Grietinėlė prieš pieną
Visi žinome, kas yra pienas, nes išgyvename vartodami šį skystą maistą, kai tik atvykstame į šį pasaulį motinos krūties pieno pavidalu. Kaip ir žmonės, dauguma žinduolių turi pieno liaukas, kurios gamina pieną, atitinkantį jų mažylių mitybos poreikius. Tačiau žmonės suprato pieno svarbą kasdienėje mityboje ir prijaukino tokius galvijus, kurie duoda pieną. Grietinėlė yra šalutinis pieno produktas, naudojamas įvairiems tikslams. Daugelis žmonių, nors matė ir vartojo pieną ir grietinėlę, nežino visų jų skirtumų. Šiame straipsnyje bandoma pabrėžti šiuos skirtumus, kad būtų galima atitinkamai naudoti šiuos produktus.
Pienas
Pienas yra skystas maistas, laikomas labai maistingu žmonių ir daugumos žinduolių naujagimiams. Šį b altą skystį gamina žinduolių patelių pieno liaukos, kad maitintų jauniklius. Pienas yra lengviausiai virškinamas maistas, o kūdikiams, kol jie nesugeba virškinti kieto maisto, rekomenduojama duoti tik mamos pieną, kad išgyventų.
Pienas ir kiti pieno produktai yra svarbūs mitybos š altiniai besivystančiose šalyse. Dedamos pastangos tobulinti technologijas ir padidinti pieno gamybą visame pasaulyje, siekiant padėti pasauliui kovoti su skurdu ir prasta mityba. Pienas yra natūralus maitinimo š altinis kūdikiams maitinant krūtimi ir maisto bei mitybos š altinis suaugusiems iš kitų žinduolių, pvz., karvių ir ožkų, pieno.
Kremas
Grietinėlė yra pieno produktas ir pašalinama iš pieno naudojant centrifugą, dar vadinamą separatoriumi. Ši centrifuga sukasi pieną dubenyje taip, kad pieno sluoksnis, kuriame yra daug sviesto, pakiltų į viršų ir būtų nugriebtas. Grietinėlės gaminimas iš žalio pieno yra nesudėtinga procedūra, nes š altą pieną plakant grietinėlė atskiriama nuo likusio pieno. Tačiau pienas, kurį perkame iš maisto prekių parduotuvių, yra tas, kuris buvo homogenizuotas. Tai reiškia, kad pieno viduje esantys riebalų rutuliukai buvo sulaužyti taip, kad vėliau jų negalima atskirti nuo pieno.
Jei kasdien perkate šviežią karvių ar buivolių pieną, užvirinkite ir laikykite šaldytuve. Viršuje per kelias valandas susiformuoja kremas, kurį galite atskirti šaukštu. Šį kremą laikykite dubenyje ir, kai užteks, išimkite, įpilkite vandens ir sutrinkite mikseriu, kad gautumėte kremą.
Kuo skiriasi grietinėlė ir pienas?
• Pienas yra pieno produktas, kurį gamina žinduolių pieno liaukos, nors jį gamina ir moterys, kad naujagimiai būtų maitinami skystu maistu.
• Grietinėlė yra pieno produktas ir yra atskiriamas nuo žalio pieno jį plakant
• Grietinėlės riebumas didesnis nei likusiame piene (6–8 %, palyginti su 4 % likusiame piene)
• Grietinėlė naudojama daugeliui pieno produktų ir kitų kepinių, pavyzdžiui, pyragų ir pyragų, gamybai. Kita vertus, pienas naudojamas kaip kūdikių ir suaugusiųjų mitybos š altinis
