Cilantro vs Coriander
Augalai ir gyvūnai skirtinguose regionuose vadinami skirtingai. Todėl, siekdami vienodo identifikavimo, mokslininkai įdiegė dvinarę nomenklatūrą, kurią sudaro du lotyniški pavadinimai ir pripažįstama visame pasaulyje. Cilantro ir Coriander yra skirtingi pavadinimai, naudojami skirtingoms to paties augalo dalims. Moksliškai jis buvo pavadintas Coriandrum sativum, kuris priklauso Apiaceae šeimai. Coriandrum sativum augalas kilęs iš Viduržemio jūros regiono, jis auginamas Bangladeše, Indijoje, Rusijoje, Vidurio Europoje ir Maroke. Įvairūs pasaulio regionai, tokie kaip Lotynų Amerika, Ispanija, Kinija, Rusija ir Indija, naudoja šį augalą maistui, o įvairios šalys augina augalą komercializavimui. Kai kuriuose regionuose ji buvo pripažinta kiniškomis petražolėmis. III amžiuje prieš Kristų romėnai kalendros sėklas naudojo daugeliui maisto produktų pagardinti. Šis augalas yra vienmetis augalas, ir kiekviena augalo dalis yra valgoma. Užauga iki 20-25 cm aukščio plonu stiebu. Lapai išdėstyti alternatyviu būdu ir sudėti. Lapkočiai su dviem stiebeliais yra apvalkalas prie stiebo pagrindo. Stiebas ir lapai turi malonų aromatinį kvapą dėl augale esančio eterinio aliejaus. Eterinio aliejaus kiekis skiriasi priklausomai nuo vaisiaus š altinio. Daugiausia aliejaus turi rusiškos kalendros sėklos. Ir sėklos, ir lapai išdžiūvę praranda savo aromatą. Šis augalas turi įvairių gydomųjų savybių, įskaitant antibakterines, antioksidacines savybes. Coriandrum sativum lapai ir sėklos yra skirtingo skonio ir jų negalima pakeisti. Visas jaunas augalas naudojamas kariui, sriuboms, sriuboms ir čatniams gardinti.
Cilantro
Nors kalendra ir kalendra yra tie patys žodžiai, reiškiantys tą patį augalą, kalendra ispaniškai reiškia Coriandrum sativum lapus. Švelnūs, žali kalendros lapai turi ryškų muilo ar žolelių skonį, kurį galima atskirti nuo sėklų skonio. Išdžiovinus arba nuėmus nuo augalo lapus, jis greitai praranda savo aromatą. Pietų Azijos maisto produktuose, pvz., kinų, indų ir meksikiečių virtuvėje, svarbi sudedamoji dalis yra šviežios kalendros lapai.
Kalendra
Džiovintos Coriandrum sativum sėklos dažnai vadinamos kalendra. Jis naudojamas kaip prieskonis sum altas ir turi aromatingą skonį dėl terpenų, linalolio ir pineno. Sėklos gali būti naudojamos karyje kaip pati sėkla arba sum altos po skrudinimo keptuvėje, siekiant pagerinti skonį.
Kuo skiriasi kalendra ir kalendra?
• Coriandrum sativum lapai vadinami kalendra, o sėkla vadinama kalendra.
• Kalendros lapai turi ryškų muilo ar žolelių skonį, kurį galima atskirti nuo sėklų skonio.
• Kalendra yra žalios spalvos, o kalendra yra ruda.
• Lapų skonis ir kvapas aitrus, tačiau sėklos turi aštrų citrinos skonį.
• Kalendra naudojama kaip švieži lapai, o džiovintos sėklos – maistui pagardinti.
