Chutney vs Relish
Žmogus nuo neatmenamų laikų naudoja maisto produktus, kad pagardintų švelnaus skonio patiekalus. Konservavimo menas leido aštriems marinuotiems agurkams, čatniams, uogienėms ir pan. naudoti kaip prieskonius, taip pat pagardinti patiekalų skonį, kuris kitu atveju yra nuobodus skonio receptoriams. Įsivaizduokite, kad turite valgyti mėsainį be padažo, čatnio ar pagardų. Štai kodėl žmonės visame pasaulyje naudojasi čatniais ir pagardais nesigilindami į šių veislių niuansus. Šiame straipsnyje bandoma išsiaiškinti subtilius čatnio ir pasimėgavimo skirtumus, kad skaitytojai žinotų, kokius pagardus jie valgo kartu su maistu.
Chutney
Chatney kilęs iš hindi kalbos žodžio chatni, kuris pažodžiui reiškia labai prieskonius, o čatniai iš Indijos iš tiesų garsėja tuo, kad yra per karšti. Čatnyje yra daržovių ir vaisių gabalėlių mišinių, kurie buvo konservuoti naudojant actą ir daug prieskonių. Čatniai gali būti sūrūs ar net saldūs, nes kai kurie yra puikūs karšto ir aštraus maisto pagardai, o dauguma jų yra sūrūs ir karšti, kad nuobodu maistas būtų skanus ir skanus. Čatniai turi konsistenciją, leidžiančią juos tolygiai paskirstyti ant duonos, taip pat puikiai pagardinti karį ir ryžius. Čatnyje yra nedideli daržovių ir vaisių gabalėliai, kartais labai smulkiai pjaustomi, kad pagardų tekstūra būtų lygi.
Žymiausi indiški čatniai yra pagaminti iš mėtų, kalendros lapų ir žaliųjų mango gabalėlių, kurie kruopščiai sumaišomi maišytuve, kad susidarytų drėgna pasta, kuri naudojama šviežiai kartu su maistu. Pietinėse valstijose čatnis, pagamintas iš kokoso, kuris buvo sum altas, valgomas su beveik visais patiekalais. Kai kuriems čatniams pastą reikia pakepinti tinkamame augaliniame aliejuje.
Yra daug daugiau čatnių rūšių, pvz., laimo čatnis, š altasis čatnis, česnakinis čatnis, pomidorų čatnis, svogūnų čatnis ir pan.
Pagarba
Skanumas – tai plati maisto produktų kategorija, patiekiama kartu su maistu kaip pagardas. Pasigardžiavimas apima uogienes, padažus, čatnius, marinuotus agurkus ir kt. Visų pirma, pagarba reiškia maisto produktą, kuriame yra prieskoniais pagardinto ir konservuoto agurkų uogienės. Šis skanumynas dažniausiai valgomas su mėsainiais ir kitais greito maisto produktais, siekiant pagerinti jų skonį.
Pagarduose paprastai yra vaisių ir daržovių gabaliukų, kurie yra mėsingesni nei čatniuose, o padažas, į kurį jie randami panardinti, nėra toks ryškus. Todėl skanumas nėra toks glotnus kaip padažas ar čatnis.
Šiaurės Amerikoje Kanada yra šalis, kurioje skanūs patiekalai patiekiami greito maisto restoranų tinkle, pvz., „Mc Donald's“, o daugumoje JAV jis nepatiekiamas. JAV garstyčioms ir padažams teikiama pirmenybė, o ne pagardai, o kai kuriose vietose marinuoti agurkai klientams pateikiami kaip pagardai, o ne pagardai.
Kuo skiriasi Chutney ir Relish?
• Čatniai ir pagardai yra panašūs savo skoniu ir išvaizda ir atlieka tą patį tikslą – kad patiekalas būtų malonesnis
• Čatniai kilę iš Indijos, o skanėstai buvo sukurti Vakarų šalyse
• Čatniai gali būti patiekiami švieži, o pagardai turi būti išsaugoti kurį laiką. Tačiau yra čatnių, kuriuos galima išsaugoti ilgą laiką
• Pagarduose yra didesni daržovių ir vaisių gabalėliai, o čatniuose yra mažesni ingredientų gabalėliai
• Čatniai yra glotnios konsistencijos ir gali būti lengvai tepami, o pagrindinis dėmesys skiriamas daržovių gabalėliams pasimėgauti
