Majonezas prieš Aioli
Nesvarbu, ar valgote keptas bulves, traškučius, garuose virtą žuvį ar daržoves, iš majonezo ir aioli gaminami puikūs padažai, kurie pagerina patiekalų skonį. Abu pagardai labai skanūs ir, tiesą sakant, priverčia suvalgyti daugiau nei nori. Majonezas ir Aioli taip pat atrodo panašūs vienas į kitą, be to, ragauja vienodai. Tai sukelia sumaištį žmonių galvose ir yra tokių, kuriems sunku atskirti vieną prieskonį nuo kito. Šiame straipsnyje bandoma išsiaiškinti, ar tarp šių dviejų padažų yra kokių nors skirtumų.
Majonezas
Kartais dar vadinamas tiesiog majonezu. Majonezas yra tirštas padažas, valgomas su daugybe skirtingų patiekalų. Tai ispaniškos kilmės pagardas, kuriame yra daug ingredientų. Šio padažo spalva dažniausiai būna b alta arba kreminė. Jis gaminamas maišant aliejų su kiaušinio tryniu trintuvu arba rankomis. Reikia intensyviai maišyti, kad susidarytų aliejaus ir vandens emulsija. Reikia nuolat stebėti maišant aliejų ir kiaušinių trynius, kad nepavirstų į varškės konsistenciją. Yra žmonių, kurie gamina majonezą su kiaušinių b altymais be trynio, taip pat yra žmonių, kurie savo majonezo versijai gaminti naudoja sveikus kiaušinius. Maišymo metu pridedamos citrinos sultys ir actas, kad būtų lengviau emulsinti padažą.
Aioli
Aioli yra puikus padažas, naudojamas kaip pagardas prie visų maisto produktų. Tai emulsija, kuri gaminama sumaišant alyvuogių aliejų su česnaku ir druska. Jei sunku sumaišyti aliejų su česnakų pasta, šefai dažnai įdeda pasenusios duonos gabalėlių ar virtų bulvių, kad gautumėte tinkamą padažo konsistenciją. Kai žmonės naudoja kiaušinio trynį gamindami aioli, tai tampa majonezo ir aioli mišiniu.
Kuo skiriasi majonezas ir Aioli?
• Tiek majonezas, tiek aioli yra panašiai atrodantys padažai, naudojami su daugeliu patiekalų.
• Majonezui dažniausiai naudojamas rapsų aliejus arba augalinis aliejus, o aioli – alyvuogių aliejus.
• Majonezas yra šiek tiek lengvesnis nei aioli ir yra įvairių skonių.
• Aioli turi daug česnako, o majonezas gaminamas be česnako.
• Majonezui reikia kiaušinio trynio, kad būtų sukurta emulsija, o aioli emulsijai gaminti naudojama česnakų pasta.
