Košerinė druska vs stambi druska
Vienas dalykas, kurį žmonės pasirūpina valgydami net prieš užkąsdami, yra tinkamas druskos kiekis. Druska yra vienas prieskonių, kurį žmonija nuo neatmenamų laikų naudojo savo patiekalams pagardinti. Tačiau viena iš mūsų mintyse iš karto kylančių variantų yra laisvai tekanti valgomoji druska, kuri taip pat yra ta druska, kuri naudojama visuose receptuose, net negalvodama, kad dauguma virėjų visame pasaulyje. Tačiau yra ir stambiagrūdės druskos, kurią daugelis šefų renkasi dėl švelnesnio skonio. Košerinė druska yra rupios druskos rūšis, tačiau daugelis lieka painiojami tarp rupios druskos ir košerinės druskos. Šiuo straipsniu bandoma pašalinti visą painiavą iš skaitytojų galvos.
Stambioji druska
Nors valgomoji druska arba laisvai tekanti druska yra pati populiariausia virtuvės šefų visame pasaulyje pageidaujama druska, kai kurie nori naudoti stambią druską kai kuriuose receptuose. Kaip rodo pavadinimas, stambioji druska susideda iš didelių grūdelių ir negali būti lengvai iškratoma iš butelio, kad būtų galima pabarstyti indą. Į burną įsidėjus vieną stambios druskos kristalą, gali lengvai pajusti sūrumo pojūtį. Stambias druskas galima suberti į malūnėlį, kad susidarytų smulkiai sum alta druska. Rupi druska nelengvai iškepa, kai liečiasi su drėgme. Patiekalą pabarsčius stambia druska, jaučiamas traškesnis sūrumas, nei su įprasta valgomąja druska. Tačiau stambioji druska nėra sūresnė už valgomąją, nes joje yra to paties natrio chlorido, kuris yra laisvai tekančioje druskoje. Vis daugiau žmonių teikia pirmenybę stambiai druskai, o ne laisvai tekančiajai druskai, nes mano, kad tokiu būdu jie gali sumažinti suvartojamą kiekį.
Košerinė druska
Košerinė druska yra stambiagrūdė druska, kuri daugiausia buvo sukurta siekiant atitikti žydų tikėjimo mitybos įstatymo sąlygas. Jis pavadintas pagal košeravimo procesą, kuriame jis naudojamas. Košerinė druska iš esmės gaunama iš jūros vandens arba išgaunama iš požeminių druskos kasyklų. Jos kristalai yra netaisyklingos formos ir dideli, todėl ši druska yra stambiagrūdė druska. Košerinė druska tinka maisto produktams konservuoti, nes jos dribsniai greitai ištraukia drėgmę iš mėsos ir kitų daržovių. Pagrindinis skirtumas tarp jūros druskos ir šios druskos yra tas, kad grėbimas atliekamas garuojant jūros vandeniui, kad grūdeliai įgautų aiškią bloko struktūrą. Nepaisant to, kad košerinė druska yra stambi, ji yra sluoksniuota, todėl ją lengva išsklaidyti. Košerinė yra lengva druska ir nepalieka ilgai išliekančio sūrumo burnoje.
Košerinė druska vs stambi druska
• Košerinė druska yra rupios druskos rūšis ir neteka laisvai kaip valgomoji druska.
• Košerinis yra nerafinuotas ir jame nėra priedų, pvz., jodo, kurių yra kitose stambiose druskose, pvz., jūros druskoje.
• Košerinė druska yra mažiau tanki nei stambi druska ir burnoje lieka daug mažiau skonio.
• Košeriniai grūdai yra sluoksniuotesni nei kitų stambių druskų grūdeliai.
