Pagrindinis skirtumas – kalorijos ir energija
Kad išgyventume ir dirbtume kasdienius darbus, energijos turime gauti įvairiais būdais. Paprastai visi gyvūnai gauna energijos iš savo dietos, o jie oksiduoja maistą, kad gautų energijos. Biologinėje sistemoje energija apibūdinama kalorijomis. Todėl pagrindinis skirtumas tarp kalorijų ir energijos yra tas, kad kalorijos yra energijos vienetas. Šiame straipsnyje kalorijos, energija ir skirtumai aprašyti išsamiau.
Kas yra kalorijos?
Kalorijos yra vienetas, naudojamas energijos kiekiui konkrečiame maiste matuoti. Energija, žymima kalorija, yra lygi energijos kiekiui, kurio reikia 1 ml vandens temperatūrai padidinti vienu laipsniu Celsijaus. Mitybos specialistai dažniausiai kalba apie didelius kalorijų kiekius, todėl naudingiau atsižvelgti į kilokalorijas. Tačiau maisto moksle kilokalorijos taip pat vadinamos kalorijų santrumpa „kcal“arba „cal“.
Tam tikro maisto kalorijų energiją galima išmatuoti bombos kalorimetru, kuriame išskiriamos šilumos kiekis matuojamas ir registruojamas deginant maistą. Maisto kalorijų vertė priklauso nuo cheminių jungčių tarp atomų skaičiaus ir tipo. Pavyzdžiui, viename grame sacharozės yra 4 kalorijos, o viename grame gliukozės yra 3,7 kalorijos. Fermentai ir kofermentai (biocheminiai katalizatoriai) yra atsakingi už kalorijų pavertimą kuru, kurį gali naudoti ląstelės.
Kas yra energija?
Geresnių energijos apibrėžimų nėra, bet tiesiog ją galima apibrėžti kaip gebėjimą dirbti. Pagal termodinamikos dėsnius, kalbėdami apie energiją turėtume atsižvelgti į keletą pagrindinių principų. Viena iš jų yra ta, kad energijos negalima sukurti ar sunaikinti, bet ją galima paversti iš vienos formos į kitą. Gyvūnai energijos gauna oksiduodami maistą, kurį jie valgo. Tačiau augalai gali patys gaminti savo energiją fotosintezės būdu.
Energija yra įvairių formų, tokių kaip kinetinė energija, potencinė energija, šiluminė arba šilumos energija, elektros energija, cheminė energija ir kt. Paprastai energija matuojama kilodžauliais. Tačiau energija biologinėse sistemose dažnai matuojama kalorijomis (4,184 kilodžauliai=1 kalorija).
Kuo skiriasi kalorijos ir energija?
Kalorijų ir energijos apibrėžimas
Kalorijos: Kalorijos yra energijos vienetas, kurį mitybos specialistai naudoja tam tikro maisto energijos kiekiui matuoti.
Energija: energija yra gebėjimas atlikti darbą naudojant fizinius arba cheminius išteklius.
Matavimo vienetas
Kalorijos: biologinėse sistemose energija matuojama kalorijomis, kurios sutrumpintos kaip „kcal“arba „kalorijos“.
Energija: paprastai energija matuojama kilodžauliais, kurie sutrumpinami kaip „kJ“.
Konversija – kJ į kcal
4,184 kilodžauliai=1 kalorija arba kcal
Vaizdo sutikimas:
1. „Deguonies bombos kalorimetras“, sukurtas Fz2012 (savo darbas) [CC BY-SA 3.0 arba GFDL], per Wikimedia Commons
