Tandoori vs Tikka
Tie, kurie yra iš Indijos ar Pakistano, puikiai žino Tandoori Tikka ir Tandoori Chicken kaip Mughlai ne vegetariškus receptus, pagamintus iš vištienos. Tiesą sakant, šie du patiekalai yra tokie populiarūs, kad jie patiekiami daugelyje Vakarų šalių restoranų, tokių kaip JAV, JK, Kanada ir Australija. Šie patiekalai ypač populiarūs šalyse, kuriose gyvena nemažai indų kilmės žmonių. Tiek Tandoori vištiena, tiek Tandoori Tikka ruošiami specialiose krosnyse, vadinamose Tandoor. Tačiau yra keletas paruošimo ir skonio skirtumų, kurie bus aptarti šiame straipsnyje.
A Tandoor krosnelė yra molinis puodas, pagamintas iš molio. Jis yra cilindro formos, o medžio anglis naudojama šilumai tiekti vištienai, kurią reikia kepti. Nežinantiems maisto gaminimas Tandūre yra kaip kepsninė, tik tuo, kad gaminant Tandoori Chicken arba Tandoori Tikka naudojami prieskoniai skiriasi, o molis iškeptai vištienai suteikia išskirtinį aromatą, kuris visiškai skiriasi nuo įprastos orkaitės. paruošti patiekalai arba tie, kurie kepti ant grotelių arba ant grotelių.
Nesvarbu, ar Tandoori vištiena, ar Tikka, abu receptai ruošiami Tandoor. Tačiau, nors Tikka yra mėsa be kaulų, tandoori yra terminas, skirtas vištienai, kurioje yra mėsos ir kaulų. Taigi, nors Tikka gali būti vištienos krūtinėlė, Tandoori gali būti bet kuri vištienos dalis, įskaitant kojeles, sparnelius, vištienos pusę ar net visą šiuo būdu paruoštą vištieną.
Tandoori vištienos griežinėliai gaminami ir pagardinami prieskoniais, o vištiena marinuojama per naktį. Kita vertus, Tikkoje gabalėliai be kaulų yra padengti jogurtu ir prieskoniais. Tiek Tandoori, tiek Tikka yra rausvos išvaizdos ir yra kepami ant Tandoor su iešmeliais, kad iškeptų iš visų pusių. Juos labai mėgsta vakariečiai, nes šiuose patiekaluose nėra aliejaus ir jie nėra kariai, o valgomi kartu su svogūnais ir kitais salotų gaminiais. Kalendros padažas (vadinamas chutney) yra būtinas kartu su laimu valgant Tandoori arba Tikka.
Kuo skiriasi Tandoori ir Tikka?
• Tiek Tandoori, tiek Tikka yra vištienos patiekalai, gaminami ant Tandoor (kepti ant grotelių)
• Nors Tandoori gali būti pusiau arba pilna vištiena, Tikka yra vištiena be kaulų
• Tandoori gali būti bet kuri vištienos dalis su kaulais, o Tikka būtinai yra vištienos krūtinėlė be kaulų.
