Visi grūdai prieš rafinuotus grūdus
Smulkintų ir rafinuotų grūdų skirtumai yra tai, ką turėtumėte žinoti, kai į maistą dedate grūdų. Nesmulkinti grūdai ir rafinuoti grūdai yra grūdų klasifikacijos. Didžioji dauguma mūsų valgomų maisto produktų, tokių kaip duona, avižiniai dribsniai, makaronai, pusryčių dribsniai ir net tortilijos, yra pagaminti iš grūdų. Visi tokie receptai yra sudaryti iš grūdų, tokių kaip kviečiai, ryžiai, kukurūzų miltai, miežiai ar bet kokie kiti javų grūdai. Grūdai skirstomi į nesmulkintus ir rafinuotus grūdus, priklausomai nuo jų apdorojimo. Dėl daugelio priežasčių pirmenybė teikiama sveikiems grūdams, o ne rafinuotiems grūdams; daugiausia dėl naudos sveikatai. Pažiūrėkime, kuo sveiki grūdai skiriasi nuo rafinuotų grūdų.
Grūdai turi tris pagrindines kūno dalis.
Sėlenos – tai išorinė apsauginė danga, kurioje gausu skaidulų ir maistinių medžiagų.
Gemalas – tai sėklos dalis, todėl joje gausu vitaminų ir mineralų, nes ji gali palaikyti naują gyvybę.
Endospermas – daugiausia energijos yra b altymų ir krakmolo pavidalu.
Kas yra sveiki grūdai?
Sveiki grūdai vadinami sveiki, o visos trys pagrindinės dalys yra nepažeistos. Štai kodėl jie yra maistingi ir naudingi mūsų kūnui. Nesmulkinti grūdai yra daug maistingesni ir sveikesni nei rafinuoti grūdai. Mūsų organizmas daugiau vitamino B, E ir folio rūgšties gauna valgydami nesmulkintus grūdus. Nesmulkinti grūdai, turintys skaidulų, yra naudingi mūsų kūnui, nes padeda sumažinti svorį. Kai kurie nesmulkintų grūdų pavyzdžiai yra rudieji ryžiai, avižiniai dribsniai, kukurūzų spragėsiai, jausliai, viso grūdo duona ir laukiniai ryžiai.
Avižiniai dribsniai
Kas yra rafinuoti grūdai?
Kita vertus, rafinuoti grūdai yra šlifuojami, tačiau praranda sėlenas ir gemalus. Po malimo šie grūdai praturtinami tokiais papildais, kaip vitaminai ir mineralai, tačiau jie vis tiek neturi tokios pačios maistinės vertės kaip nesmulkinti grūdai. Taigi rafinuoti grūdai turi geresnę tekstūrą ir ilgesnį galiojimo laiką, tačiau jie netenka svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas B, geležis ir skaidulos. Kai kurie labai svarbūs mineralai, tokie kaip magnis ir cinkas, kurių yra sveikuose grūduose, yra pašalinami iš rafinuotų grūdų. Taigi jie praranda didžiąją dalį savo maistinės vertės. Į rafinuotus grūdus negalima dėti pluošto, kurį jie praranda malimo procese. Kai kurie rafinuotų grūdų pavyzdžiai yra makaronai, krekeriai, makaronai, spagečiai, kukurūzų dribsniai, b alta duona ir b alti ryžiai. Pirkdami rafinuotus grūdų produktus, įsitikinkite, kad etiketėje yra grūdų pavadinime praturtintas žodis. Priešingu atveju galite valgyti kažką, kas jokiu būdu nėra maistinga.
B alta duona
Kuo skiriasi nesmulkinti grūdai nuo rafinuotų grūdų?
• Nesmulkinti grūdai išlaiko visas tris grūdo kūno dalis, būtent sėlenas, gemalus ir endospermą, o rafinuoti grūdai malimo metu praranda sėlenas ir gemalus ir lieka tik su endospermu.
• Nesmulkinti grūdai yra maistingesni nei rafinuoti grūdai.
• Nesmulkintuose grūduose taip pat yra skaidulų ir kai kurių svarbių mineralų, pvz., magnio ir cinko, kurie pašalinami iš rafinuotų grūdų.
• Rafinuoti grūdai turi geresnę tekstūrą ir ilgesnį galiojimo laiką nei nesmulkinti grūdai.
• Nesmulkintų grūdų pavyzdžiai yra rudieji ryžiai, avižiniai dribsniai, kukurūzų spragėsiai, musliai, viso grūdo duona, laukiniai ryžiai.
• Rafinuotų grūdų pavyzdžiai yra makaronai, krekeriai, makaronai, spagečiai, kukurūzų dribsniai, b alta duona ir b alti ryžiai.
