Tikka vs Tikka Masala
Vakariečiui tai gali skambėti svetimi vardai, tačiau dėl Azijos gyventojų Didžiojoje Britanijoje, JAV, Kanadoje ir kitose Europos šalyse Tikka ir Tikka Masala šiandien yra labai populiarios virtuvės. Nors abu yra vištienos patiekalai, yra kario skirtumų, todėl Tikka Masala yra visavertis patiekalas, kurį galima valgyti su roti arba ryžiais. Kita vertus, tikka yra vištienos gabalėliai, kepti ant grotelių arba Tandoor (indiška krosnis iš molio). Nors jie ir pagardinti, ir marinuoti, yra skirtumų, kurie bus pabrėžti šiame straipsnyje.
Pirmiausia pakalbėkime apie tikką. Tikka yra indiškas žodis, reiškiantis mažus gabalėlius. Tai vištienos gabalėliai, dažniausiai be kaulų, marinuojami prieskoniuose ir jogurte, o po to su iešmeliais dedami į Tandūrą, kad lėtai iškeptų virš dūmų ir ugnies. Indijoje patiekalas vadinamas Murg tikka ir yra be kaulų, nors jo pandžabiškame variante yra vištienos gabalėlių, kurie nėra be kaulų.
Pagrindinis skirtumas tarp vakarų šalyse keptų patiekalų ir tikkos slypi tame, kad tikka retkarčiais aptepama sviestu, todėl virtai vištienai suteikiamas išskirtinis skonis ir aromatas. Žmonės dažniausiai valgo tikką kaip užkandį prieš pagrindinį patiekalą ir apibarsto kalkių, kad būtų skaniau kartu su čatniu ir svogūnais.
Tikka Masala turi tuos pačius vištienos gabalėlius, naudojamus tikkoje, tačiau skirtumas yra jai paruoštame padaže. Karis iš tiesų yra tirštas, raudonos arba rudos spalvos, jo gamybai panaudota daug prieskonių ir aliejaus. Kariui paruošti naudojama daug pomidorų ir sviesto. Nors ir turi azijietiškų šaknų, Tikka Masala šiandien yra tokia populiari Didžiojoje Britanijoje, kad patiekiama beveik visuose pagrindiniuose Anglijos (netgi Škotijos) restoranuose. Yra žmonių, kurie Tikka Masala pradėjo vadinti tikru britišku receptu. Pagrindiniai tikka Masala kario ingredientai yra kalendra ir pomidorai. Sviestas gausiai naudojamas ruošiant karį, o britai, kurie paprastai nemėgsta sotaus maisto, tiesiog mėgsta tikka masala.
Trumpai:
Skirtumas tarp Tikka ir Tikka Masala
• Tikka ir tikka masala yra receptai, pagaminti iš vištienos gabalėlių, o vienintelis skirtumas yra masala naudojimas tikka masala
• Tikka yra indiškas žodis, vartojamas gabalams ar gabalėliams apibūdinti
• Tikka gaminamas marinuojant vištienos gabaliukus prieskoniuose ir jogurte, o paskui su iešmeliais dedant į Tandoor (indišką iš molio pagamintą orkaitę)
• Tikka masala atveju ruošiamas gausus kalendrų ir pomidorų padažas, o viduje tikka įmaišoma
• Dažniausiai tikka yra be kaulų, tačiau Indijos Pendžabe tikka gali būti kauluota
• Tikka ir tikka masala yra tokie populiarūs Didžiojoje Britanijoje, kad kai kurie žmonės mano, kad jie yra britų kilmės
