Pagrindinis skirtumas tarp natrio propionato ir kalcio propionato yra tas, kad natrio propionate yra natrio katijono, susieto su propionato anijonu, o kalcio propionate yra kalcio katijono, susijungusio su dviem propionato anijonais.
Natrio propionatas ir kalcio propionatas yra joniniai junginiai, kurių sudėtyje yra katijono ir anijono. Šie junginiai yra dvi skirtingos propiono rūgšties druskos. Dar svarbiau, kad abu šie junginiai yra svarbūs kaip maisto konservantai.
Kas yra natrio propionatas?
Natrio propionatas arba natrio propanoatas yra propiono rūgšties natrio druska. Cheminė šio junginio formulė yra Na(C2H5COO). Jis susidaro kaip b alta kristalinė kieta medžiaga, kuri, veikiama drėgno oro, tirpsta. Šio junginio molinė masė yra 96 g/mol. Jis atrodo kaip skaidrūs kristalai. Be to, ši medžiaga turi silpną acto-sviesto kvapą.
Atsižvelgiant į natrio propionato gamybą, galime jį pagaminti per propiono rūgšties ir natrio karbonato reakciją. Vietoj natrio karbonato galime naudoti natrio hidroksidą.
Natrio propionatas naudojamas nedaug – pagrindinis jo panaudojimas yra kaip maisto konservantas. Šio junginio maisto produktų ženklinimo numeris yra E 281. Kepiniuose ši medžiaga daugiausia naudojama pelėsių stabdymui. Tai patvirtintas maisto priedas daugelyje pasaulio šalių.
Kas yra kalcio propionatas?
Kalcio propionatas arba kalcio propanoatas yra propiono rūgšties kalcio druska. Cheminė šio junginio formulė yra Ca(C2H5COO)2 Atrodo kaip b alta kristalinė kieta medžiaga, o šio junginio molinė masė yra 186 g/mol. Kalcio propionatas šiek tiek tirpsta vandenyje ir alkoholiuose, tokiuose kaip metanolis ir etanolis. Be to, ši medžiaga netirpi acetone ir benzene. Šio junginio kristalinė struktūra yra monokliniška.
Yra keletas kalcio propionato naudojimo būdų. Jis daugiausia naudojamas kaip maisto priedas. Galime jį išvardyti kaip E 282. Be to, tai svarbus maisto konservantas. Jis yra naudingas kaip maisto priedas duonoje, kepiniuose, perdirbtoje mėsoje, išrūgose ir daugumoje pieno produktų. Be to, ši medžiaga yra svarbi žemės ūkyje, siekiant išvengti karvių pieno maro, kaip pašarų priedas ir kt.
Kokie yra natrio propionato ir kalcio propionato panašumai?
- Natrio propionatas ir kalcio propionatas yra dvi propiono rūgšties druskos.
- Abu šie junginiai yra svarbūs kaip maisto konservantai.
Kuo skiriasi natrio propionatas ir kalcio propionatas?
Pagrindinis skirtumas tarp natrio propionato ir kalcio propionato yra tas, kad natrio propionate yra natrio katijonas, sujungtas su propionato anijonu, o kalcio propionate yra kalcio katijonas, sujungtas su dviem propionato anijonais. Cheminė natrio propionato formulė yra Na(C2H5COO), o kalcio propionato cheminė formulė yra Ca(C 2H5COO)2
Be to, natrio propionatas gali būti gaunamas vykstant reakcijai tarp propiono rūgšties ir natrio karbonato, o kalcio propionatas susidaro vykstant reakcijai tarp propiono rūgšties ir kalcio karbonato. Svarstant apie natrio propionato panaudojimą, jis svarbus kaip maisto konservantas, maisto priedas, svarbus kepiniuose, ypač stabdant pelėsį. Kalcio propionatas yra naudingas kaip duonos, kepinių, perdirbtos mėsos, išrūgų ir daugumos pieno produktų maisto priedas.
Toliau infografijoje apibendrinami skirtumai tarp natrio propionato ir kalcio propionato.
Santrauka – natrio propionatas prieš kalcio propionatą
Natrio propionatas ir kalcio propionatas yra dvi skirtingos propiono rūgšties druskos. Pagrindinis skirtumas tarp natrio propionato ir kalcio propionato yra tas, kad natrio propionate yra natrio katijonas, prijungtas prie propionato anijono, o kalcio propionate yra kalcio katijonas, prijungtas prie dviejų propionato anijonų.
