Pagrindinis skirtumas tarp džiovinimo ir dehidratacijos yra tas, kad džiovinimas reiškia tirpiklio pašalinimą iš kietos, pusiau kietos arba skystos medžiagos, o dehidratacija reiškia vandens pašalinimą iš vandens turinčio junginio.
Abu terminai džiovinimas ir dehidratacija reiškia tirpiklio pašalinimą iš tirpalo, paliekant tik ištirpusią medžiagą. Todėl abu šie procesai yra masės perdavimo procesai. Be to, šie procesai pabaigoje paliks kietą likutį.
Kas yra džiovinimas?
Džiovinimas – tai tirpiklio pašalinimas iš kietos, pusiau kietos arba skystos medžiagos. Vadinasi, tai yra masės perdavimo procesas, nes tirpiklio masė tirpale juda iš tirpalo į atmosferą džiovinant. Čia tirpiklis gali būti vanduo arba bet kuris kitas tirpiklis, pavyzdžiui, organiniai tirpikliai. Be to, šis masės perdavimas vyksta išgaruojant. Dažnai šį procesą naudojame kaip paskutinį žingsnį prieš pakuojant kai kuriuos produktus. Galutinis džiovinimo produktas visada yra kietas. Jis gali būti ištisinio lakšto, ilgų gabalėlių, dalelių arba miltelių pavidalo.
Paprastai mes naudojame šilumos energiją garinimui ir džiovinimui, mums reikia agento, kuris pašalintų garuojant susidariusius tirpiklio garus. Kita vertus, džiovinimas yra džiovinimo sinonimas, tačiau kartais mes tai laikome kraštutinumu džiovinimui.
01 pav.: Žuvies džiovinimas Šri Lankoje
Kai kurie džiovinimo būdai yra tokie:
- Karšto oro naudojimas
- Netiesioginis arba kontaktinis džiovinimas (pvz., džiovinimas būgne, džiovinimas vakuume)
- Dielektrinis džiovinimas (pvz., mikrobangų krosnelės)
- Džiovinimas šalčiu
- Superkritinis džiovinimas
- Natūralaus oro naudojimas
Be to, džiovinimo procesas yra pritaikytas maisto pramonėje, farmacijos pramonėje ir kt. Mes galime džiovinti maisto produktus, kad sustabdytume mikrobų augimą ir taip išsaugotume maistą. Be to, tai taip pat sumažina daikto tūrį ir masę. Be to, džioviname ne maisto produktus, pvz., medieną, popierių, skalbimo miltelius ir kt.
Kas yra dehidratacija?
Dehidratacija – tai vandens pašalinimas iš vandens turinčio junginio. Šis junginys gali būti vandeninis tirpalas, kietas ir pan. Dehidratacijos proceso pabaigoje vanduo susidaro kaip esminis šalutinis produktas. Galutinis proceso produktas visada yra kietas. Be to, skirtingai nei džiovinimo procese, mes naudojame specifinius procesus su kontroliuojamomis temperatūros ir drėgmės sąlygomis. Priešingai, hidratacija yra vandens molekulių pridėjimas prie junginio.
Koks skirtumas tarp džiovinimo ir dehidratacijos?
Džiovinimas – tai tirpiklio pašalinimas iš kietos, pusiau kietos arba skystos medžiagos, o dehidratacija – tai vandens pašalinimas iš vandens turinčio junginio. Todėl tai yra esminis skirtumas tarp džiovinimo ir dehidratacijos. Kitas svarbus skirtumas tarp džiovinimo ir dehidratacijos yra tas, kad džiovinimo proceso metu kaip šalutinis produktas susidaro vanduo arba bet koks kitas tirpiklis, o dehidratuojant vanduo susidaro kaip esminis šalutinis produktas. Be to, džiovinimo tikslais galime naudoti švelnias sąlygas be jokios kontrolės. Tačiau dehidratacijos tikslais turime kontroliuoti tokias sąlygas kaip drėgmė ir temperatūra.
Toliau pateiktoje infografijoje lentelės pavidalu pateikiama išsami informacija apie skirtumą tarp džiovinimo ir dehidratacijos.
Santrauka – džiovinimas ir dehidratacija
Tiek džiovinimo, tiek dehidratacijos procesai yra masės perdavimo procesai. Jie apima tirpiklio pašalinimą iš junginio. Jie skiriasi vienas nuo kito pagal tai, „ką“ketina pašalinti. Todėl pagrindinis skirtumas tarp džiovinimo ir dehidratacijos yra tas, kad džiovinimas reiškia tirpiklio pašalinimą iš kietos, pusiau kietos arba skystos medžiagos, o dehidratacija reiškia vandens pašalinimą iš vandens turinčio junginio.
