Pagrindinis skirtumas tarp ledinės acto rūgšties ir acto yra tas, kad ledinė acto rūgštis yra koncentruota acto rūgšties forma, o actas yra mažiau koncentruota acto rūgšties forma.
Acto rūgštis yra organinis junginys, kurio cheminė formulė yra CH3COOH, o jo molinė masė yra 60 g/mol. Šio junginio IUPAC pavadinimas yra etano rūgštis. Jis yra įvairių koncentracijų: mažos koncentracijos ir didelės koncentracijos. Ledinės acto rūgšties ir acto skirtumas yra jų acto rūgšties koncentracija.
Kas yra ledinė acto rūgštis?
Ledinę acto rūgštį galima apibūdinti kaip koncentruotą acto rūgšties formą. Acto rūgštis yra organinis junginys, kurio cheminė formulė yra CH3COOH. Todėl šio junginio molinė masė yra 60 g/mol, o šio junginio IUPAC pavadinimas yra Etano rūgštis. Be to, kambario temperatūroje ledinė acto rūgštis yra bespalvis rūgštaus skonio skystis.
Be to, ledinė acto rūgštis turi aštrų kvapą, panašų į acto kvapą ir būdingo rūgštaus skonio. Tai taip pat silpna rūgštis, nes vandeniniame tirpale iš dalies disocijuoja, išskirdama acetato anijoną ir protoną. Paprastai acto rūgštis turi vieną atskiriamą protoną vienoje molekulėje. Tačiau ledinė rūgštis yra dirgiklis, kuris yra labai ėsdinantis.
Ledyninę acto rūgštį galime pavadinti karboksirūgštimi, nes joje yra karboksirūgšties grupė (-COOH). Ledinė acto rūgštis yra paprasta karboksirūgštis; Tiesą sakant, tai yra antra pagal paprastą karboksirūgštis. Kietoje šios medžiagos būsenoje molekulės sudaro molekulių grandines per vandenilinį ryšį. Tačiau šio junginio garų fazėje susidaro dimerai (dvi molekulės, sujungtos viena su kita vandeniliniais ryšiais). Kadangi skysta ledinė acto rūgštis yra polinis prototinis tirpiklis, ji maišosi su daugeliu polinių ir nepolinių tirpiklių.
Kas yra actas?
Actas yra vandeninis acto rūgšties tirpalas kartu su junginių pėdsakais, įskaitant kvapiąsias medžiagas. Paprastai jį sudaro 5–8 tūrio % acto rūgšties. Be to, acto rūgštis susidaro dvigubos fermentacijos metu, kai paprasti cukrūs, esant mielėms, paverčiami etanoliu. Jis taip pat paverčia etanolį acto rūgštimi, kai yra acto rūgšties bakterijų.
Priklausomai nuo žaliavos, yra daug skirtingų acto rūšių. Jis naudojamas kulinarijos mene kaip kvapnus, rūgštus maisto gaminimo ingredientas, taip pat marinuojant. Be to, kaip pagardus ar garnyrus galime naudoti įvairių rūšių actą, pvz., balzaminį actą ir salyklo actą.
Atsižvelgiant į acto chemiją, etanolio ir deguonies pavertimą acto rūgštimi vykstant tokiai reakcijai;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Be to, acte yra daug rūšių flavonoidų, fenolio rūgšties ir aldehidų. Šie junginiai skiriasi vienas nuo kito priklausomai nuo žaliavos, kuri yra naudinga gaminant actą, pvz., apelsinų žievelių ar įvairių vaisių sulčių koncentratų.
Kuo skiriasi ledinė acto rūgštis ir actas?
Acto rūgštis yra svarbus organinis junginys, kuris įvairiose pramonės šakose naudojamas įvairiai. Pagrindinis skirtumas tarp ledinės acto rūgšties ir acto yra tas, kad ledinė acto rūgštis yra koncentruota acto rūgšties forma, o actas yra mažiau koncentruota acto rūgšties forma.
Toliau pateiktoje infografikoje pateikiami ledinės acto rūgšties ir acto skirtumai lentelės pavidalu, kad būtų galima palyginti.
Santrauka – ledinė acto rūgštis prieš actą
Pagrindinis skirtumas tarp ledinės acto rūgšties ir acto yra jų acto rūgšties koncentracija. Ledinė acto rūgštis yra koncentruota acto rūgšties forma, o actas yra mažiau koncentruota acto rūgšties forma.
