Pagrindinis skirtumas tarp dervos ir gleivių yra tas, kad derva yra amorfinė, permatoma, klampi ir lipni medžiaga, susidaranti dėl augalų sužalojimo, o gleivės yra tiršta, lipni medžiaga, susidaranti vykstant normaliai augalų medžiagų apykaitai.
Guma ir gleivės yra natūralūs augaliniai produktai. Abu yra augalų hidrokoloidai. Jų sudėtis panaši, o hidrolizės metu susidaro cukrų ir urono rūgščių mišinys. Guma laikoma patologiniu produktu, o gleivės susidaro vykstant normaliai medžiagų apykaitai. Be to, dantenose ir gleivėse yra hidrofilinių molekulių, kurios gali susijungti su vandeniu ir sudaryti klampius arba į gelį panašius tirpalus.
Kas yra guma?
Guma yra natūralios kilmės polisacharidas. Jis gali sukelti didelį tirpalo klampumo padidėjimą net tada, kai jis yra mažomis koncentracijomis. Guma paprastai turi botaninę kilmę. Todėl jo randama sumedėjusiuose augalų elementuose arba sėklų dangose. Natūralios dervos gali būti klasifikuojamos pagal kilmę, taip pat gali būti klasifikuojamos kaip neįkrauti arba joniniai polimerai. Kai kurios jūros dumblių dervos yra agaras, algino rūgštis, natrio alginatas ir karageninas. Kai kurios neįkrautos dervos, gaunamos iš ne jūrinių botaninių išteklių, yra guaro derva, saldžiavaisio pupmedžio derva, beta gliukanas ir damaro derva. Be to, kai kurios polielektrolitinės dervos, gaunamos iš ne jūrinių botaninių išteklių, yra guma arabikas, guma ghatti, tragakanto derva ir karajos derva.
01 pav.: Guma
Guma maisto pramonėje naudojama kaip tirštiklis, želiantis agentas, emulsiklis ir stabilizatorius. Pramonėje jis naudojamas kaip klijai, rišikliai, kristalų inhibitoriai, skaidrinančios medžiagos, kapsuliuojančios medžiagos, flokuliuojančios medžiagos, brinkimo medžiagos ir putų stabilizatoriai. Kai šias dervas vartoja žmonės, jas fermentuoja mikrobai, gyvenantys apatinio virškinimo trakto mikrobiome.
Kas yra gleivės?
Gleivės yra tiršta, lipni medžiaga, kuri susidaro vykstant normaliai augalų medžiagų apykaitai. Jį gamina beveik visi augalai ir kai kurie mikroorganizmai. Šie mikroorganizmai apima protistus, kurie savo judėjimui naudoja gleives. Protisto judėjimas visada yra priešingas gleivių sekrecijos judėjimui.
02 pav.: Gleivės
Gleivės yra polinis glikoproteinas ir egzopolisacharidas. Augaluose gleivės atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį kaupiant vandenį ir maistą. Gleivės taip pat labai svarbios sėklų dygimui ir membranų storinimui. Kaktusai ir kiti sukulentai bei linų sėklos yra labai populiarūs gleivių turtingi š altiniai. Be to, gleivės yra valgomos. Medicinoje jis mažina gleivinių sudirginimą, sudarydamas apsauginę plėvelę. Jis taip pat veikia kaip tirpios maistinės skaidulos, kurios tirština išmatų masę. Be to, gleivės paprastai sumaišomos su vandeniu, kad būtų pagaminti klijai, naudojami klijuoti popierinius gaminius, tokius kaip etiketės, pašto ženklai ir vokų atvartai. Švediško pieno produkto, vadinamo filmjölk, gamybai tradiciškai naudojamos vabzdžiaėdžių augalų, pvz., saulėgrąžos ir sviestmedžio, gleivės.
Kokie yra gumos ir gleivių panašumai?
- Guma ir gleivės yra natūralūs augaliniai produktai.
- Abu yra augalų hidrokoloidai.
- Jų konstitucijos panašios.
- Hidrolizės metu susidaro cukrų ir urono rūgščių mišinys.
- Abi medžiagas taip pat gali gaminti mikroorganizmai.
- Jie gali būti naudojami įvairiai.
Kuo skiriasi guma ir gleivės?
Guma yra amorfinė, permatoma, klampi, lipni medžiaga, susidaranti dėl augalų sužalojimo, o gleivės yra tiršta, lipni medžiaga, susidaranti normaliai augalų medžiagų apykaitai. Taigi, tai yra pagrindinis skirtumas tarp gumos ir gleivių. Be to, dervą gamina jūros augalai, nejūriniai botaniniai augalai ir kai kurie mikroorganizmai. Kita vertus, gleives gamina beveik visi augalai ir mikroorganizmai, pvz., protistai.
Toliau pateiktoje infografikoje pateikiami dervos ir gleivių skirtumai lentelės pavidalu, kad būtų galima palyginti.
Santrauka – guma prieš gleives
Guma ir gleivės yra natūralūs augaliniai produktai, kurie yra augalų hidrokoloidai. Guma laikoma patologiniu produktu, o gleivės susidaro vykstant normaliai medžiagų apykaitai. Be to, guma yra amorfinė, permatoma, klampi, lipni medžiaga, susidaranti dėl augalų sužalojimo, o gleivės yra tiršta, lipni medžiaga, kuri susidaro normaliai augalų medžiagų apykaitai. Taigi, čia apibendrinamas skirtumas tarp dervos ir gleivių.
