Garstyčios prieš Wasabi
Garstyčios yra augalas, garsėjantis savo sėklomis, kurios aprūpina mus garstyčių aliejumi. Yra daug garstyčių veislių, kurios naudojamos ir kaip virimo terpė, ir kaip prieskoniai patiekaluose. Wasabi taip pat yra pagardas, dažniausiai naudojamas japoniškuose sušiuose. Iš šių dviejų garstyčių kaip padažo naudojimas yra senesnis ir datuojamas beveik 6000 metų, o Wasabi yra palyginti naujesnė pagardo rūšis, kilusi Japonijoje XVI amžiuje. Yra daug skirtumų tarp garstyčių ir Wasabi, kurie bus paaiškinti šiame straipsnyje.
Garstyčių yra įvairių, turinčių skirtingą skonį ir skonį. Garstyčių sėklų aštrumas labai įvairus, o juodosios laikomos karščiausiomis. Garstyčios visame pasaulyje naudojamos kaip prieskoninė medžiaga gaminant įvairius patiekalus, net dešrainius ir mėsainius gausiai apibarstoma garstyčiomis, kad suteiktų stiprų skonį. Garstyčių lapai Indijoje yra naudojami gaminant patiekalą, kuris yra naudingas ir maistingas. Aitriausios yra juodosios garstyčios (brassica nigra), o yra mažiau stiprių savybių, pvz., rudos ir geltonos garstyčios.
Wasabi yra prieskonis, naudojamas kaip sušių prieskonis ir pagardas. Tai vietinė Japonijos žolė, auginama vėsiuose klimatuose, aptinkamuose šalies plokščiakalnio regionuose. Japonai Wasabi naudoja ir makaronuose, ir ryžiuose. Kai kuriuose sušių baruose šiais laikais patiekiamas Wasabi vyniotinis, kuris tapo populiariu tarp žmonių. Sutarkuotas vasabis paverčiamas pasta ir padažu, kuris šiais laikais Japonijoje gausiai naudojamas kaip sušių prieskonis.
Garstyčių sėklos sumaišomos su actu ir vandeniu, kad būtų sukurtas skonis, kurį mėgsta žmonės pagal įvairius receptus. Kai sėklos sutrūkinėja arba sprogsta, jos išskiria tipišką skonį. Kadangi garstyčių sėklos natūraliai yra aštrios, garstyčių padažo nereikia maišyti su čili ar pipirais, kad jis būtų karštas. Tiems, kurie nemėgsta stipraus skonio, yra ingredientų, kurie sumaišomi, kad sušvelnintų aštrų kvapą ir skonį.
Kuo skiriasi garstyčios ir vasabis?
• Tiek garstyčios, tiek vasabis naudojami kaip prieskoniai ir pagardai įvairiuose patiekaluose.
• Garstyčios žmonijai žinomos nuo senų senovės ir naudojamos visame pasaulyje su daugybe garstyčių rūšių, turinčių skirtingą aštrumo laipsnį.
• Vasabis kilęs iš Japonijos ir yra daugiametis augalas, auginamas Japonijos plokščiakalnio regionuose.
• Vasabis dedamas ant sušių ir makaronų, kad patiekalams būtų suteiktas stiprus skonis, kaip ir garstyčių padažas, kad patiekalams būtų suteiktas stiprus skonis.
• Abu yra miltelių ir pastos pavidalu.
• Vasabis yra krienų šeimos šaknis, o garstyčios yra garstyčių augalo sėkla.
