Smulkintų kviečių vs nesmulkintų grūdų
Nesmulkinti kviečiai ir nesmulkinti grūdai, kadangi jie atrodo labai panašūs, būtų labai sunku nustatyti skirtumą tarp jų. Tačiau pagrindinis skirtumas tarp jų yra jų sveikatą stiprinančios sudedamosios dalys ir jų sukūrimo būdas. Nesmulkinti grūdai yra sukurti taip, kad visos pradinės grūdų dalys vis dar būtų įtrauktos į jūsų sukurtą galutinį maistą. Tačiau neapdoroti kviečiai netenka kai kurių pirminės sėklos dalių. Dėl to nesmulkinti kviečiai taip pat praranda dalį maistinių medžiagų. Leiskite mums sužinoti daugiau apie skirtumą tarp nesmulkintų ir nesmulkintų grūdų.
Kas yra nesmulkinti grūdai?
Visame grūde yra visi branduolio elementai, ty sėlenos (išorinis apvalkalas), gemalas (embrionas) ir endospermas (vidinė dalis, šerdis). Sėlenose ir gemaluose yra įvairių maistinių komponentų, tokių kaip maistinės skaidulos, B grupės vitaminai, vitaminas E, mineralų pėdsakai, antioksidantai ir nedidelis kiekis nesočiųjų riebalų. Taigi, nesmulkintuose grūduose maistinės medžiagos yra nepažeistos, nes jie nėra rafinuojami.
Visas grūdas taip pat laikomas skanesniu už nesmulkintus kviečius, ir tai galbūt dėl to, kad jie nėra rafinuojami. Kitaip tariant, sakoma, kad sveiki grūdai turi daugiau skonio nei nesmulkinti kviečiai. Tiesa, grūdams būdinga tekstūra. Visas grūdas yra tankios tekstūros. Štai kodėl nesmulkinti grūdai yra maistinių medžiagų ir mineralų saugykla.
Visą grūdą, žinoma, organizmas lengvai pasisavina. Jis taip pat lengvai virškinamas, nes jame yra daugiau maistinių skaidulų. Teigiama, kad sveikuose grūduose maistinių skaidulų yra keturis kartus daugiau nei rafinuotuose grūduose. Visi grūdai yra labai rekomenduojami diabetikams ir sergantiems širdies ligomis. Taip yra dėl to, kad angliavandeniai iš nesmulkintų grūdų yra virškinami ir lėčiau patenka į kraują.
Smulkiems grūdams nebūdinga ilga galiojimo trukmė. Riebalų kiekis nesmulkintuose grūduose yra mažas, palyginti su riebumu viso grūdo grūduose. Viso grūdo grūduose yra daugiau aliejaus nei nesmulkintų kviečių. Galbūt tai yra priežastis, kodėl nesmulkinti grūdai yra brangesni nei nesmulkinti kviečiai.
Kas yra nesmulkinti kviečiai?
Kadangi nesmulkinti kviečiai yra rafinuotas nesmulkintų grūdų produktas, juose daugiausia yra endospermo. Rafinavimo proceso metu jis netenka sėlenų ir gemalų. Svarbu pažymėti, kad maistinės medžiagos prarandamos rafinavimo procese, kai gaunami nesmulkinti kviečiai.
Kalbant apie tekstūrą, nesmulkinti kviečiai yra lengvesnės tekstūros. Kalbant apie virškinimo procesą, kitaip nei nesmulkinti grūdai, nesmulkintus kviečius organizmas nelengvai pasisavina.
Vienas didžiausių privalumų, kai jūsų virtuvės lentynoje yra nesmulkintų kviečių, yra ilgas galiojimo laikas.
Kuo skiriasi nesmulkinti kviečiai nuo nesmulkintų grūdų?
Smulkintų kviečių ir nesmulkintų grūdų apibrėžimai:
Visas grūdas: Visuose grūduose yra visi trys branduolio elementai; būtent sėlenos, gemalas ir endospermas.
Visi kviečiai: nesmulkinti kviečiai yra rafinuotas produktas, kuriame yra tik endospermas, bet ne gemalas ir sėlenos.
Smulkintų kviečių ir nesmulkintų grūdų savybės:
Tekstūra:
Visas grūdas: nesmulkinti grūdai yra tankios tekstūros.
Visi kviečiai: nesmulkinti kviečiai yra lengvesnės tekstūros.
Laikymo laikas:
Visas grūdas: nesmulkintų grūdų galiojimo laikas nėra ilgas.
Smulkinti kviečiai: nesmulkintų kviečių galiojimo laikas yra ilgas.
Maistingosios medžiagos:
Kalorijos:
Visas grūdas: gabalėlyje viso grūdo duonos1 yra 100 kalorijų.
Smulkinti kviečiai: gabalėlyje viso grūdo duonos2 yra 67 kalorijos.
Riebalai:
Viso grūdo grūdai: gabalėlyje viso grūdo duonos yra 2 g riebalų.
Smulkinti kviečiai: gabalėlyje viso grūdo duonos yra 1,07 g riebalų.
Angliavandeniai:
Viso grūdo grūdai: gabalėlyje viso grūdo duonos yra 19 g angliavandenių.
Smulkinti kviečiai: gabalėlyje viso grūdo duonos yra 12. 26 g angliavandenių.
B altymai:
Viso grūdo grūdai: gabalėlyje viso grūdo duonos yra 5 g b altymų.
Smulkinti kviečiai: gabalėlyje viso grūdo duonos yra 2,37 g b altymų.
Maistinės skaidulos:
Viso grūdo grūdai: gabalėlyje viso grūdo duonos yra 5 g maistinių skaidulų.
Smulkinti kviečiai: gabalėlyje viso grūdo duonos yra 1,1 g maistinių skaidulų.
Vitaminas C:
Viso grūdo grūdai: gabalėlyje viso grūdo duonos yra 10 % vitamino C.
Smulkinti kviečiai: gabalėlyje viso grūdo duonos yra 0 % vitamino C.
Kalcis:
Viso grūdo grūdai: gabalėlyje viso grūdo duonos yra 2 % kalcio.
Smulkinti kviečiai: gabalėlyje viso grūdo duonos yra 3 % kalcio.
Geležis:
Viso grūdo grūdai: gabalėlyje viso grūdo duonos yra 6 % geležies.
Smulkinti kviečiai: gabalėlyje viso grūdo duonos yra 5 % geležies.
