Maisto mokslas prieš maisto technologijas
Jei kas nors jūsų klausia „kas yra mokslas“, ar galite tiksliai atsakyti nedvejodami ir neatsakydami daug laiko? O gal tai sukels didelę bėdą jūsų galvoje ir jus gana sutriks? Tačiau kartais paprastas klausimas gali atverti jūsų mintis keletui kitų sudėtingų klausimų, priversdamas apie tai mąstyti toliau. Bus tokia situacija, kai lieps atskirti mokslo ir technikos bruožus. Mokslas ir technologijos yra pagrindiniai žodžiai, kurie daugeliu atvejų vartojami kartu ir visada yra glaudžiai susiję. Todėl kartais sunku nustatyti skirtumą tarp šių dviejų terminų. Tačiau jie naudojami skirtinguose kontekstuose; ir terminai, mokslas ir technologija gali būti atskirti pagal kontekstą, kuriuo jie vartojami. Su maistu susiję mokslai ir technologijos gali būti vadinami maisto mokslu ir maisto technologija. Dabar sutelksime dėmesį į tai, kaip atskirti maisto mokslą ir maisto technologijas.
Kas yra maisto mokslas?
Sąvoka mokslas negali būti lengvai išreikšta vienu ar dviem žodžiais. Biologijos, fiziniai ir chemijos mokslai yra keletas pagrindinių mokslo krypčių, kurias galima dar suskirstyti į keletą poskyrių. Maisto mokslas yra taikomasis mokslas, susijęs su maistu, ir tai yra visų aukščiau išvardintų pagrindinių mokslų mišinys. Maisto mokslas apima įvairias sritis, tokias kaip maisto chemija, maisto fizika, mikrobiologija, konservavimas, maisto mityba, maisto analizė ir tt Technologijos taip pat patenka į mokslą, nes tai yra taikymo dalis. Technologijos pagrindas yra mokslas, ir jie labai priklauso vienas nuo kito. Todėl negalime kalbėti apie tai, kad technologijos nepaiso mokslo. Žmonės, užsiimantys maisto mokslo tyrimais ir naujų technologijų, susijusių su maistu, kūrimu, vadinami maisto mokslininkais.
Kas yra maisto technologija?
Technologijos yra pažangaus mokslo panaudojimo rezultatas. Be to, tai gali būti vadinama taikomuoju mokslu. Kai žinios apie mokslą tobulėja kasdien, žmonės linkę jomis pasinaudoti, kad gautų kuo daugiau naudos. Maisto pramonė nėra išimtis. Jie taip pat stengiasi panaudoti mokslo naujoves pramonės pažangai. Šios programos ar technologijos gali būti suskirstytos į maisto perdirbimo technologijas, laikymo technologijas ir konservavimo technologijas. Technologijos, naudojamos po derliaus nuėmimo taško iki vartojimo, priklauso maisto technologijai. Kai kurios maisto konservavimo technologijos yra sterilizavimas, pasterizavimas, pakavimas, atšaldymas, šaldymas ir dehidratacija. Konkretus technologinis pritaikymas gali būti vadinamas technika. Kai kurie iš jų yra analizės, atskyrimo, vakuuminio pakavimo ir modifikuotų atmosferos metodų.
Kuo skiriasi maisto mokslas ir maisto technologija?
Technologijos yra vienas iš pagrindinių mokslo problemų. Įvairių komponentų elgesys maisto produktuose gali būti paaiškintas maisto mokslu, o šių žinių pritaikymas yra žinomas kaip technologija. Tie, kurie tiria mokslinius maisto aspektus, vadinami maisto mokslininkais, o tie, kurie taiko naujas technologijas pramonėje, vadinami maisto technologais.
