Pagrindinis skirtumas tarp aflatoksino ir mikotoksino yra tas, kad aflatoksinas yra nuodingo mikotoksino rūšis, kurią gamina Aspergillus rūšys, o mikotoksinas yra antrinis metabolitas, kurį gamina grybai, galintys sukelti žmonių ir kitų gyvūnų ligas ir mirtį.
Kai kurie grybai sukelia žmonių ir kitų gyvūnų ligas. Jie įsiveržia į gyvūnų ląsteles, maitinasi ir auga jomis. Be to, yra ir kitų priemonių, kuriomis grybai gali sukelti ligas. Jie yra antriniai metabolitai, kurie yra toksinai. Kai kurie grybai, ypač pelėsiai, gamina antrinius metabolitus, vadinamus mikotoksinais. Šie grybai auga ant maisto ir išskiria mikotoksinus. Kai vartojame mikotoksinais užterštą maistą, tai sukelia įvairius neigiamus padarinius sveikatai ir kelia rimtą pavojų mūsų sveikatai. Yra šimtai skirtingų mikotoksinų. Tarp jų aflatoksinas yra nuodingiausias ir dažniausiai sutinkamas mikotoksinas, kurį gamina Aspergillus rūšys. Todėl šiame straipsnyje trumpai paaiškinamas skirtumas tarp aflatoksino ir mikotoksino.
Kas yra aflatoksinas?
Aflatoksinas yra mikotoksino rūšis, kurią gamina Aspergillus rūšis. Tai vienas nuodingiausių mikotoksinų. Be to, aflatoksinai yra mirtini ir kancerogeniški. Be to, aflatoksinų dažniausiai yra daugelyje maisto produktų, įskaitant grūdus (kukurūzus, sorgus, kviečius ir ryžius), aliejinių augalų sėklas (sojos, žemės riešutus, saulėgrąžas ir medvilnės sėklas), prieskonius (čili pipirus, juoduosius pipirus, kalendras, ciberžolę ir imbierą) ir medžių riešutai (pistacijos, migdolai, graikiniai riešutai, kokosai ir braziliniai riešutai). Aspergillus rūšys, tokios kaip Aspergillus flavus ir Aspergillus parasiticus, gamina labai nuodingus aflatoksinus. Be to, yra keturi pagrindiniai aflatoksinų tipai: B1, B2, G1 ir G2. Tarp jų aflatoksinas B1 yra stipriausias natūralus kancerogenas.
01 pav.: Aflatoksinas B1
Aflatoksikozė – tai būsena ūmus apsinuodijimas aflatoksinais, galintis pakenkti kepenims. Be to, jie gali pažeisti DNR ir sukelti vėžį, pavyzdžiui, kepenų vėžį. Negana to, jie taip pat gali sukelti imuniteto slopinimą.
Kas yra mikotoksinas?
Sąvoka „mikotoksinas“pažodžiui reiškia „grybelio nuodai“. Paprastais žodžiais tariant, tai yra toksiškos medžiagos, kurias gamina pelėsiai. Šie pelėsiai auga ant daugelio maisto produktų, tokių kaip grūdai, džiovinti vaisiai, riešutai, prieskoniai ir kt., ir gamina įvairių tipų antrinius toksiškus metabolitus. Aflatoksinai, ochratoksinas A, patulinas, fumonizinai, zearalenonas ir nivalenolis/deoksinivalenolis yra keletas mikotoksinų rūšių. Tarp jų aflatoksinai yra labiausiai nuodingi ir kancerogeniški. Be to, mikotoksinai sukelia įvairius neigiamus padarinius žmonių ir kitų gyvūnų sveikatai. Dažniausiai jie sukelia ūmų apsinuodijimą ir imuniteto nepakankamumą. Negana to, jie taip pat gali sukelti vėžį. Išskyrus sveikatos problemas, mikotoksinai gali sukelti maisto saugumo ir mitybos problemų.
02 pav.: Mikotoksinas
Apsinuodijimo mikotoksinais sunkumas ir simptomai gali skirtis tarp žmonių, nes tai priklauso nuo kelių veiksnių, tokių kaip mikotoksino tipas, poveikio kiekis ir trukmė, amžius, sveikata, paveikto asmens lytis, vitaminų trūkumas, piktnaudžiavimas alkoholiu, infekcinė liga ir kt.
Kokie yra aflatoksino ir mikotoksino panašumai?
- Aflatoksinas yra mikotoksinas.
- Aflatoksinas ir mikotoksinas yra grybelių toksinai, kurie yra antriniai metabolitai.
- Be to, jų natūraliai yra grybuose.
- Be to, jie daro neigiamą poveikį žmonių ir kitų gyvūnų sveikatai, įskaitant vėžį, b altymų sintezės slopinimą, imuninės sistemos slopinimą, odos dirginimą ir kitus medžiagų apykaitos sutrikimus.
- Jų dažniausiai randama ant maisto.
- Be to, žmonės susiduria su šiais toksinais tiesiogiai valgydami ir netiesiogiai nuo gyvūnų, kurie šėrė užterštu maistu.
- Mikotoksinų ir aflatoksinų gamyba priklauso nuo padermės.
Kuo skiriasi aflatoksinas ir mikotoksinas?
Aflatoksinas yra mikotoksinas, kurį gamina Aspergillus rūšis. Mikotoksinas yra antrinis pelėsio metabolitas, kuris yra toksiškas junginys. Taigi, tai yra pagrindinis skirtumas tarp aflatoksino ir mikotoksino. Be to, yra keturių tipų aflatoksinai, kaip B1, B2, G1 ir G2, o yra daug skirtingų mikotoksinų tipų, įskaitant aflatoksinus, ochratoksiną A, patuliną, fumonizinus, zearalenoną ir nivalenolį/deoksinivalenolį ir kt. Todėl galime tai laikyti ir kaip skirtumas tarp aflatoksino ir mikotoksino.
Santrauka – aflatoksinas prieš mikotoksiną
Mikotoksinai yra antriniai tam tikrų pelėsių, kurie yra toksiški junginiai, metabolitai. Mikotoksinų gamyba yra alternatyvus būdas sukelti grybelių sukeliamas ligas. Yra įvairių mikotoksinų rūšių, tarp jų aflatoksinai yra nuodingiausia mikotoksinų rūšis, kurią gamina tik Aspergillus rūšys. Taigi tai yra pagrindinis skirtumas tarp aflatoksino ir mikotoksino.
