Bulvės prieš saldžiąsias bulves
Visi žinome apie bulves ir kaip jos mums svarbios kaip svarbi mūsų mitybos sudedamoji dalis. Tiesą sakant, kai kuriose pasaulio vietose šis gumbas yra svarbiausias maistinis augalas. Bulvės yra viena daržovė, naudojama įvairiose kultūrose ir šalyse kaip pagrindinis maistas, ir tai yra ketvirta pagal dydį maistinė kultūra po ryžių, kukurūzų ir kviečių. Yra dar viena daržovė, vadinama saldžiosios bulvės, kuri nėra tokia populiari kaip bulvė, nors ji taip pat naudojama visose pasaulio vietose. Šios dvi daržovės turi panašumų, tačiau yra ir akivaizdžių skirtumų; tiek, kad atrodo nesąžininga vadinti saldžiąsias bulves, nes tai net neatrodo tolimas pusbrolis. Išsiaiškinkime šiuos skirtumus.
Saldžiosios bulvės priklauso kitokiai botaninei šeimai nei bulvės, todėl kyla klausimas, kodėl jos taip pavadintos. Nors abi nusipelno vietos sveikoje mityboje, abiejų rūšių bulvės skiriasi skoniu, maistine verte ir nauda sveikatai. Saldžiosiose bulvėse yra daug antioksidantų, jos, be abejo, yra saldžios, kad pateisintų pavadinimą, ir yra skanaus skonio. Jie naudojami daugelyje receptų. Visame pasaulyje randama daugybė bulvių veislių, tačiau saldžiosios bulvės nėra viena iš šių veislių. Tiesą sakant, bulvės yra artimesnės pomidorams ir pipirams nei saldžiosios bulvės. Botaninė bulvių šeima vadinama Solanaceae, o saldžiųjų bulvių šeima vadinama Convolvulaceae.
Saldžiosios bulvės yra tokios pat senos kaip bulvės, nors 1492 m. jas į Ameriką atvežė Kolumbas. Galbūt populiariausia saldžiųjų bulvių rūšis yra jamas, kurio minkštimas yra drėgnas ir oranžinės spalvos, todėl skiriasi nuo b altos nuluptos saldžiosios bulvės. Saldžiosios bulvės yra daug skirtingų spalvų, jos svyruoja nuo b altos iki auksinės iki rudos iki oranžinės iki raudonos odelės.
Viena savybė, dėl kurios saldžiosios bulvės yra ypatingos, yra jų gebėjimas nedestabilizuoti cukraus kiekio kraujyje, nepaisant to, kad jos yra saldesnės nei garsesnės jų kolegos rudosios bulvės. Tiesą sakant, bulvės, kurios nėra saldžios, yra pavojingesnės cukraus kiekio kraujyje požiūriu nei saldžiosios bulvės. Taip yra todėl, kad saldžiosiose bulvėse gausu maistinių skaidulų, kurios lėtina virškinimą, taigi ir cukraus išsiskyrimą.
Nors abiejose bulvėse gausu vitamino C, vario, vitamino B6, skaidulų ir kalio, bulvės lenkia mangano, o saldžiosios bulvės – geležies. Būtent antioksidantų procentine dalimi arba kiekiu saldžiosios bulvės gerokai lenkia bulves. Štai kodėl žinoma, kad saldžiosios bulvės apsaugo nuo tam tikrų ligų, tokių kaip gaubtinės žarnos vėžys, diabetas, širdies ligos ir kt. Bulvėse esančių nakvišų alkaloidų saldžiosiose bulvėse nėra, todėl saldžiosios bulvės nesukelia reumatoidinio artrito, kurį sukelia kai kuriems asmenims bulvės.
Kuo skiriasi bulvės ir saldžiosios bulvės?
· Priešingai populiariai klaidingai nuomonei, saldžiosios bulvės nėra bulvių rūšis, o tai yra 4-as pagal dydį maistinis derlius pasaulyje.
· Saldžiosiose bulvėse yra daugiau cukraus nei bulvėse, tačiau kai kuriems žmonėms jos nesukelia cukraus, kurį sukelia bulvės. Priežastis ta, kad saldžiosiose bulvėse yra daug skaidulų, kurios sulėtina cukraus išsiskyrimą.
· Saldžiosiose bulvėse yra daug antioksidantų, kurie, kaip žinoma, gydo daugelį ligų, tokių kaip gaubtinės žarnos vėžys ir diabetas.
· Taip pat žinoma, kad saldžiosios bulvės kovoja su reumatoidiniu artritu.
· Bulvės yra apvalesnės, o saldžiosios bulvės yra ilgos formos
· Saldžiosios bulvės yra įvairių spalvų, nors populiariausia yra oranžinė, žinoma kaip Yam
