Želė vs uogienė vs konservai
Jei susimąstėte, kuo skiriasi drebučiai, uogienės ir konservai, žiūrėdami į daugybę šių produktų rūšių superbakalėjos parduotuvėje, nesate vieni. Milijonai tokių kaip jūs buvo supainioti dėl panašios šių vaisių produktų išvaizdos ir beveik tos pačios pakuotės. Šiame straipsnyje atidžiau apžvelgiami šie gardūs malonumai, dėl kurių pusryčiai (ir net pietūs ar vakarienė) daugeliui žmonių yra skanūs ir nenugalimi. Yra skirtumų tarp uogienės, želė ir konservų, kurie yra gilesni už skonį ir bus pabrėžti šiame straipsnyje.
Nesvarbu, ar tai uogienė, ar želė, ar konservai, visi jie gaminami iš vaisių mišinio, į kurį pridėta pektino ir cukraus. Tikrasis skirtumas yra galutinio produkto forma, kuri atsiranda naudojant konservavimo metodą. Senovėje, kai nebuvo šaldytuvo, vaisius reikėjo konservuoti, kad būtų galima naudoti ateityje. Dėl to buvo sukurti įvairūs konservavimo metodai, taip pat sukurti skanūs produktai iš vaisių.
Jam
Uogienė yra mišinys, kuris ruošiamas susmulkinus vaisius su minkštimu ir greitai išvirus, kad galutinis produktas būtų tirštos konsistencijos. Atsirandantis produktas vis dar yra dėmė, bet jo konsistencija leidžia lengvai paskleisti ant duonos gabalėlio. Jis taip pat puikiai tinka naudoti kaip įvairių receptų įdaras. Jei jaučiate, kad produktas yra šiek tiek gumbuotas, tai yra dėl to, kad vaisiai nebuvo pertrinti, todėl uogienėje yra ir sveikų vaisių. Uogienės skoniui sustiprinti dedama cukraus. Kadangi nėra pertempimo, uogienė akivaizdžiai turi visus vitaminus ir mineralus, esančius vaisiuose, iš kurių jis buvo pagamintas.
Želė
Vaisiai susmulkinami ir perkošiami, kad susidarytų skaidrios sultys, prieš verdant, kad būtų tirštos konsistencijos. Gautas produktas yra žinomas kaip želė. Jei jus nustebina želė konsistencija, tai dėl reakcijos tarp pektino ir cukraus, kurie pridedami gaminant želė. Pektinas yra angliavandenis, kuriame yra daug skaidulų. Jis reaguoja su cukrumi, kad susidarytų želė kaip dėmė. Želė dažniausiai gaminama iš vynuogių, tačiau šiais laikais yra želė produktų, kurių sudėtyje yra įvairių vaisių mišinių.
Konservai
Konservai yra uogienės ir želė jungtis, o konservuose galima rasti vaisių gabaliukų, supančių želė. Taip pat yra konservų su uogiene ir vaisiais ir apskritai FDA neskiria uogienių ir konservų. Konservai iš gervuogių ir aviečių yra labai populiarūs.
Taigi, konservas yra visas vaisius, naudojamas, o ne susmulkinti ar nusausinti jo sultis.
Kuo skiriasi želė uogienė ir konservai?
Visi trys gaminami iš vaisių, tačiau uogienė gaminama susmulkinus vaisius ir juos išvirus, sutrinti vaisiai taip pat perkošiami, kad susidarytų sultys gaminant želė. Konservų atveju naudojami sveiki vaisiai, jie nesusmulkinami į minkštimą. Dėmės konsistencija želė yra pektino ir cukraus reakcijos rezultatas.
