Dvigubas kremas prieš plakinį
Grietinėlė yra universalus šalutinis pieno produktas, naudojamas konditerijos gaminiuose ir maisto ruošimui. Dėl didesnio riebumo jis yra tirštesnės konsistencijos nei pienas, todėl jį galima lengvai nugriebti sukant šviežią pieną maišytuve. Dviguba grietinėlė yra terminas, vartojamas apibūdinti grietinėlės, turinčios daug riebalų, kokybę. Yra dar vienas terminas plakta grietinėlė, kurį vartoja kai kurie gamintojai, nurodant grietinėlės kokybę, kuri labai panaši į dvigubą grietinėlę. Tačiau, nepaisant panašumų, yra skirtumų, apie kuriuos bus kalbama šiame straipsnyje.
Dvigubas kremas
Australijoje „Double Cream“yra terminas, vartojamas apibūdinti kremą, kuriame yra daugiau nei 48 % riebalų. Tai labai tirštas kremas, kurį taip pat galima įsigyti JK rinkose. Jį labai lengva išplakti, galima papuošti pudingus ir pyragus. Su Double Cream vamzdžių klojimas tampa lengvas. Net Vokietijoje, Šveicarijoje, Prancūzijoje ir Italijoje „Double cream“yra gamintojų vartojamas terminas, reiškiantis kremą, kurio riebumas ne mažesnis kaip 45%. Dviguba grietinėlė gali būti virinama neatsiskiriant, todėl ją galima naudoti gaminant maistą. Tačiau plakant dvigubą grietinėlę kyla problemų, nes plakant gali atsirasti grūdelių, o tai reiškia, kad grietinėlė atsiskiria. To galima išvengti, jei į grietinėlę prieš plakant ją įpilama keli šaukštai pieno.
Grietinėlės plakimas
Tai lengvesnė už dvigubą grietinėlę, bet vis tiek tiršta, nes jame yra apie 35 % riebalų. Priežastis, kodėl ji vadinama plakta grietinėle, yra todėl, kad ji lengvai ir gražiai plaka. Kai kuriose vietose jis taip pat vadinamas grietinėlės pylimu, nes jis išsilieja iš dėžutės, nepaisant tirštos konsistencijos. Jis taip pat laikomas sveikesniu nei dviguba grietinėlė, nes jame yra mažesnis riebalų kiekis, neprarandant glotnumo. Tie, kurie mano, kad dviguba grietinėlė yra riebi, yra patenkinti vartodami sveikesnį grietinėlę, kai užpila grietinėlę ant desertų ar košės. Šią grietinėlę galima išplakti ir užpilti ant sriubų, kremo ir kišų. Išplaktas jis yra erdvios tekstūros, todėl puikiai tinka pyragams ir pyragams. Plakančioje grietinėlės sudėtyje yra stabilizatorių, kad po plakimo ji išlaikytų formą.
Kuo skiriasi dviguba grietinėlė ir plakta grietinėlė?
• Plaktos grietinėlės riebumas mažesnis (35 %) nei dviguboje grietinėlės (48 %).
• Grietinėlė taip vadinama, nes ją galima lengvai išplakti.
• Plaktą grietinėlę galima pilti nesunkiai, tačiau dviguba grietinėlė nesipila lengvai.
• Dviguba grietinėlė yra tirštesnė nei plakama grietinėlė.
• Geriausiai plaka dviguba grietinėlė, tačiau grietinėlė taip pat lengvai plaka ir naudojama pyragams kaip įdaras.
• Plakimo grietinėlė yra terminas, kuris dažniau vartojamas Europoje, o JAV – lengvas plakimas.
