Košerinė druska prieš marinavimo druską
Dauguma iš mūsų žino apie košerinę druską, kuri yra sukurta siekiant padėti žydų tikėjimo pasekėjams mėsos mėsos pagal jų mitybos įstatymų nuostatas. Tai rupi druska, kuri yra lengva ir kvapni ir naudojama visoje šalyje. Yra dar viena druska, vadinama marinavimo druska, kuri savo išvaizda yra panaši į košerinę druską, todėl klaidina žmones. Tačiau, nepaisant tariamų panašumų, yra skirtumų, kurie bus išvardyti šiame straipsnyje.
Marinamoji druska
Kaip rodo pavadinimas, tai speciali druska, naudojama raugintam agurkui gaminti. Tai reiškia, kad jis turi būti tokio pobūdžio, kad padėtų išsaugoti tokius maisto produktus kaip mėsa ir daržovės. Marinuojamoje druskoje nėra priedų, daugiausia tam, kad sūrymas nepakeistų spalvos ir netaptų drumstas. Todėl ši druska yra be jodo ir kitų priedų. Tačiau nėra taip, kad marinavimo druska negali būti naudojama kitiems tikslams, nes ji gali būti naudojama kaip įprasta druska, o norint, kad ji nesuliptų, pakaktų kelių ryžių grūdelių. Pagrindinė marinuotos druskos savybė yra ta, kad ji prilimpa prie maisto produktų, kad iš jų ištrauktų maksimalią drėgmę ir taip padėtų juos išsaugoti.
Košerinė druska
Žydai naudoja košerinę druską mėsai skerdyti pagal žydų mitybos įstatymų nuostatas. Tačiau tai yra bendrosios paskirties druska, kurioje nėra jodo ir kitų priedų. Tai stambi druska su dideliais, netaisyklingais kristalais, kurie yra dribsniai, todėl druska yra mažiau tanki nei vidutinė valgomoji druska. Košerinė druska sunkiai tirpsta nedideliuose skysčių kiekiuose, todėl netinka kepiniams ten, kur nėra šlapių ingredientų.
Košerinė druska prieš marinavimo druską
• Marinuojama druska yra smulkiagrūdė, o košerinė – stambiagrūdė.
• Marinuotos druskos kristalai yra lygūs, o košerinėje druskoje jie netaisyklingos formos.
• Košerinės druskos kristalai yra dribsniai, todėl ji yra mažiau tanki nei marinuota druska.
• Arbatinio šaukštelio košerinės druskos dribsniai padarys sūrymą mažiau sūrų nei su šaukšteliu marinuotos druskos. Tai reiškia, kad gaminant marinuotus agurkus reikia turėti daugiau košerinės druskos.
• Mėsą ir daržoves lengviau pagardinti naudojant košerinę druską dėl didelių kristalų, nes ją galima tepti rankomis.
• Marinavimo druskoje nėra jodo ir priedų, tuo tarpu to negalima pasakyti apie visas košerines druskas.
• Norint naudoti vietoj valgomosios druskos, stiklainyje su marinavimo druska reikia sumaišyti keletą ryžių grūdelių, kad jie nesuliptų. Kita vertus, košerinė druska gali būti naudojama kaip bendrosios paskirties druska.
