Pagrindinis alkoholio ir spirito skirtumas yra tas, kad alkoholį galime pagaminti fermentacijos būdu, o spiritas gaunamas distiliuojant.
Yra įrodymų, kad alkoholiniai gėrimai atgyja labai seniai. Kai nebuvo mokslo žinių, žmonės alkoholiniams gėrimams gaminti naudojo fermentacijos procesą. Spiritiniai gėrimai yra vartojamų gėrimų grupė tarp alkoholio.
Kas yra alkoholiai?
Alkoholio šeimos charakteristika yra –OH funkcinės grupės (hidroksilo grupės) buvimas. Paprastai ši –OH grupė jungiasi su sp3 hibridizuota anglimi. Paprasčiausias šeimos narys yra metilo alkoholis, kurį paprastai žinome kaip metanolį. Alkoholius galime suskirstyti į tris grupes: pirminius, antrinius ir tretinius. Ši klasifikacija priklauso nuo anglies, prie kurios tiesiogiai prisijungia hidroksilo grupė, pakeitimo laipsnio. Jei prie anglies yra prijungta tik viena kita anglis, ji yra pirminė anglis, o alkoholis yra pirminis alkoholis. Jei anglis su hidroksilo grupe yra prijungta prie kitų dviejų anglies atomų, tai yra antrinis alkoholis ir pan.
Be to, alkoholius pavadiname su priesaga –ol pagal IUPAC nomenklatūrą. Pirma, turėtume pasirinkti ilgiausią ištisinę anglies grandinę, prie kurios tiesiogiai prisijungia hidroksilo grupė. Tada atitinkamo alkano pavadinimas pakeičiamas atmetant galutinį e ir pridedant galūnę ol.
01 pav.: Bendra alkoholio struktūra
Ypatybės
Alkoholio virimo temperatūra yra aukštesnė nei atitinkamų angliavandenilių ar eterių. Priežastis yra tarpmolekulinė sąveika tarp alkoholio molekulių per vandenilio ryšį. Jei R grupė yra maža, alkoholiai maišosi su vandeniu. Tačiau, kadangi R grupė didėja, ji linkusi būti hidrofobiška.
Be to, alkoholiai yra poliniai. C-O ryšys ir OH ryšiai prisideda prie molekulės poliškumo. OH jungties poliarizacija daro vandenilį iš dalies teigiamą ir paaiškina alkoholių rūgštingumą. Alkoholiai yra silpnos rūgštys, o rūgštingumas artimas vandens. –OH yra prastai paliekanti grupė, nes OH– yra stipri bazė. Tačiau alkoholio protonavimas blogą paliekančią grupę –OH paverčia gerai paliekančia grupe (H2O). Anglis, kuri tiesiogiai prisijungia prie –OH grupės, yra iš dalies teigiama; todėl jis yra jautrus nukleofiliniam priepuoliui. Be to, deguonies atomo elektronų poros daro jį baziniu ir nukleofiliniu.
Kas yra Dvasia?
Spiritas yra alkoholinis gėrimas, kurį galime pagaminti distiliuodami alkoholį. Jį daugiausia sudaro etanolis ir yra labai stiprus gėrimas. Pirmiausia turėtume leisti, kad cukraus turinčios medžiagos, pvz., vaisiai, grūdai, daržovės, cukranendrės, fermentuotųsi anaerobinėmis bakterijomis, tokiomis kaip mielės.
02 pav. spiritas yra degus
Rauginimo procese cukrus virsta etanoliu. Tada turime distiliuoti šį turinį. Ten alkoholis turi žemesnę virimo temperatūrą nei vanduo; todėl jis išgaruoja, o tada surinkti garai kondensuojasi atgal ir susidaro koncentruotas spiritas. Stipriuosius gėrimus galime matuoti pagal alkoholio kiekį, palyginti su tūriu. Brendis, romas, degtinė ir viskis yra keletas spiritinių gėrimų pavyzdžių.
Kuo skiriasi alkoholis ir spiritas?
Alkoholis yra bet koks organinis junginys, kuriame hidroksilo funkcinė grupė jungiasi su anglimi, o spiritas yra alkoholinis gėrimas, kurį galime pagaminti distiliuodami alkoholį. Pagrindinis alkoholio ir spirito skirtumas yra tas, kad alkoholį galime pagaminti fermentuodami, o spiritas gaunamas distiliuojant.
Be to, kitas alkoholio ir spirito skirtumas yra tas, kad visi alkoholiai yra nevartojami, o spiritiniai gėrimai yra vartojamų gėrimų grupė. Be to, spirite daugiausia yra etanolio (tai yra alkoholis). Tačiau vertinant visus alkoholius, yra įvairių junginių, tokių kaip metanolis, etanolis, propanolis ir kt. Be to, spirito stiprumas matuojamas pagal juose esančio alkoholio kiekį.
Santrauka – alkoholiai prieš spiritą
Nors gėrimai paprastai vadinami alkoholiais, visi alkoholiai nėra vartojami. Spiritiniai gėrimai yra vartojamų gėrimų grupė. Pagrindinis alkoholio ir spirito skirtumas yra tas, kad alkoholį galime pagaminti fermentuodami, tačiau spiritas gaunamas tik distiliuojant.
