Canadian Bacon vs Ham
Kanados šoninė yra maisto produktas, pagamintas iš kiaulienos. Įvairiose pasaulio dalyse yra daugybė maisto produktų, vadinamų Kanados šonine. JAV Kanados šoninė yra sūdyta ir sūdyta kiaulienos mėsa panašiai kaip tradicinė šoninė, o JK sūdymo ir sūdymo procesas yra visiškai kitoks. Tačiau dėl savo išvaizdos ir skonio kanadietiška šoninė labiau primena kumpį nei šoninę, todėl žmonės glumina. Daugelis negali įvertinti Kanados šoninės ir kumpio skirtumų. Pažvelkime atidžiau į šiuos du maisto produktus, pagamintus iš kiaulienos.
Kanados šoninė
Kanados šoninė yra mėsos gabalas, pagamintas iš sūdytos ir sūdytos kiaulienos. Jis ateina iš kiaulienos nugaros, o ne iš pilvo ar bet kurios kitos dalies, kad būtų galima atskirti nuo kitų mėsos gabalų. JAV viduje šoninė taip pat vadinama Kanados šonine dėl didelio nugaros šoninės populiarumo Kanadoje. Apvalūs kiaulienos griežinėliai, kurie buvo rūkyti ir parduodami JAV, taip pat vadinami Kanados šonine.
Yra daug skirtingų kiaulių pjūvių, priklausomai nuo to, iš kurios gyvūno dalies jie atkeliavo. Taigi, turime šoninę, vidurinę šoninę, nugaros šoninę, žandikaulių šoninę (kiaulės skruostus), kotedžų šoninę (kiaulės pečius), apykaklės šoninę (nupjautą iš šalia galvos gale) ir pan. Iš šių gabalų tai yra šoninė, kuri JAV vadinama Kanados šonine. Įdomu tai, kad Kanadoje šis mėsos gabalas vadinamas Peameal Bacon. Tačiau Kanadoje šis gabalas dedamas į sūrymą, o ne rūkomas, kaip įprasta JAV.
Kumpis
Kumpis – tai kiaulės mėsos išpjova iš užpakalinės gyvūno kojos šlaunies. Kumpis visada parduodamas po išvirimo arba jį išdžiovinus. Taigi išgydyta kiaulės užpakalinė koja, kurioje yra ne mažiau kaip 20,5% b altymų, nepridedant vandens, šalyje vadinama kumpiu. JAV kumpis klasifikuojamas pagal jo išgydymą ir vandens kiekį. Taigi turime šviežio kumpio ir kaimiško kumpio.
Kuo skiriasi Kanados šoninė ir kumpis?
• Kumpis yra mėsos gabalas, gaunamas iš kiaulės užpakalinės kojos šlaunies.
• Nugarinė šoninė JAV vadinama Kanados šonine.
• Nugaros šoninė yra maisto produktas, pagamintas iš mėsos gabalo, gauto iš kiaulės nugaros.
• Kanados šoninė nėra kumpis, kaip daugelis mano, nors išvaizda, skonis ir aromatas yra daug panašumų.
