Rapsų prieš alyvuogių aliejų
Kiekvienas stengiasi gaminti maistą aliejuje, kuris būtų naudingas sveikatai ir aprūpintų mūsų organizmui būtinus riebalus. Rinkoje yra įvairių aliejų, įskaitant daugybę augalinių aliejų, tačiau du aliejai, kurie yra populiaresni dėl savo naudos sveikatai, yra rapsų aliejus ir alyvuogių aliejus. Tiesą sakant, alyvuogių aliejus daugelyje kultūrų laikomas skystu auksu, tačiau dėl žemos rūkymo temperatūros jis netinka receptams, kuriems reikalinga aukšta temperatūra. Čia praverčia rapsų aliejus, turintis aukštesnį dūmų tašką. Abu aliejai turi daug skirtumų, o tai yra natūralu, nes jie yra iš skirtingų š altinių. Šiame straipsnyje bandoma pabrėžti šiuos skirtumus, kad skaitytojai galėtų naudoti tą, kuris geriau atitinka jų poreikius.
Tiek rapsuose, tiek alyvuogių aliejuje gausu mononesočiųjų riebalų, kurie laikomi naudingais mūsų sveikatai. Tačiau kvaila manyti, kad abu aliejai yra vienodai naudingi mums visiems, nes abu turi skirtingas savybes ir skirtingas savybes, o tai reiškia, kad turėtume rinktis atsižvelgdami į gydytojo rekomendacijas arba atidžiai ištyrę abu aliejus.
Rapsų aliejus gaunamas iš rapsų augalų, bet nėra rapsų aliejus, kaip daugelis mano. Aliejus yra rafinuotas ir genetiškai modifikuotas, kad sumažintų eruko rūgšties, kuri laikoma kenksminga žmonėms, kiekį. Rapsai taip pavadinti, nes tai yra Kanados aliejus, mažai rūgštus. Ypač išvestos rapsų sėklos reiškia, kad aliejus yra naudingas žmonių sveikatai, o ne įprastas klaidingas supratimas, kad jis kenkia žmonėms vartoti. Kita vertus, alyvuogių aliejus gaunamas iš alyvuogių lapų, kurie susmulkinami, kad susidarytų aliejus. Kaip aprašyta anksčiau, rapsų aliejus turi aukštesnį dūmų tašką ir nesuteikia maistui jokio skonio. Kita vertus, alyvuogių aliejus turi žemesnį dūmų tašką, o tai reiškia, kad jis negali būti naudojamas giliai kepti. Rapsų aliejuje taip pat yra daugiau omega 3 ir 6 riebalų rūgščių, kurios laikomos naudingomis mūsų sveikatai. Alyvuogių aliejus su jomis gaminamam maistui suteikia tipiško skonio, kuris kai kuriems nepatinka. Tačiau šis skonis prarandamas, kai maistas gaminamas aukštoje temperatūroje. Tačiau reikia užtikrinti, kad alyvuogių aliejaus dūmų taškas nepasiektų proceso metu, nes tai reiškia, kad maistas greitai sudegs.
Dėl žemos dūmų temperatūros alyvuogių aliejus puikiai tinka salotoms, padažams ir troškinimui. Taip pat labai skanu su jame panardinta duona. Alyvuogių aliejus yra brangesnis nei rapsų aliejus, todėl galite naudoti abu su didesniu kiekiu rapsų aliejaus ir šiek tiek alyvuogių aliejaus skonio, kad gautumėte geriausią iš abiejų pasaulių.
Kuo skiriasi rapsų aliejus ir alyvuogių aliejus?
• Rapsų aliejus gali būti naudojamas ir kepimui, ir kepimui, o tai neįmanoma naudojant alyvuogių aliejų. Taip yra dėl žemos alyvuogių aliejaus dūmų temperatūros.
• Rapsų aliejuje Omega 3 ir 6 riebalų yra daugiau nei alyvuogių aliejuje.
• Alyvuogių aliejus suteikia maistui savotiško skonio, o rapsai yra kiek švelnūs.
• Alyvuogių aliejus yra brangesnis nei rapsų aliejus.
• Alyvuogės puikiai tinka padažui ir salotoms.
