Grūdai vs kviečiai
Kviečiai yra grūdų rūšis. Todėl šių dviejų grupių charakteristikos turi tam tikrų panašumų ir skirtumų. Šiame straipsnyje ketinama aptarti šių dviejų – grūdų ir kviečių – ypatybes ir skirtumus.
Grūdai
Grūdų reikšmė yra stambi dalelė. Yra keletas grūdų rūšių. Tai javų grūdai, ankštiniai arba ankštiniai augalai ir aliejinių augalų sėklos. Kai kurie grūdų pavyzdžiai yra kviečiai, kukurūzai, ryžiai, miežiai, žali gramai, juodieji gramai, avinžirniai ir žirnių riešutai. Grūdai taip pat vadinami masės matavimo vienetu. Senovėje javų sėklų (kviečių) masė buvo laikoma vienu vienetu. Grūdai yra javų ar ankštinių augalų vaisiai arba valgomoji dalis. Visas grūdas yra praturtintas keletu vitaminų, mineralų ir b altymų. Viso grūdo dalys yra sėlenos, endospermas ir gemalas. Pašalinus sėlenas, jos vadinamos rafinuotais grūdais, praturtintais angliavandeniais. Angliavandeniai yra atsakingi už energijos suvartojimą maiste. Todėl grūdai vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį žmonių maiste. Dauguma grūdų rūšių yra diploidai, kuriuose yra du chromosomų rinkiniai.
Kviečiai
Kviečiai priklauso Graminae (Poaceae) šeimai. Yra įvairių rūšių kviečių, o veislės yra laukiniai kviečiai, einkorn kviečiai ir paprastieji kviečiai. Mokslinis paprastųjų kviečių pavadinimas yra Triticum aesativum. Tai heksaploidas, kuriame yra šeši chromosomų rinkiniai. Paprastai jie vadinami grūdais. Kviečiai yra trečia pagal populiarumą grūdų rūšis pasaulyje. Kviečiai yra vienas iš anksčiausiai žmonių auginamų kultūrų. Daugiausia iš kviečiai gaminami kvietiniai miltai, kurie yra pagrindinis maistas daugelyje miestų visuomenių. Visuose kviečių grūduose yra vitaminų, b altymų, krakmolo, mineralų ir skaidulų. Rafinuotuose kviečių grūduose daugiausia yra krakmolo.
Kuo skiriasi grūdai ir kviečiai?
• Žodis grūdas turi dvi skirtingas reikšmes. Viena yra „šiurkščių dalelių rūšis“, o kita reikšmė yra „masės matavimo vienetas“.
• Kviečiai yra grūdų rūšis, priklausanti Graminae (Poaceae) šeimai. Grūdų įvairovė yra palyginti didesnė nei kviečių.
• Yra keletas grūdų grupių, įskaitant javus, ankštinius augalus ir aliejines sėklas. Kai kurie jų pavyzdžiai yra kviečiai, miežiai, ryžiai, kukurūzai, avinžirniai, žemės riešutai, žalias gramas, juodasis gramas ir kt.
• Grūdų dalys yra sėlenos, endospermas ir gemalas.
• Dauguma grūdų rūšių yra diploidiniai, o dauguma kviečių rūšių yra poliploidiniai; įskaitant tetraploidus ir heksaploidus.
• Kvietiniai miltai yra pagrindinis maistas daugelyje miestų visuomenių.
