Košerinė druska prieš jūros druską
Tarp košerinės druskos ir jūros druskos galime pastebėti daugybę skirtumų, pradedant nuo druskos granulių dydžio. Prieš tai, ar druskos pavadinimas ar kokybė turi kokį nors skirtumą virėjui, jei ji papildo receptą norimu kiekiu sūrumo? Jei druska greitai ištirpsta ir nepakeičia recepto skonio, niekam tai nerūpi. Tačiau kai kurie virėjai yra įžūlūs ir turi savo pageidavimus, nes jiems patinka vienoda konsistencija ir tekstūra. Rinkose galima rasti daug įvairių druskų, iš kurių populiariausios yra košerinė druska ir jūros druska, žinoma, po visur esančios valgomosios druskos. Išsiaiškinkime šių dviejų druskų skirtumus.
Namuose dažniausiai naudojama druska visame pasaulyje yra valgomoji druska, kuri yra smulkiai granuliuota druska, kuri labai greitai ištirpsta. Bet ar kada nors ragavote sūraus skonio ir puikaus jūros druskos bei košerinės druskos traškėjimo? Šios druskos turi netaisyklingų grūdelių, kurių dydis yra didesnis nei valgomosios druskos, ir jas žmonės mėgsta pabarstyti ant įvairių receptų. Nors sunku atskirti visas tris, nesvarbu, ar tai valgomoji druska, jūros druska, ar košerinė druska, nes jos sudarytos tik iš natrio chlorido, vartotojas gali skirtis nuo šių druskų apdorojimo būdų. Stalo druska gaunama iš požeminių kasyklų, o druskos nuosėdose yra šiek tiek kalcio silikato, kuris neleidžia druskai susikaupti.
Kas yra jūros druska?
Jūros druska gaunama iš jūros vandens garinant ir jos nereikia apdoroti, nors kai kurie gamintojai ją apdoroja. Taigi jis yra žalias, jame yra daug jūros mineralų, kurie yra naudingi sveikatai ir taip pat suteikia druskos skonį. Jūros druskos spalva, nesvarbu, ar ji rausvai pilka, ar juoda, ar raudona, taip pat yra dėl šių mineralų. Ypatinga yra tai, kad jūros druska praranda savo skonį verdama arba ištirpdama, todėl ji daugiausia naudojama užkandžiams apibarstyti. Jūros druska taip pat naudojama kosmetikoje.
Kas yra košerinė druska?
Košerinės druskos galima gauti tiek iš požeminių kasyklų, tiek iš jūros vandens, o tikrasis skirtumas yra jos apdorojimo būdas. Kai kuriuose procesuose jie leidžia druskos kristalams augti atmosferos temperatūroje. Kituose procesuose košerinė druska gaminama spaudžiant stalo druskos kristalus. Jei pažvelgsite į jos savybes, košerinė druska yra lengvesnė nei jūros druska. Jis taip pat lengvai tirpsta dėl dribsnių tekstūros.
Košerinė druska naudojama ne tik gaminant maistą, bet ir siekiant išsaugoti įvairius maisto produktus, nes druskos granulės gali ištraukti drėgmę iš maisto produktų. Tiesą sakant, konservavimui labiausiai pageidaujama yra košerinė druska. Košerinė druska daugiausia naudojama kraujo ištraukimui iš mėsos. Taip jis gavo savo pavadinimą. Košerinė druska atsiranda dėl to, kad ši druska naudojama mėsoje, kad ji būtų košerinė, o ne todėl, kad košerinė druska gaminama laikantis Toros košerinių taisyklių.
Kuo skiriasi košerinė druska ir jūros druska?
Priedai:
• Košerinėje druskoje nėra priedų.
• Jūros druska turi tam tikrų priedų. Daugiausia, norint pakeisti skonį, į jūros druską dedama magnio ir kalcio.
Gamyba:
• Košerinė druska gaunama kelių rūšių procesais.
• Jūros druska gaunama išgaravus jūros vandenį.
Naudojimas:
• Be maisto gaminimo, košerinė druska dėl didelių granulių taip pat puikiai ištraukia drėgmę iš maisto produktų.
• Jūros druska naudojama maistui pagardinti gaminimo proceso pabaigoje. Jūros druska taip pat naudojama kosmetikoje.
Tekstūra:
Košerinė druska
• Dvynių tekstūra.
• Lengvesnė už jūros druską.
• Dideli kristalai dideliais paviršiais.
Jūros druska
• Piramidės formos kristalai.
• Ne tokie dideli kaip košeriniai kristalai.
Skonis:
• Košerinė druska yra mažiau sūri nei jūros druska, nes ji ne tokia tanki ir dribsniai.
• Jūros druskoje yra daug mineralų, kurie suteikia druskai skonio. Jis turi įprastą sūrų skonį.
Specialios paskirties:
• Košerinė druska ypač naudojama košeravimo procesui, kai naudojant šią druską iš mėsos išimamas kraujas.
• Jūros druska neturi tokios specialios paskirties.
