ir gali būti naudojamos įvairiuose patiekaluose.
Kuo skiriasi juodosios ir b altosios chia sėklos?
• B altosios chia sėklos išgaunamos iš augalų, kurie nešioja b altas gėles, o juodosios chia sėklos išgaunamos iš augalų, kurie nešioja purpurinius žiedus.
• Manoma, kad b altosios chia sėklos yra retesnės nei juodosios chia sėklos, todėl jos yra brangesnės.
• Chia sėklos, b altos ar juodos, išskyrus akivaizdžius spalvų skirtumus, neturi jokių maistinių skirtumų.
