Karvės pienas vs ožkos pienas
Karvės pieno ir ožkos pieno skirtumą galima aptarti pagal atitinkamas jų savybes, pvz., maistinę vertę. Tačiau tiesa, kad kai tik galvojame apie pieną, pirmasis ir vienintelis mūsų galvoje iškylantis vaizdas yra karvė. Taip yra nepaisant to, kad yra kitų gyvūnų, išskyrus karvę, kurie tiekia mums pieną. Vienas iš tokių gyvūnų yra ožkos, kurių pienas turi tokias pačias savybes kaip ir karvės pienas. Tiesą sakant, kai kuriais atžvilgiais ožkos pienas yra netgi geresnis nei karvės pienas. Šiame straipsnyje bus išryškinti karvės pieno ir ožkos pieno skirtumai, kad sužinotumėte apie maistines vertes ir jų gebėjimą įsisavinti mūsų organizmą.
Kas yra karvės pienas?
Karvės pienas yra pienas, kurį gauname iš karvės. Tai labai populiarus visame pasaulyje ir yra populiarus visų amžiaus grupių žmonėms. Tačiau, nors karvės piene yra daug maistinių medžiagų, taip pat yra tam tikrų problemų, susijusių su karvės pienu. Pagrindinė problema, su kuria dauguma žmonių susiduria gerdami karvės pieną, yra laktozės netoleravimas. Taip yra ne todėl, kad kažkas negerai su karvės pienu. Taip yra paprasčiausiai todėl, kad karvės piene yra daug laktozės, o yra žmonių, kurių organizme nėra pakankamai laktazės fermento, kad galėtų suvirškinti tą laktozę. Tokiems žmonėms nemalonu gerti karvės pieną. Dėl to rinkoje yra karvės pieno be laktozės. Tačiau manoma, kad šis pienas be laktozės nėra 100 % be laktozės.
Kalbant apie maistines medžiagas, karvės piene yra daugiau seleno. Selenas yra svarbus, nes turi antioksidacinių savybių. Šios savybės apsaugo ląsteles nuo pažeidimų. Be to, karvės piene yra daugiau vitamino B2, kuris kitaip dar vadinamas riboflavinu. Karvės piene taip pat yra daugiau B12, kuris padeda gaminti raudonuosius kraujo kūnelius. Karvės piene taip pat yra mažiau kalorijų. Karvės piene būtina atskirti grietinėlę.
Kas yra ožkos pienas?
Per pastaruosius kelerius metus buvo atlikta daugybė tyrimų, kuriuose karvės pienas buvo lyginamas su ožkos pienu. Beveik visi mokslininkai padarė išvadą, kad ožkų pienas turi savybių, kurios gali padėti išvengti tokių ligų kaip anemija ir kaulų demineralizacija. Nustatyta, kad ožkos pienas turi daugiau naudos sveikatai nei karvės pienas.
Viena iš klaidingų nuomonių, dėl kurių ožkos pienas tapo toks pat populiarus kaip karvės pienas, yra įsitikinimas, kad ožkos pienas turi ožkų kvapą. Tačiau tai visiškai nepagrįsta ir tuo galima įsitikinti pats. Jei kas, tai gali būti dėl to, kad nors mes atkreipiame dėmesį į tai, ką karvės ėda, ožkos sunaudoja įvairias medžiagas, leidžiančias į pieną perkelti šiek tiek kvapo. Jei ožkos tvarkomos taip pat tinkamai, kaip ir karvės, karvės pieno ir ožkos pieno kvapas ir skonis beveik nesiskiria.
Ožkos pienas yra daug lengviau virškinamas nei karvės pienas, nes riebalų molekulių dydis yra penktadalis, palyginti su karvės pienu. Esant mažesniam riebalų molekulių dydžiui, piene susidaro homogeniškesnis riebalų mišinys. Glicerolio eterių ožkos piene yra daugiau, o tai svarbu naujagimio mitybai. Ožkos piene taip pat yra mažesnis oroto rūgšties kiekis, kuris padeda išvengti riebiųjų kepenų sindromo kūdikiams. Ožkos piene grietinėlės atskirti nereikia dėl mažesnių riebalų molekulių. Mokslininkai mano, kad ožkos pienas yra artimesnis motinos pienui nei karvės pienas, todėl jis lengvai absorbuojamas į žmogaus organizmą. Jame yra daugiau cholesterolio, todėl mūsų smegenys ir kūnas jį lengviau pasisavina.
Ožkos piene yra daugiau chloro ir fluoro, todėl jis turi baktericidinių savybių. Fluoras taip pat padeda išvengti diabeto. Kažkaip ožkos yra atsparios tuberkuliozei, todėl jų pienas daugelyje šalių naudojamas šiai ligai gydyti. Ožkos pienas turi savybę suminkštinti žarnyno traktą ir buvo naudingas gydant vidurių užkietėjimą. Kai kurie mokslininkai mano, kad ožkų pienas turi antikancerogeninių savybių, nes jame yra daugiau karotino (vitamino A).
Kuo skiriasi karvės pienas ir ožkos pienas?
• Ožkos pienas yra riebesnis, tačiau riebalų molekulių dydis yra labai mažas, palyginti su karvės pienu, todėl jis daug lengviau virškinamas nei karvės pienas.
• Ožkos piene yra mažiau laktozės nei karvės piene. Todėl jis lengviau virškinamas nei karvės pienas.
• Ožkos piene yra daugiau b altymų vienoje porcijoje ir daugiau nepakeičiamų aminorūgščių.
• Ožkos piene yra mažesnis angliavandenių kiekis nei karvės piene.
• Ožkos piene yra daugiau vitaminų A, B3 ir B6, nors jame yra mažiau vitaminų B9, B12 ir B2 nei karvės piene.
• Ožkos piene yra daugiau kalcio, fosforo, kalio, geležies, vario, mangano, nors cinko ir natrio jo kiekis panašus į karvės piene. Karvės piene yra daugiau seleno.
• Mokslininkai mano, kad ožkų pienas savo struktūra yra artimesnis žmogaus pienui nei karvės pienas.
• Ožkos pienas yra mažiau alergiškas nei karvės pienas.
