Kung Pao prieš generolą Tso
Kung Pao ir generolas Tso nėra dviejų Kinijos armijos generolų ar kovos menų vardai. Tai dviejų populiarių kiniškų vištienos patiekalų pavadinimai, kurie yra panašūs vienas į kitą ir todėl daugeliui kelia painiavą. Žmonės užsisako vieną, laukdami kito ir dažnai daro klaidą teisingai iššaukdami patiekalo pavadinimą. Šiame straipsnyje norima pabrėžti skirtumus tarp generolo Tso ir Kung Pao, kad būtų pašalinta painiava kinų maisto mėgėjų mintyse visoje šalyje.
Kung Pao
Tai populiarus kinų patiekalas išsinešimui, gaminamas iš vištienos ir žemės riešutų. Jis išsivystė iš centrinės Kinijos Sičuano provincijos ir dažnai transliteruojamas kaip Gong Bao vištiena. Tai patiekalas, kurį galima rasti visoje žemyninėje Kinijoje, nors yra regioninių ingredientų ir paruošimo skirtumų. Šiandien Kung Pao tapo žinomu kinų patiekalu JAV restoranuose. Vardas Kung Pao yra kilęs iš Gong Bao, kuris vienu metu buvo Sičuano provincijos gubernatoriaus titulas valdant Čing dinastijai. Įdomu pastebėti, kad patiekalo pavadinimas pakeistas į greitai kepti vištienos kubelius, nes naujajam režimui nepatiko patiekalo pavadinimo susiejimas su Čingų dinastijos valdytoju.
Ruošiant Kung Pao vištieną, marinuota žalia vištiena greitai kepama kartu su skrudintais žemės riešutais be odos ryžių vyne, austrių padaže, čili, morkomis, kopūstais ir salierais. Patiekalas yra labai populiarus tarp kinų restoranų JAV. Tačiau amerikietiškuose restoranuose patiekalas gaminamas be Sičuano pipirų, kurie yra pagrindinis kinų patiekalo variantas.
Generolas Tso
Nesileiskite suklaidinti dėl pavadinimo, nes tai skanus vištienos patiekalas, labai populiarus kaip patiekalas išsinešti kinų restoranuose visoje šalyje. Įdomu tai, kad patiems kinams šis patiekalas buvo nežinomas, o apie receptą sužinojo tik grįžus namo virėjams iš JAV restoranų. Manoma, kad patiekalo pavadinimas kilęs Čing dinastijos pareigūno vardu, nors teiginys nėra tikras.
Šiandien generolo vištiena, kaip ją mielai vadina amerikiečiai, yra populiariausias kinų patiekalas JAV restoranuose.
Kung Pao prieš generolą Tso
• „Kung Pao“yra autentiškas kinų patiekalas, o „General Tso“yra patiekalas, kilęs iš kinų restoranų visoje JAV.
• Kung Pao yra karštas ir aštrus, o generolas Tso yra saldus ir aštrus.
• „General Tso“nėra žemės riešutų, o žemės riešutai yra neatsiejama Kung Pao dalis.
• Kung Pao yra daug senesnis patiekalas nei generolas Tso.
