Pagrindinis skirtumas tarp TDP ir TDT yra tas, kad terminės mirties taškas (TDP) yra žemiausia temperatūra, kuriai esant visi mikrobai žūva per 10 minučių ekspoziciją, o terminės mirties laikas (TDT) yra laikas, kurio reikia nužudyti. konkreti bakterija tam tikroje temperatūroje.
Šiluma yra viena iš dažniausiai naudojamų mikrobų kontrolės formų. Sausas karštis ir drėgnas karštis yra dvi šilumos formos. Drėgna šiluma yra efektyvesnė nei sausa. Šiluma pakeičia ląstelių membranas ir denatūruoja mikroorganizmų b altymus, sukeldama jų terminę mirtį. Terminis mirties taškas ir terminės mirties laikas yra du parametrai, susiję su sterilizavimu karščiu. Terminis mirties taškas yra žemiausia temperatūra, kurioje visi mikrobai žūva per 10 minučių. Terminės mirties laikas – tai laikas, kurio reikia, kad tam tikroje temperatūroje būtų sunaikinti visi mikroorganizmai mėginyje.
Kas yra TDP?
Šiluminės mirties taškas reiškia žemiausią temperatūrą, kuri sunaikina tikslinio mikroorganizmo populiaciją per 10 minučių. Esant šiam TDP, visi mikrobai žūva per 10 minučių ekspoziciją. TDP yra vienas aspektų, matuojantis mikroorganizmų mirtį. TDP yra svarbus matavimas, kai vanduo valomas virinant. E. coli TDP yra 80 0C. Tai reiškia, kad E. coli populiacija tirpale gali būti nužudyta per 10 minučių esant 80 0C.
01 pav. Autoklavas – sterilizavimas drėgnu karščiu
Šiluminės mirties taškas skirtingiems mikroorganizmams skiriasi. Bacillus subtilis ir Clostridium perfringens turi aukštus TDP. Šios dvi bakterijos gamina karščiui atsparias sporas. Todėl norint sunaikinti jų sporas per 10 minučių, reikalinga aukšta temperatūra.
Kas yra TDT?
Šiluminės mirties laikas reiškia laiką, per kurį tam tikroje temperatūroje sunaikinama tikslinio mikroorganizmo populiacija. Taigi jis matuoja, kiek laiko prireiks visų mėginio mikrobų sunaikinimui tam tikroje temperatūroje. Jį galima lengvai išmatuoti, kai mikroorganizmai yra vandens pagrindo tirpale.
Paprastai mikroorganizmų TDT skiriasi, nes skirtingi mikroorganizmai turi skirtingus temperatūros tolerancijos lygius. Pavyzdžiui, Thermophilus aquaticus yra labai termofilinė bakterija, kuri yra aktyvi plačiame temperatūrų diapazone. Jis gali toleruoti itin aukštą temperatūrą. Priešingai, E. coli yra karščiui jautri bakterija, kuri gali toleruoti 4–45 0C ir geriausiai auga 37 0C temperatūroje. Jis negali toleruoti aukštos temperatūros. Todėl E. coli terminės mirties laikas yra trumpesnis nei Thermophilus aquaticus. Kitas pavyzdys – B. subtilis terminės mirties laikas 100 °C temperatūroje yra 20 minučių.
TDT galima išmatuoti naudojant grafiką arba matematinę formulę. Apskaičiuojant terminės mirties laiką dažnai naudojamas matavimas, vadinamas Z verte. Todėl Z reikšmė yra temperatūros laipsnių skaičius, kurį reikia padidinti, kad D vertė būtų sumažinta dešimt kartų. D vertė yra susijusi su laiku, kurio reikia tam tikram mikroorganizmų skaičiui (apie 90 %) nužudyti esant pastoviai temperatūrai.
TDT pradžioje buvo sukurta kelioms programoms. Tai maisto konservavimas, kosmetikos gamyba, pašarų be salmonelių gamyba gyvūnams (pvz., naminiams paukščiams), farmacijos produktai ir kt. Šiuo metu TDT dažnai naudojamas maisto pramonėje, siekiant užtikrinti maisto saugą.
Kokie yra TDP ir TDT panašumai?
- TDP ir TDT yra du mikroorganizmų terminės mirties matavimo aspektai.
- Šie parametrai dažnai naudojami apibūdinti sterilizavimo procedūras, kai naudojamas didelis karštis.
- TDP ir TDT skiriasi tarp mikroorganizmų.
Kuo skiriasi TDP ir TDT?
TDP reiškia žemiausią temperatūrą, reikalingą mikrobų populiacijai nužudyti skystoje kultūroje per 10 minučių, o TDT reiškia laiką, kurio reikia norint nužudyti mikrobų populiaciją skystoje kultūroje tam tikroje temperatūroje. Taigi, tai yra pagrindinis skirtumas tarp TDP ir TDT. Trumpai tariant, TDP yra temperatūros matavimas, o TDT yra laiko matavimas.
Toliau pateiktoje informacinėje diagramoje lentelės pavidalu pateikiami skirtumai tarp TDP ir TDT.
Santrauka – TDP ir TDT
Įvairių mikroorganizmų rūšių atsparumas karščiui skiriasi. Svarstant mikroorganizmo terminę mirtį, būtina atkreipti dėmesį į poveikio temperatūrą ir laiką, reikalingą tam tikroje temperatūroje, kad populiacija būtų visiškai nužudyta. TDP ir TDT yra du aspektai. TDP yra žemiausia temperatūra, reikalinga mikroorganizmų populiacijai nužudyti per 10 minučių. Kita vertus, TDT yra laikas, reikalingas tam tikroje temperatūroje mėginio tikslinio mikroorganizmo populiacijai nužudyti. Taigi, tai yra pagrindinis skirtumas tarp TDP ir TDT.
