Supjaustyti kubeliais prieš susmulkintą
Supjaustyti kubeliais ir susmulkinti – tai žodžiai, kurie dažnai girdimi ir apie kuriuos kalbama diskutuojant apie kulinarinį meną. Tiesą sakant, pjaustymas ir pjaustymas yra būdai, kaip svogūnus, pomidorus ir panašius kitus daiktus supjaustyti į mažesnius gabalėlius pagal receptų reikalavimus. Yra ir kita technika, vadinama malimu, dėl kurios žmogus dar labiau sutrinka ir jis negali prisiminti, kaip elgtis, kai pagal receptą reikia pjaustyti svogūnus, o kitame – pjaustyti pomidorus. Paaiškinkime situaciją kartą ir visiems laikams.
Kauliukais
Pjaustymas kubeliais – tai technika, leidžianti maisto produktus supjaustyti mažais gabalėliais, atskleisti jų vidinę sritį ir išlaisvinti jų skonį. Tiesą sakant, pjaustymas yra būdas supjaustyti daržoves mažais kubeliais, kad jas būtų nesunku valgyti garuose, keptas ar iškeptas. Pavyzdžiui, jei pomidorą reikia pjaustyti kubeliais, tereikia pomidorą supjaustyti į ketvirčius, laikant jį ant pjaustymo lentos ir peiliu perpjauti du kartus per skersmenį. Jei tai agurkas, kurį reikia pjaustyti kubeliais, nulupkite odelę ir perpjaukite per pusę per visą ilgį ir vėl perpjaukite dvi dalis. Kauliukai taip pat yra žodis, naudojamas apibūdinti taip supjaustytus gabalus ar blokus. Supjaustant kubeliais gaunami vienodo dydžio gabalėliai, kuriuos galima lengviau gaminti.
Sukapotas
Pjaustymas yra vienas iš svarbių pjaustymo būdų, dažnai naudojamų norint paruošti tinkamo dydžio daržoves prieš kepant pagal daugelį receptų. Pjaustant gaunami mažesni daržovių gabalėliai. Šie gabalėliai dažniausiai naudojami sriubose arba salotose taip, kad jie susimaišytų su kitais ingredientais ir išliktų skoniai, kuriuos atpažintų mūsų skonio receptoriai. Susmulkinti gabalėliai yra mažo dydžio, bet nenorime, kad šie gabalėliai išnyktų, kaip būna su čatniais ir garnyrais.
Kuo skiriasi pjaustytas kubeliais ir pjaustytas?
• Tiek pjaustymas, tiek pjaustymas yra pjaustymo būdai, kuriais atidengiamas vidinis daržovių paviršius, tačiau pjaustant kubeliais gaunami didesni kubeliai, o pjaustant – nedideli daržovių gabalėliai.
• Supjaustant kubeliais susidaro kubeliai, o gabalėliai, pagaminti po supjaustymo, yra netaisyklingo dydžio.
• Smulkinant reikia stipriai perpjauti peiliu, o pjaustant kubeliais nereikia tiek daug jėgos.
• Sriuboms ir salotoms reikia mažesnių gabalėlių. Tai reiškia, kad gabalai turi būti sukurti pjaustant. Kita vertus, pjaustymas naudojamas ruošiant daržoves pagal įprastus receptus.
• Nesvarbu, ar pjaustote, ar pjaustote, pagrindinis tikslas yra suteikti daržovių skonį ir supjaustyti jas į gabalus, kad būtų lengviau jas virti ir valgyti.
