Meringas prieš Pavlovą
Meringa ir Pavlova – labai panašūs savo skoniu ir išvaizda desertai. Tiesą sakant, yra žmonių, kurie mano, kad tai tik du pavadinimai to paties deserto, kuris yra populiariausias Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje – dviejose šalyse, kuriose tai yra nacionalinė virtuvė. Tačiau, nepaisant panašumų, Meringue ir Pavlova yra skirtumų, apie kuriuos bus kalbama šiame straipsnyje.
Meringue
Meringas yra desertas, kuris gaminamas iš kiaušinių ir cukraus, išplakant kiaušinių b altymus ir sumaišius cukrų su rūgštimi ir actu. Norėdami sujungti sudedamąsias dalis, galite naudoti želatiną. Nors šio deserto kilmė nežinoma, 1692 m. kulinarijos knygoje šis žodis pasirodė kaip desertinis saldumynų tipas. Šio deserto paslaptis slypi tame, kad kiaušinių ir cukraus plakimas yra toks stiprus ir kietas, kad jį galima naudoti padaryti viršūnes.
Yra įvairių rūšių bezės su itališkomis meringue, pagamintomis naudojant kiaušinių b altymus ir verdantį cukraus sirupą. Prancūzai gamina meringue plakdami kiaušinių b altymus su cukraus pudra, o šveicarai kiaušinių b altymus kaitina bain-marie ir plaka, kad jie taptų purūs, kol atvės. Priklausomai nuo poreikio, naudojant meringue gaminami trys skirtingi smailių tipai. Jie gali būti minkšti, kieti arba tarp konsistencijos smailių.
Pavlova
Pavlova – tai deserto pavadinimas, kuris buvo išrastas Anos Pavlovos, didžiosios Rusijos balerinos, kai ji 1920 m. lankėsi Australijos ir Naujosios Zelandijos šalyse, garbei. Tai labai lengvai pagaminamas receptas. skanus ir labai populiarus šiose dviejose šalyse. Žmonės šį desertą gamina per šventes ir ypatingomis progomis ir valgo su užsidegimu. Patiekalas gaminamas greitai išplakant kiaušinių b altymus, o po to įdedant cukraus pudrą, kad jis taptų kietas, kad būtų galima naudoti standžioms smailėms. Pagrindinis Pavlovos ingredientas, kuris paverčia jį traškiu ir kramtomu, yra kukurūzų miltai, nors šio patiekalo vidus išlieka minkštas ir lankstus. Būtent išorinis Pavlovos apvalkalas yra kietas ir traškus dėl šių kukurūzų miltų.
Kuo skiriasi Meringue ir Pavlova?
• Meringue naudojamas kiaušinių b altymas ir cukrus, o gaminant Pavlovą taip pat naudojami kukurūzų miltai.
• Dėl kukurūzų miltų išorinis Pavlovos apvalkalas tampa traškus ir kramtomas.
• „Pavlova“– tai desertas su meringu pagrindu, sukurtas Didžiosios Rusijos balerinos Anos Pavlovos garbei 1920 m.
• Pavlova yra dviejų šalių Australijos ir Naujosios Zelandijos nacionalinės virtuvės dalis.
