Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Kiniški patiekalai, kurie buvo vakarietiški ir prieinami šalies žmonėms, tapo labai populiarūs, ypač tie, kurie gaminami naudojant vištieną ar jautieną. Hunan, Szechuan ir Kung Pao yra trys vištienos patiekalai, kurie atrodo panašūs tiems, kurie nežino niuansų. Žinoma, šie trys vištienos patiekalai yra labai aštrūs ir šiek tiek panašaus skonio, tačiau yra skirtumų, kurie bus pabrėžti šiame straipsnyje.
Hunanas
Kinijoje yra Vakarų Hunano provincija, kuri suteikia savo pavadinimą konkrečiai virtuvei, vadinamai Hunan. Jis taip pat vadinamas Xiang. Hunan yra labai svarbi virtuvė, kilusi iš Kinijos ir viena iš 8 svarbių šalies tradicijų. Šios virtuvės patiekalai yra žinomi dėl savo aštrumo ir saldumo. Yra įvairių Hunan patiekalų, įskaitant vegetariškus, tačiau amerikiečiai tai žino kaip Hunan vištieną, kuri kepama ir valgoma su aštriu padažu, vadinamu Sičuanu. Aitriosios paprikos yra būdingas Hunan patiekalų bruožas. Hunan vištiena greitai kepama ir labai aštri, nes naudojama čili pasta arba džiovintos paprikos.
Szechuanas
Sičuanas yra pietvakarių Kinijos provincijos pavadinimas, suteikiantis savo pavadinimą virtuvei, kuri taip pat žinoma kaip Szechuan. Šios virtuvės receptai yra aštrūs, nes naudojama čili pasta ir česnakai. Žemės riešutai ir imbieras yra kiti svarbūs šios virtuvės ingredientai. Amerikiečiai mėgsta Szechuan vištieną, kuri jiems karšta, nes joje daug naudojamas čili aliejus.
Kung Pao
Kung Pao yra patiekalo, kilusio iš Kinijos Sičuano provincijos, pavadinimas. Jame yra vištienos, žemės riešutų, daržovių ir t. t., kurie visi yra sumaišyti į rudą mišinį. Minkšti vištienos gabalėliai puikiai kontrastuoja su traškiais žemės riešutais ir salierais.
Kuo skiriasi Hunan, Szechuan ir Kung Pao?
• Szechuan ir Hunan yra virtuvių pavadinimai, kilę iš jų atitinkamų provincijų Sičuano ir Vakarų Hunano Kinijoje, o Kung Pao yra aštraus vištienos patiekalo iš Sičuano virtuvės pavadinimas.
• Vištienos patiekalų, pagamintų pagal Hunano ir Sečuano virtuvę, taip pat galima įsigyti kinų restoranuose JAV.
• JAV žmonės mano, kad Hunan, Szechuan ir Kung Pao yra trys skirtingi aštrūs vištienos patiekalai iš Kinijos.
• Hunan virtuvėje yra patiekalų, kurie laikomi aštresniais arba aštresniais nei Sechuano receptai, nes Hunan patiekaluose naudojami švieži pipirai, o Sečuano receptuose naudojama apdorota pipirų pasta.
• Hunano virtuvėje naudojama daugiau daržovių, todėl ji skanesnė nei pagal Sečuano receptus.
• Hunane virėjai naudoja sudėtingesnius gaminimo būdus nei Sečuano virtuvėje, ir tai atsispindi receptų išvaizdoje.
• Hunan receptuose naudojamas tamsus padažas iš sojos ir pupelių pastos.
