Pagrindinis skirtumas tarp marinuotų agurkų ir čatnio yra tas, kad raugintus agurkus paprastai sudaro sveiki vaisiai ir daržovės arba dideli gabalėliai, o čatnis – nedideli vaisių ir daržovių gabalėliai. Be to, marinatas reiškia daržoves ar vaisius, kartais supjaustytus gabalėliais, kurie ilgą laiką buvo laikomi acte arba sūriame vandenyje, kad būtų stipraus, aštraus skonio. Kita vertus, čatnis yra aštrus Indijos kilmės pagardas, pagamintas iš vaisių ar daržovių su actu, prieskoniais ir cukrumi.
Nors daugelis žmonių mano, kad marinuotas agurkas ir čatnis yra tos pačios rūšies atkakliai, yra aiškus skirtumas tarp marinato ir čatnio. Dėl marinavimo gaunami marinuoti agurkai, o lėtai verdant – čatniai. Abu šie maisto produktai apima greitai gendančio maisto, t. y. vaisių ir daržovių, konservavimą.
Kas yra Pickle?
Marinatas yra maistas, gaminamas marinuojant. Marinavimas – tai vaisių ar daržovių konservavimo (gyvenimo trukmės prailginimo) procesas, vykstant anaerobinei fermentacijai sūryme arba panardinant į actą. Nors marinavimo procesas prailgina maisto gyvavimo trukmę, jis turi įtakos maisto tekstūrai ir skoniui. Maisto produktai, kuriuos galima marinuoti, gali būti vaisiai, daržovės ir net mėsa.
Marinukai paprastai apima žalias ir nesmulkintas daržoves / vaisius. Juose taip pat gali būti cukraus, medaus, žolelių ir prieskonių, tokių kaip imbieras ir gvazdikėliai. Yra keletas marinuotų agurkų rūšių, tokių kaip saldūs marinuoti agurkai, kurių sudėtyje nėra sveikų vaisių ar daržovių. Tačiau juose taip pat yra didesnių daržovių gabalėlių.
01 pav.: Marinuotas agurkas
Taip pat svarbu pastebėti, kad JAV žodis „marinuotas agurkas“konkrečiai reiškia marinuotą agurką. Be to, marinuotas maistas yra populiarus visame pasaulyje, o skirtingose kultūrose yra įvairių rūšių marinuotų agurkų, būdingų tik jiems. Kimchi (Pietų Korėja), Takuan (Rytų Azija), Giardiniera (Italija) ir Acar (Pietryčių Azija) yra keli pavyzdžiai.
Kas yra Chutney?
Chatney yra aštrus indiškos kilmės pagardas, pagamintas iš vaisių ar daržovių su actu, prieskoniais ir cukrumi. Indijoje čatnių galite gauti beveik prie kiekvieno valgio. Jų skonis gali būti nuo saldaus iki rūgštaus iki aštraus arba bet kurio iš jų derinio. Tuo tarpu jų tekstūra gali būti stambi arba plona. Čatnyje gali būti daug įvairių ingredientų, įskaitant vaisius, daržoves ir prieskonius. Sudedamosios dalys (t. y. vaisiai ir daržovės) čatnyje paprastai supjaustomos mažais gabalėliais, o mišinys kepamas ilgai.
02 pav.: Chutney
Nors dažnai čatnius siejame su Indija, jie taip pat yra populiarūs patiekalai Afrikoje ir Karibų jūros salose. Mangai, kriaušės, abrikosai, figos, spanguolės, obuoliai, persikai, ananasai ir slyvos yra populiarūs vaisių čatniai, o pomidorai, baklažanai ir svogūnai yra populiarūs daržovių čatniai.
Kokie yra Pickle ir Chutney panašumai?
- Marinatas ir čatnis gaminami su vaisiais ir daržovėmis.
- Jie suteikia vaisiams ir daržovėms ilgą tarnavimo laiką.
- Abu yra stipraus ir aštraus skonio.
Kuo skiriasi Pickle ir Chutney?
Marinatas reiškia daržoves ar vaisius, kartais supjaustytus gabalėliais, kurie ilgą laiką buvo laikomi acte arba sūriame vandenyje, kad būtų stipraus, aštraus skonio. Kita vertus, čatnis yra aštrus indiškos kilmės pagardas, gaminamas iš vaisių ar daržovių su actu, prieskoniais ir cukrumi. Marinuotame agurklyje yra sveikų vaisių ir daržovių arba didesnių gabalėlių, o čatnyje yra nedideli vaisių ir daržovių gabalėliai. Taigi pastarojo konsistencija yra palyginti glotni nei pirmoji. Tai yra pagrindinis marinato ir čatnio skirtumas.
Be to, marinavimo procesas apima vaisių ar daržovių marinavimą sūryme arba acte. Priešingai, čatniai paprastai verdami ilgai.
Santrauka – Pickle vs Chutney
Tiek marinuoti agurkai, tiek čatnis padeda išsaugoti greitai gendančius vaisius ir daržoves. Tačiau tai du skirtingi patiekalai. Skirtumas tarp marinato ir čatnio priklauso nuo jų gaminimo būdo ir konsistencijos.
