Rapsų prieš augalinį aliejų
Šiais laikais namų šeimininkei tikrai sunku rinktis iš daugybės kepimo aliejaus pasirinkimų. Ji turi žinoti apie naudą sveikatai ir pavojus, kai šeimai ruošiamas maistas tam tikrame aliejuje ilgą laiką. Augalinis aliejus yra bendras pavadinimas, kuriame gali būti įvairių augalinių š altinių aliejų. Kita vertus, rapsų aliejus yra aliejus, gaunamas būtent iš rapsų augalo. Tarp šių dviejų aliejų yra daug panašumų; tiek, kad daugelyje augalinių aliejų yra daug rapsų aliejaus. Tačiau yra keletas skirtumų, kurie bus pabrėžti šiame straipsnyje.
Rapsai yra Kanados aliejaus, turinčio mažai rūgšties, trumpinys. Jis pagamintas iš rapsų veislės, kuri buvo selektyviai išvesta siekiant sumažinti eruko rūgšties kiekį, kad būtų galima vartoti žmonėms. Kita vertus, augaliniai aliejai gali būti įvairių rūšių aliejų mišiniai, nors dauguma augalinių aliejų yra sojų aliejus. Kai kuriuose rinkoje parduodamuose augaliniuose aliejuose yra dviejų ar daugiau rūšių aliejaus, kuris gali būti rapsų aliejus, sumaišytas su kitu augaliniu aliejumi.
Atidžiau pažvelgus, sojos pupelės yra ne daržovė, o ankštinis augalas, tačiau visi kepimo aliejai, kurių sudėtyje yra sojų aliejaus, vadinami augaliniais aliejais. Renkantis sveikiausią aliejų kepimui, verta pasidomėti aliejaus dūmų tašku. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra sveikas aliejus, tačiau jis blogai veikia esant dideliam karščiui, todėl jis nėra pageidaujamas kaip kepimo aliejus. Nors rapsų aliejaus gamintojai teigia, kad yra daug naudos sveikatai, jis vis tiek yra genetiškai modifikuotas, o tai daugeliui nepatinka. Galų gale, rapsų aliejus yra augalinis aliejus, gaunamas iš rapsų augalo. Augaliniai aliejai ženklinami kaip sojų pupelių aliejai, juose yra kukurūzų, alyvuogių ir saulėgrąžų aliejaus.
Atsižvelgiant į skirtumus, rapsų aliejuje yra mažiau sočiųjų riebalų nei augaliniame aliejuje, o tai laikoma gerai, nes gydytojai rekomenduoja kasdienėje mityboje vartoti mažiau sočiųjų riebalų. Be to, rapsų aliejuje yra daugiau omega 3 ir Omega 6 rūgščių nei augaliniuose aliejuose, kurios yra būtinos mūsų organizmui riebalų rūgštys. Net mononesočiųjų riebalų rapsų aliejuje yra daugiau nei augaliniame aliejuje. Manoma, kad šie mononesotieji riebalai yra svarbūs mažinant žmonių cholesterolio kiekį. Taigi, jei gydytojas rekomenduoja arba jūs pats norite pereiti prie rapsų aliejaus, geriau rinkitės skardinę, kurioje konkrečiai nurodytas rapsų aliejus, o ne pirkti augalinį aliejų, kurio vienas iš ingredientų yra rapsų aliejus.
Kuo skiriasi rapsų aliejus ir augalinis aliejus?
• Augalinis aliejus gali būti bet koks skirtingų augalinių aliejų mišinys, net ir rapsų aliejaus.
• Rapsų aliejus yra Kanados aliejus, mažai rūgštus. Jis gaunamas iš rapsų augalo.
• Abu naudojami kaip kepimo aliejai ir yra naudingi sveikatai, nors rapsai laikomi šiek tiek geresniais už kitus augalinius aliejus, nes juose yra esminių omega 3 ir omega 6 riebalų.
• Rapsuose taip pat yra daugiau mononesočiųjų riebalų, kurie laikomi naudingais cholesterolio kiekiui mažinti.
